ಚಳಿಗಾಲದ ಉಪ್ಪಿನ ಬಹುತೇಕ ಪ್ರತಿ ಮನೆ ಅಥವಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು marinate. ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸು - ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೇಸಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ತಯಾರಿಸಿ.
ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲರಿಗಿಂತಲೂ ಇಷ್ಟ
ನಿಮಗೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಏನನ್ನಾದರೂ ಬಯಸಿದರೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ "ತುಂಬಾ" ಇಷ್ಟಪಡದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಜಾಗತಿಕ ಪ್ರಯೋಗಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತ್ರ ಹೆದರುತ್ತಿದ್ದರು, ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮಾಗಿದ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3 ಕೆಜಿ;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು. ಬ್ಯಾಂಕ್ನಲ್ಲಿ;
- ಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿಗಳು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು - 10 ಪಿಸಿಗಳು. ಬ್ಯಾಂಕ್ನಲ್ಲಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಆಳವಿಲ್ಲದ - 1 ತಲೆ;
- ಸೆಲೆರಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 1 ಸಣ್ಣ ಗುಂಪೇ;
- ತುಳಸಿ - 5-6 ಶಾಖೆಗಳು;
- ಉಪ್ಪು - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಬಿಳಿ ಮರಳಿನ ಸಕ್ಕರೆ ದೇಶೀಯ - 10 ಸಿಹಿ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಸೇರ್ಪಡೆ ಇಲ್ಲದೆ ವಿನೆಗರ್ 9% ಬಿಳಿ - 7 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಫಿಲ್ಟರ್ ಅಥವಾ ಬಾಟಲ್) ನೀರು - 5 ಲೀಟರ್.
ತಯಾರಿ
ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ದಂತಕಥೆಗಳ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ಛಾಯೆಯನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ತೊಳೆದು ಒಣಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಆದರೆ ಅವು ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ನೀರು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಒಂದು ನಿಮಿಷದ ನಂತರ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ - ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುಭಾಗವನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ವಿಲೀನಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ತುಂಬಿಸಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನಾವು ತುಳಸಿ ಜೊತೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ತೆರೆಯಲು ಮತ್ತು ರುಚಿ. ಅವರು ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತಾರೆಂದು ಭರವಸೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.
ಪ್ರಯೋಗಗಳ ಭಯವಿಲ್ಲದವರಿಗೆ
ನೀವು ಮಸಾಲೆಭರಿತ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯು ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಚೂಪಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮೂಲಭೂತ ಲಘುವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಪೋರ್ಡಿಡ್ಜ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಸೇರಿಸುವುದು - ಖಚಿತವಾಗಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಣ್ಣ ದಟ್ಟವಾದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಲುಪಲಿಲ್ಲ (ಕಂದು) - 5 ಕೆಜಿ;
- ತುಳಸಿ - ದೊಡ್ಡ ಬಂಡಲ್;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ 1 ತಲೆ;
- ಮೆಣಸು-ಬಟಾಣಿ (ಮಿಶ್ರಣ) - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
- ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 3-4 PC ಗಳು. ಬ್ಯಾಂಕ್ನಲ್ಲಿ;
- ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಇಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪು ಕಲ್ಲಿನ ಬಿಳಿ - 5 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ದೇಶೀಯ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಕ್ಕರೆ ಬಿಳಿ ಮರಳು - 12 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ನೀರು (ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ) - 5 ಲೀಟರ್;
- ಅಸೆಟಿಕ್ ಸತ್ವ - 5 ಸಿಹಿ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಲೀಫ್ ಲಾರೆಲ್ ದೊಡ್ಡದು - 2 ಪಿಸಿಗಳು ಪ್ರತಿ. ಬ್ಯಾಂಕ್ನಲ್ಲಿ;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು - 1 tbsp. ಜಾರ್ ಮೇಲೆ ಚಮಚ.
ತಯಾರಿ
ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಣ್ಣ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಥವಾ ತುಳಸಿ ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತುಳಸಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ, ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಂಡಿವೆ, ನಾವು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ತುಳಸಿ, ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ. ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ನೀರು ಕುದಿಸಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುಭಾಗಕ್ಕೆ ಬಿಡಿ. ಈ ವಿಧಾನವು ನಿಮಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ನೀರನ್ನು ವಿಲೀನಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ಅದು ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸುತ್ತೇವೆ. 2 ನಿಮಿಷ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಕುದಿಸಿ, ಮೂಲತೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಡೆಯಿರಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕುರಿತು
ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಋತುಗಳಿಂದ ನೀವು ಸದ್ದಡಗಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತೊಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿ ಸೇರಿಸಿ - ಟೊರಾಟೋನ್ ಮತ್ತು ತುಳಸಿಗಳಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ತಯಾರು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ ಒಂದು ಟ್ಯಾರಾಗಾನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಟಹರನ್ ನ ಮಸಾಲೆ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.
ನೀವು ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ತುಳಸಿಗಳಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ, ಈ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅವು ತಕ್ಷಣ ತಿನ್ನಬೇಕು.