ಚಳಿಗಾಲದ ಒಂದು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ರಿಂದ ಜೆಮ್ - ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಪ್ರೀತಿ ಯಾರು, ಈ ಸೂತ್ರ, ಖಚಿತವಾಗಿ, ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ, ಕೆಳಗೆ ಓದಿ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ರಿಂದ ಜಾಮ್ - ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಳಿತ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ವೆನಿಲ್ಲಿನ್;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - ಪಿಂಚ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1,4 ಕೆಜಿ.

ತಯಾರಿ

ನಾವು, ಕಲ್ಲಂಗಡಿಯನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಹಾಕಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 500 ಮಿಲೀ ನೀರನ್ನು ಮತ್ತು 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಘನವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆಯ ಉಳಿದ ಭಾಗವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಕುದಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ವೆನಿಲ್ಲಿನ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಬಿಸಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಕ್ಷಣವೇ ಸಿದ್ಧ ಜಾಮ್ ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆ ಜೊತೆ ಕಲ್ಲಂಗಡಿನಿಂದ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 700 ಗ್ರಾಂ;
• ದೊಡ್ಡ ನಿಂಬೆ - 1 ತುಂಡು;
• ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸುಲಿದ - 1 ಕೆಜಿ.

ತಯಾರಿ

ಒಂದು ನಿಂಬೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸಿಪ್ಪೆ ತೊಳೆದು ಮತ್ತು ಪಟ್ಟಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ರಲ್ಲಿ, ರುಚಿಕಾರಕ ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 50 ಮಿಲೀ ಬಿಸಿನೀರಿನ. ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವ ತನಕ ಸಿರಪ್ ನಿಂತಿರುತ್ತದೆ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಾವು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಸಾಮೂಹಿಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಗಡಿಯಾರವನ್ನು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡೋಣ. ನಾವು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮೂರನೆಯ ಬಾರಿಗೆ ಶುದ್ಧವಾದ ಆವಿಯ ಜಾರ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ.

ಚಳಿಗಾಲದ ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನೊಂದಿಗೆ ಕಲ್ಲಂಗಡಿನಿಂದ ಜೆಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 800 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಘನಗಳು ರಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಪೀಸಸ್ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಾವು ನಿಂಬೆ ರಸದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸೋಣ. ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಾಮೂಹಿಕ ಕುದಿಸಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು. ಎರಡನೇ ನಿಂಬೆ ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಶುಚಿಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಿರುಳು ಪುಡಿಮಾಡಿದವು. ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಮ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ವಚ್ಛ, ಆವಿಯಿಂದ ತುಂಬಿದ ಜಾರ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮತ್ತು ಪಿಯರ್ನಿಂದ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಳಿತ ಪೇರಳೆ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು - 2 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕೆಜಿ.

ತಯಾರಿ

ಪಿಯರ್ಸ್ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದವು, ಮತ್ತು ನಾವು ಕಲ್ಲಂಗನ್ನು ಶುಚಿಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ತಯಾರಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ನಿದ್ರಿಸುತ್ತೇವೆ. ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸೋಣ. ನಾವು ಸಾಮೂಹಿಕವನ್ನು ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾದ ದೊಡ್ಡ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿ. ಜ್ಯಾಮ್ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ತಾಪಮಾನ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವನ್ನು ತನಕ ಜಾಮ್ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಇದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸೇಬಿನಿಂದ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಳಿತ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳು - 700 ಗ್ರಾಂ;
• ಮರಳು ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕೆಜಿ;
• ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ .

ತಯಾರಿ

ನನ್ನ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿದೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನನ್ನ ಸೇಬುಗಳು, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಹಾಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಕ್ಕರೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಯಸಿದ ಸಾಂದ್ರತೆಗೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ತಕ್ಷಣ ಬಿಸಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ವಿತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.