ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ಯೂ

ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ಸೂಚಿಸುತ್ತೇವೆ. ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳ ತುಣುಕುಗಳು ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ನಂಬಲಾಗದಂತಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತವಾದ, ಮೃದುವಾದ, ತುಂಬಾ ನವಿರಾಗಿ ಮತ್ತು ಬೆರಗುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸ್ಪರ್ಧಿಸಬೇಕು.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜೊತೆ ಸ್ಟ್ಯೂ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸದ ತಿರುಳು - 950 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೀಜಗಳಿಲ್ಲದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ (ಒಣಗಿದ) - 280 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 220 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 220 ಗ್ರಾಂ;
• ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕೇಸರಿ (ಐಚ್ಛಿಕ) - ರುಚಿಗೆ;
• ತರಕಾರಿ ತೈಲ;
• ಉಪ್ಪು;
• ಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ

ತಣ್ಣನೆಯ ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು, ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಕಝಾನೋಕ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಏಳು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ, ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಕಳವಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಚೌಕವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ಏಳು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಸ್ಟ್ರಾಗಳು ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ಮಗ್ಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಘನಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಕಾದಲ್ಲಿ, ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಋತುವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತೊಂದು ಹತ್ತು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಒಂದು ಉತ್ತಮ ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ ಪ್ಲಮ್ ಹಣ್ಣಿನ, ಅರ್ಧ ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸ ಲೇ. ನಾವು ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಎಸೆಯಲು, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಹಾಕಿ. ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ತನಕ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಇರುವ ಮಾಂಸದ ಮಾಂಸ.

ಮಲ್ಟಿವೇರಿಯೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹೊಂದಿರುವ ಸ್ಟ್ಯೂ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸದ ತಿರುಳು - 950 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೀಜಗಳಿಲ್ಲದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ (ಒಣಗಿದ) - 280 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 175 ಗ್ರಾಂ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 125 ಗ್ರಾಂ;
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 4-5 ತುಂಡುಗಳು;
• ತರಕಾರಿ ತೈಲ;
• ಉಪ್ಪು;
• ಮಸಾಲೆಗಳು .

ತಯಾರಿ

ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಾದ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರದ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಮಲ್ಟಿವರ್ಕರ್ನ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲ ಬದಿಗಳಿಂದಲೂ ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ಮಾಡುವವರೆಗೂ ಅದನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು "ಹಾಟ್" ಅಥವಾ "ಬೇಕಿಂಗ್" ಮೋಡ್ಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ.

ಹಿಂದಿನ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ಮಗ್ಗಳು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೂ, ಸಾಧನದ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು, ಅಗತ್ಯವಾದ ಸ್ಪ್ಲಾಶಿಂಗ್ ಹೆಚ್ಚು ತೈಲ. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಲೇ, ನಾವು ಉಪ್ಪು, ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಎಸೆಯಲು. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ರೋಸ್ಮರಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಳಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಈಗ ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲ "ಕ್ವೆನ್ಚಿಂಗ್" ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಅರ್ಧವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.

ನಾವು ಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸವನ್ನು ಯಾವುದೇ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ಯೂ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸದ ತಿರುಳು - 550 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೀಜಗಳಿಲ್ಲದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ (ಒಣಗಿದ) - 160 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 120 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 120 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 750 ಗ್ರಾಂ;
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ತರಕಾರಿ ತೈಲ;
• ಉಪ್ಪು;
• ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು.

ತಯಾರಿ

ತೊಳೆದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, ಬೇಕಾದ ಆಕಾರದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಕಡಾಯಿ ಅಥವಾ ಸ್ಟೆಪ್ಪಾಟ್ನಲ್ಲಿ, ನಾವು ತರಕಾರಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತೇನೆ, ಮಾಂಸ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಇಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲುತ್ತೇವೆ. ಈಗಾಗಲೇ ಉಪ್ಪಿನ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿ ಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮರೆಯದಿರಿ.

ನಂತರ ಹಿಂದೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ಮಗ್ಗುಗಳ ಅರೆ-ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತೊಂದು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಈಗ ನಾವು ಉತ್ತಮ ಕತ್ತರಿಸುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಅದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ವಿತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮೇಲೆ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ ಔಟ್ ಇಡುತ್ತವೆ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಋತುವನ್ನು ಮತ್ತು ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ.

ಒಂದು ಗಂಟೆಗೆ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನಾವು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಅಡುಗೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪೋಷಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ನಾವು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತೇವೆ, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.