ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದಿಂದ ಬೇಯಿಸುವ ಅವಕಾಶವನ್ನು ನೀವು ಎಂದಾದರೂ ಯೋಚಿಸಿದ್ದೀರಾ, ಅದು ನಿಮ್ಮ ಕಿರೀಟ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ ಆಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಅವರು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಯೋಚಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಮಾಡಿದರು.
ಈ ಸರಳ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಿಮಗೆ ನೀಡಲು ನಾವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಧೈರ್ಯಶಾಲಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿ ಕೂಡ ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂಬುದನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಲು ನಾವು ನೋಡೋಣ.
ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ?
ಮೊದಲನೆಯದು ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ ಏನು ಎಂದು ನೋಡೋಣ. ಇದು ಟೊಮ್ಯಾಟೋ ಪಲ್ಪ್ನಿಂದ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ದಪ್ಪ ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಪಾಸ್ಟಾವು ಟೊಮೆಟೊ ರುಚಿಯನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಹ ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಸಾಸ್ನ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಆವಿಯಾಗುವಂತೆ ಮಾಡಬಹುದು, ತದನಂತರ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತಕ್ಷಣವೇ ಉದ್ದೇಶಿತವಾಗಿ ಅಥವಾ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಹೀಗಾಗಿ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯವಾದ ಘಟಕಾಂಶವೆಂದರೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮತ್ತು ಇದು ಅವುಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ತಯಾರಾದ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದ ರೀತಿಯ ಮಾನದಂಡವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನೀವು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೂಲಕ ಹೋಗಬೇಕು, ಹೆಚ್ಚು ಸಂಪೂರ್ಣ, ಕಳಿತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಕೇವಲ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಕತ್ತರಿಸಿ, ಶುಷ್ಕಗೊಳಿಸುವ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅಂತಹ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಕೇವಲ ಪೆನ್ನಿಗಾಗಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬಹುದು. ಈ ಪ್ರಕರಣದಲ್ಲಿ ಮನೆಯ ಅಡುಗೆಗಳ ಸೌಂದರ್ಯವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ಸುಧಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸುವುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 11.5 ಕೆಜಿ;
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
- ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 3/4 ಐಟಂಗಳನ್ನು;
- ವರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಶೈರ್ ಸಾಸ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
- ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಒಣಗಿದ ಓರೆಗಾನೊ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಟೊಮೆಟೊಗಳ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಘನಕ್ಕೆ ಹಣ್ಣಿನ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಯ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಬ್ರ್ಯಾಜಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಜಿಂಗ್ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣವೇ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ವೈನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ತೀವ್ರವಾದ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಅಡುಗೆ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಂಪುಟಗಳಲ್ಲಿ ತಗ್ಗಿಸುವವರೆಗೆ ಮುಂದುವರೆಯಿರಿ. ಈಗ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ಗೆ ವರ್ಗಾವಣೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಶೈರ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ . ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಹಿಸುಕಿದ ನಂತರ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.