ರುಚಿಕರವಾದ ಶಿಶ್ನ ಕಬಾಬ್

ವಸಂತ-ಬೇಸಿಗೆಯ ಋತುವಿನ ಪ್ರಮುಖ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಕೂಡ ಒಂದು. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮಾನದಂಡವು ಬಹಳ ವ್ಯಕ್ತಿಗತವಾದರೂ, ರುಚಿಕರವಾದ ಶಿಶ್ ಆಗಿರುವುದರಿಂದ ಕಬಾಬ್ಗೆ ಕೇವಲ ಒಂದೆರಡು ನಿಯತಾಂಕಗಳು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ: ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಸರಿಯಾದ ಕಟ್, ಇದರಲ್ಲಿ ಸುಟ್ಟು ಮೊದಲು ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಉತ್ಪನ್ನದ ಆಯ್ಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ, ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಮೊದಲೇ ಬೇಯಿಸಿರುವೆವು, ಏಕೆಂದರೆ ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಮ್ಮ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯ ಆಧಾರವೆಂದರೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ. ಯುನಿವರ್ಸಲ್ ಪ್ರೀತಿಯು ಈ ಮಾಂಸದ ಮೃದುವಾದ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವದಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲದೆ ಅದರ ಯಾವುದೇ ಸಾರವರ್ಧಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಮರ್ಪಕವಾಗಿ ಅದರ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಭಾವ್ಯ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ವೈನ್, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸರಳ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ವಾಸಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿಯ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ - 1,1 ಕೆಜಿ;
• ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 65 ಮಿಲಿ;
• ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 65 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4-5 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ (ಮಧ್ಯಮ) - 1 ಪಿಸಿ.

ತಯಾರಿ

ಹಂದಿಮಾಂಸದ ದಂಡವನ್ನು ಸಮಾನ ಗಾತ್ರದ ಘನಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುವಂತೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದರೂ, ಶಿಶ್ನ ಕಬಾಬ್ಗೆ ದೊಡ್ಡ ಘನಗಳು ಅಥವಾ ತ್ರಿಕೋನಗಳಾಗಿ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು 2-1 ಪದರಗಳನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸ್ಕೇಯರ್ಗೆ ಲಗತ್ತಿಸುವುದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ತುಂಡುಗಳು, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾದ ಋತುವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸುರಿಯಬೇಕಾದ ತೈಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾದದ್ದು - ಇಡೀ ದಿನ. ನಂತರ, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಸ್ಕೀಯರ್ ಅಥವಾ ಸ್ಕೇಕರ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್

ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗೆ ಎರಡನೇ ಜನಪ್ರಿಯ ಮಾಂಸ ಕೋಳಿ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೆಂಪು ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ವೇಗವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು marinate ಮಾಡುವ ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಇನ್ನೂ ಅದರ ರಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಆಹಾರದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಈ ಸೂತ್ರಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಚರ್ಮದಿಂದ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ, ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸ - 1,2 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಪಾಸ್ಟಾ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಶುಂಠಿ ಪೇಸ್ಟ್ - 1 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಮೊಸರು - 230 ಮಿಲಿ;
• ನೆಲದ ಮೆಂತ್ಯೆ - ಪಿಂಚ್;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 15 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮೊಸರು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮರು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೆಂತ್ಯೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕೋಳಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ marinate ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಆಮ್ಲವು ಮಾಂಸದ ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಶಿಶ್ನ ಕಬಾಬ್ನ ಅಂತಿಮ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಧನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಮಟನ್ನಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಶ್ರೇಷ್ಠತೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಏನೂ ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಯಾವಾಗಲೂ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಶಿಶ್ನ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳಿಗೆ ಸೀಮಿತವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಕಾರ್ವೇ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಹುಳಿ-ಹಾಲಿನ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ - ಅಯ್ಯರ್. ಎರಡನೆಯದು ಮೃದುವಾದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುರಿಮರಿ - 1.4 ಕೆಜಿ;
• ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ - 940 ಗ್ರಾಂ;
• ಅಯ್ಯರ್ನ್ - 430 ಮಿಲಿ;
• ಜೀರಿಗೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಒಂದು ಗುಂಪನ್ನು.

ತಯಾರಿ

ಚಲನಚಿತ್ರಗಳಿಂದ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸುವುದು, ಇದನ್ನು ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಭಾಗಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಗೆ ಹಾಕಲಾಗಿದೆ. ಮೇಲೆ, ನೀವು ಉಳಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ವಿತರಿಸಬೇಕು, ಎಲ್ಲಾ ಜೀರಿಗೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ತದನಂತರ ಸಯಾನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದು ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಸುಟ್ಟು ಮೊದಲು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ.