ನರ್ಶರಾಬ್ ಸಾಸ್

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಝೆರಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ದಾಳಿಂಬೆ ರಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮೂಲ ಪರಿಮಾಣದ ಸುಮಾರು 20% ನಷ್ಟು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ದಪ್ಪನಾದ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸವು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಂಗ್ರಹದೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನಂತರ ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ.

ಪೋಮ್ಗ್ರಾನೇಟ್ ಸಾಸ್ ನರಶರಾಬ್ - ಸೂತ್ರ

ಮನೆಯಲ್ಲಿರುವ ನರಶರಬಾದ ಆದರ್ಶ ಆಧಾರವೆಂದರೆ ಕಳಿತ ಗಾರ್ನೆಟ್ಗಳು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಸಿದ್ದವಾಗಿರುವ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಬಳಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ, ಆದರೆ ನೀವು ಬಯಸಿದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮಾಗಿದ ದಾಳಿಂಬೆ - 5-6 ತುಂಡುಗಳು;

ತಯಾರಿ

ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಚಲನಚಿತ್ರಗಳಿಂದ ದಾಳಿಂಬೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದ ನಂತರ, ನೀವು ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದ ಸ್ಥಿರತೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಲಬೆರಕೆ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಎಸೆದು ಮತ್ತು ಡ್ರೈನ್ ಪೈಪ್ ಗ್ರಿಡ್ನಲ್ಲಿನ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿದ ಕೇಕ್ ಇರುವುದರಿಂದ ರುಬ್ಬುವ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವ ತನಕ ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಬಬ್ಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅತಿಯಾದ ತೇವಾಂಶ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಮೂಲದ 20% ನಷ್ಟು ಭಾಗವು ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ನರಶರಾಬ್ನ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಾಗವನ್ನು ಒಯ್ಯುತ್ತದೆ: ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸ್ ದ್ರವ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಸ್ಥಿರತೆ ಹೊಂದಿದೆ.

ನೀವು ಸಿದ್ದಪಡಿಸಿದ ನರಶಾಬ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಮಾಂಸದ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಸೇವಿಸಿ, ಜೊತೆಗೆ ಮೀನು ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್ ಔಷಧವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ .

ನರ್ಶರಾಬ್ ಸಾಸ್ - ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೂಲ ನರಶರಬ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೆ, ಮಸಾಕ್, ಲವಂಗ ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗಿಸಲು ಸಮಯವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮಾಗಿದ ದಾಳಿಂಬೆ - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಧಾನ್ಯದಿಂದ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಮೊದಲೆ ಹಿಂಡುವ. ಇದನ್ನು ಜ್ಯೂಸಿರ್ನ ಸಹಾಯದಿಂದ ಅಥವಾ ಕೀಟಲ್ ಮತ್ತು ಕೊಲಾಂಡರ್ ಬಳಸಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡಬಹುದು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸವನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ವ್ಯಾಸದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ದಪ್ಪನಾದ ಸಾಸ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಆಯ್ದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತೊಂದು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ.

ದಾಳಿಂಬೆ ಸಾಸ್ ನರಶರಾಬ್ನ ಬಳಕೆಯನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಪೂರಕವೆಂದು ಅದರ ಬಳಕೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ನರ್ಸರಾಬ್ ಒಂದು ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಉಪಯೋಗಿಸಲು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ.

ಸಾಸ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ನರಶರಾಬ್ ಸಾಸ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯು ನೀವು ಯಾವ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಯಾವ ಆಧಾರವನ್ನು ನೀವು ಬಳಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು: ದಾಳಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಪಾನೀಯ. ಈ ಸೂತ್ರದ ಚೌಕಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ನಾವು ಮೊದಲ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ - 1 ಎಲ್;
• ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ದಾಳಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ದಂತಕವಚ ಅಥವಾ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬಿಟ್ಟು, ಭವಿಷ್ಯದ ಸಾಸ್ನ ಬೇರನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ರಸವನ್ನು ಉರಿಯುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು.

ನರಶರಾಬ್ ದ್ರವ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆದಾಗ, ನೀವು ಅದರಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಬಹುದು. ಅಂತಿಮ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ, ನರಶರಾಬ್ ಅನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬಹುದು, ಶುದ್ಧ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ರೋಲಿಂಗ್ಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನಿಗದಿಪಡಿಸಿದ ಸಮಯಕ್ಕೆ (ಕಂಟೇನರ್ನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ) ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಬೇಕು.

ನರಶರಾಬ್ ಸಾಸ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮಾಗಿದ ದಾಳಿಂಬೆ - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ - ಸಣ್ಣ ಪಿಂಚ್ ಮೇಲೆ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈ ಮಾರ್ಪಾಡಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಎಮೆಮೆಲ್ಡ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ದಾಳಿಂಬೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಆರಂಭವಾಗುವವರೆಗೂ ಮಧ್ಯಮ ತಾಪದ ಮೇಲೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಡಬೇಕು. ದಾಳಿಂಬೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಈ ಕ್ಷಣ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಕುರುಕಲು ಧಾನ್ಯಗಳು ಉಜ್ಜುವ ಆರಂಭಿಸಲು. ಎಲ್ಲಾ ರಸವು ಹೊರಬಂದಾಗ, ಅದನ್ನು ಜರಡಿ, ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಸುಕಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕೇಕ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪಿಂಚ್ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ದ್ರವ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ರಸ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತವೆ ರವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವೂ ಬೇಯಿಸಿ ಬಿಡಿ. ತಂಪಾದ ಅಥವಾ ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ನಂತರ ತಯಾರಾದ ಸಿದ್ಧ ನರಶರಾಬ್.