ಅರೆ ನೂಡಲ್ಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸಂಪ್ರದಾಯವಾದಿ ಏಷ್ಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಊಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇಂದು, ಅಂತಹ ವಿಲಕ್ಷಣವು ನಮ್ಮ ಮಳಿಗೆಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ದೃಢವಾಗಿ ಸ್ಥಾಪಿತವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು ಸಮಯ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದು ಕಷ್ಟಕರವಲ್ಲ. ಬಹಳ ಹಿಂದೆ ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ನೂಡಲ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೆವು, ಆದರೆ ಇಂದು ನಾವು ಸೂಪ್ಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.
ಅಕ್ಕಿ ನೂಡಲ್ಸ್ನೊಂದಿಗಿನ ಚಿಕನ್ ಸೂಪ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಚಿಕನ್ - 1/2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಅಕ್ಕಿ ನೂಡಲ್ಸ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಲೀಕ್ಸ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಶುಂಠಿ - 2 ಸೆಂ;
- ತೆಂಗಿನ ಚಿಪ್ಸ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ.
ತಯಾರಿ
ಚಿಕನ್ ಅರ್ಧದಷ್ಟು 2 ಲೀಟರ್ ಉಪ್ಪಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸನ್ನದ್ಧತೆಗೆ ಸರಿಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಅಡಿಗೆಗೆ ಶುಂಠಿಯ ಮೂಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳಿಂದ, ನಾವು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ವೃತ್ತಾಕಾರಗಳಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಲೀಕ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿವನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಿ. ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರದಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗಿಸೋಣ. ಎಲುಬುಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಜೊತೆಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ. ನಾವು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಲುಕಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ, ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ನೂಡಲ್ಸ್ಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ. ಎಷ್ಟು ಅಕ್ಕಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಬೇಕು. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಬೇಕು. ರೆಡಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಕೊಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹರಿಸೋಣ. ನಾವು ಫಲಕಗಳ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಚಿಕನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಾರು ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ. ಒಣಗಿದ ತುದಿಯಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತೆಂಗಿನ ಚಿಪ್ಸ್ ಕಂದು ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ನೂಡಲ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮ ಸೂಪ್ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಅಕ್ಕಿ ನೂಡಲ್ಸ್ನ ಥಾಯ್ ಸೂಪ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಅಕ್ಕಿ ನೂಡಲ್ಸ್ - 1 ಪ್ಯಾಕೆಟ್;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ದಂತಕವಚಗಳು;
- ಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ನಿಂಬೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಶುಂಠಿ ಮೂಲ - 3 ಸೆಂ;
- ಶೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಸೀಗಡಿಗಳು - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಾರು ಚಿಕನ್ - 2 ವಸ್ತುಗಳು;
- ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು - 2 ವಸ್ತುಗಳು;
- ಕೆನೆ (ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶ 10%) - 1 ಐಟಂ;
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿದ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಫಲಕದ ಮೇಲೆ ಶಬ್ದವನ್ನು ಹಿಡಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ತೈಲದಲ್ಲಿ ನಾವು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕಸಿದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ
ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಕೋಳಿ ಸಾರು ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತರಲು, ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ-ಶುಂಠಿ ಇಂಧನವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ನಾವು ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸೀಗಡಿ (ಥೈಸ್ ಶೆಲ್ ನಿಂದ ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಡ) ಎಸೆಯಿರಿ. ನಾವು ಇನ್ನೂ ಮೂರು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅದರ ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳೋಣ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ನೂಡಲ್ಸ್ಗೆ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸುವಾಸನೆಯು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ!