ಡಯೆಟರಿ ಟರ್ಕಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಈಗಾಗಲೇ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಸ ಕೋಳಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಮೂರು ಹೊಸ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಈ ಪಕ್ಷಿಗಳಿಂದ ಮೆನುವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಟರ್ಕಿಯ ತೊಡೆಯ ಫಿಲೆಟ್ನ ರೋಲ್ಗಾಗಿ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಟರ್ಕಿ ತೊಡೆಯ - 1.5 ಕೆಜಿ;
- ರೋಸ್ಮರಿ (ಒಣ ಅಥವಾ ತಾಜಾ);
- ಥೈಮ್ (ಶುಷ್ಕ ಅಥವಾ ತಾಜಾ);
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 70 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಹಲ್ಲು;
- ನಿಂಬೆ - ½ ಪಿಸಿಗಳು.
- ಚೀಸ್ ಹಾರ್ಡ್ ಉಪ್ಪು - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೇಕನ್ - 4-5 ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ½ ಕಿರಣ;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ½ ಪೆನ್ಸಿಲ್;
- ಮೆಣಸು;
- ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ
ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ತಯಾರಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ರೂಲೆಟ್ಗೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಶೀತಲವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಬೇಡ. ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಟರ್ಕಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಅಥವಾ ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ರೋಲ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಿದರೆ, ಅದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೂಳೆಯು ಮಾಂಸದಿಂದ ತೆಗೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವು ಒಂದು ವೇಳೆ ಇದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ತೊಡೆಯ ಒಳಗೆ, ನಿಮಗಾಗಿ ದನದ ಪುಟ್, ಮತ್ತು ಕ್ರಮವಾಗಿ ಹೊರಗಿನ ಒಂದು, dostochka ಮತ್ತು, ಆಹಾರ ಚಿತ್ರ ಮುಚ್ಚಿದ, ಮಾಂಸ ಏಕರೂಪದ ದಪ್ಪ ಗೆ ಸೋಲಿಸಿದರು. ನಂತರ ಮೆಣಸು, ಬೆಣ್ಣೆ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಕಲಬೆರಕೆಯನ್ನು ಇಡೀ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಹಿಂಡಿಸಿ, ಒಳಗಿನಿಂದ ಉಪ್ಪು ಉಜ್ಜುವಂತಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಚೀಸ್ನಿಂದ ಬದಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ) ಕೊಚ್ಚು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಮತ್ತೆ, ಒಂದು ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ರಕ್ಷಣೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಚೀಸ್ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಸಮೂಹದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಬೇಡಿ. ಈಗ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಪ್ಪಳದ ಮೇಲೆ ಬೇಕನ್ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಹರಡಿಕೊಳ್ಳಿ, ಆದರೆ ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಹರಿದುಹೋಗದಂತೆ ಕನಿಷ್ಠ 1.5 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಂಚುಗಳಿಂದ ವಿಪಥಗೊಳ್ಳಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಬಿಗಿಯಾಗಿ, ಆದರೆ ಮತಾಂಧತ್ವವಿಲ್ಲದೆ, ರೋಲ್ ಅನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಹುಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಟೂತ್ಪಿಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ. ಎಣ್ಣೆಯ ಉಳಿದ ಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಹೊರಗಿನ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಹರಡುತ್ತವೆ. ನಿಮಗಾಗಿ ಹೊಳೆಯುವ ಪದರವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸೀಮ್ ಟೂತ್ಪಿಕ್ಸ್ನ ಸ್ಥಿರೀಕರಣದೊಂದಿಗೆ ಕೂಡ ಹರಡಬಹುದು. ಫೊಯ್ಲ್ ರಾಪ್ ಇದು ಪಾಕೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಇದ್ದಂತೆ, ನಿಯೋಜಿಸಿದ ರಸವು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಹರಿಯಬಾರದು. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳ ನಂತರ, ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಯಿಸುವುದು 180 ಡಿಗ್ರಿ 45 ನಿಮಿಷಗಳು ಮತ್ತು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ, 20 ನಿಮಿಷಗಳು ಈಗಾಗಲೇ 210 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ, ಆದರೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುವ ಆ ರಸವನ್ನು ನೀಡುವುದಕ್ಕೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ.
ಪಾಕವಿಧಾನ - ಟರ್ಕಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಟರ್ಕಿ ತೊಡೆಯ ದನದ - 0,4 ಕೆಜಿ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಾಸಿವೆ - 1 ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಈರುಳ್ಳಿ;
- ಕೆನೆ 35% - 200 ಮಿಲೀ;
- ಬಾದಾಮಿ - ¼ ಕಪ್;
- ಉಪ್ಪು;
- ಮೆಣಸು.
ತಯಾರಿ
ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ 1-1.5 ಸೆಂ.ನಷ್ಟು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಬಾದಾಮಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಬಿಡಿ, ಈ ವಿಧಾನವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿವನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆನೆ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಬಳಸುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿರಿ, ಅದನ್ನು ಮರಿಗಳು ಇಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮೆತ್ತಗಾಗಿ ತನಕ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಾಯಿಗಳನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಟರ್ಕಿ ಹುರಿಯಲು ಬಿಡಬೇಡಿ. ನಂತರ ಕೆನೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಬಾದಾಮಿಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಅಥವಾ ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಣ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅಡುಗೆ ಟರ್ಕಿದ ಮುಂಚಿನ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಬಾರಿ ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಯಾವಾಗಲೂ ರುಚಿ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಸಾಸಿವೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಟರ್ಕಿಯ ಸೊಂಟದಿಂದ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಈ ಸಾಸ್ ಬಹಳ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಟರ್ಕಿ ರುಚಿಗೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ನವಿರಾದಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
"ಸಿಟ್ರಸ್" - ಟರ್ಕಿ ತೊಡೆಯ ಸೂಪ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಟರ್ಕಿ ತೊಡೆಯ - 1 ಪಿಸಿ.
- ನಿಂಬೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಸೆಲರಿ - 2 ಕಾಂಡಗಳು;
- ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 70 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳು (ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ) - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 25 ಗ್ರಾಂ;
- ಲಾರೆಲ್;
- ಮೆಣಸು;
- ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ
ತೊಡೆಯ ಅಡುಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಾರು ಗೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ, ಬಹಳ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಮಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ವೈನ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮತ್ತು ಕೇವಲ ನಂತರ, ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಅವರೆಕಾಳು ರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಈಗ ಕಳವಳ ತರಕಾರಿಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು. ಮಾಂಸದ ಸಾರುನಿಂದ ತೊಡೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚಮಚದಲ್ಲಿ ಹೊಂದುವ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಅದನ್ನು ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ, ಮೂಳೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಂತರ ಸಾರುಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ. ಕುದಿಯುವ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಐದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.