ಸಾಲ್ಮನಿಡ್ಗಳು (ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್, ಸಾಲ್ಮನ್, ಸಾಕೀ ಸಾಲ್ಮನ್, ಕೋಹೊ ಸಾಲ್ಮನ್, ಚಿನುಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್, ವೈಟ್ಫಿಶ್, ಒಮುಲ್, ಚಾರ್, ಟ್ರೂಟ್, ತೈಮೈನ್, ಲೆನೋಕ್ ಮತ್ತು ಇನ್ನಿತರ ಜಾತಿಗಳು) ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿಯ ಒಂದು ಅಮೂಲ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಸಾಲ್ಮನ್ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಉಪ್ಪನ್ನು (ಚೆನ್ನಾಗಿ, ಅಥವಾ ರಾಯಭಾರಿ). ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ವೊಡ್ಕಾಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸವಿಯಾದ ತಿಂಡಿಯಾಗಿದೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಲ್ಮನ್ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೇಗೆ ಸರಳ ಎನ್ನುವುದು ನಾವು ಸರಳವಾಗಿ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.
ಉಪ್ಪಿನಂಶದ ಮುಖ್ಯ ವಿಧಾನಗಳು ಎರಡು: "ಶುಷ್ಕ" ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರು (ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣ). 300 ಗ್ರಾಂ ನಿಂದ 1.5 ಕೆಜಿಯಷ್ಟು ತೂಕದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಾಲ್ಮನ್ (ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ) ಒಣಗಿದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಂಶಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸಾಲ್ಮನ್ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಮಾಪಕಗಳಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕಿವಿಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕಸಿದು ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ಮೀನು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾದರೆ, ನೀವು ತಲೆ (ಕಿವಿಯ ಮೇಲೆ) ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಮೃದುವಾಗಿ ನಾವು ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೀನು ಕಟ್ಟಲು ಆದ್ದರಿಂದ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದ ತುಂಡು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪೇಪರ್ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗಿನಿಂದ ಉಪ್ಪು ಉಜ್ಜುವ, ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತುವ ಸಾಲ್ಮನ್. ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ - ಇದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಪರಾವಲಂಬಿಗಳ ಭಯ ಯಾರು, ಮತ್ತೊಂದು ದಿನ ಫ್ರೀಜರ್ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು 2 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಬಹುದು.
ಲವಣಾಂಶದ ಮಿಶ್ರಣಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಸಂಸ್ಕರಿಸಬಹುದು.
ಲವಣ ಉಪ್ಪುಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯ ಮಿಶ್ರಣ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಉಪ್ಪು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ - 3 ಕಪ್ಗಳು;
- ಸಕ್ಕರೆ -1 ಕಪ್.
ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಉಪ್ಪು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ - 3 ಕಪ್ಗಳು;
- ಸಕ್ಕರೆ -1 ಕಪ್.
- ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳು (ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಸಾಯಿ, ಲವಂಗ, ಫೆನ್ನೆಲ್ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜ, ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು) - ರುಚಿಗೆ.
ದೊಡ್ಡದಾದ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಮೀನುಗಳ (ಎಲುಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ) ಒಣ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎರಡನ್ನೂ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು. ಉಪ್ಪು ಒಣಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು.
ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಯಾರಿಕೆಯ ತತ್ತ್ವವು ಸರಳವಾಗಿ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ನೀರು (ಶೀತ) ಅನ್ನು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತೇವವಾದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಮೊಟ್ಟೆಗೆ ಇಡಬೇಕು. ಮೊಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು (ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು) ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬಿಗಿಯಾದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ದಿನ ಔಟ್ ಉಜ್ಜುವ, ಇಡೀ ಮೀನು, ತಲೆ ಮತ್ತು ಮುಳ್ಳುಗಳು ಜೊತೆ, ಇದು ಕಡಿಮೆ 2 ದಿನಗಳ ಕಡಿಮೆ ಅಲ್ಲ.
ಸ್ವೀಡಿಶ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸಾಲ್ಮನ್ (ಅವರು ಗ್ರ್ಯಾವ್ಲಾಕ್ಸ್ ಸಹ)
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಾಲ್ಮನ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು ದೊಡ್ಡ - 2-3 ಕಪ್ಗಳು;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1-2 ಗ್ಲಾಸ್;
- ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - 1/2 ಕಪ್;
- ಸಕ್ಕರೆ ತಾಜಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ - ಬಹಳಷ್ಟು.
ತಯಾರಿ
ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ಎಲ್ಲಾ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಡಿಲ್ ಸಾಲ್ಮನ್ಗೆ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡಿದರೆ, ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಫ್ಯಾಂಟಸಿ ಸೇರಿಸಿ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.
ಅದೇ ಸರಳ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಟ್ರೌಟ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಅದು ಮೂಲ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.