ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಯನೇಸ್

ಲೆಂಟನ್ ಮೆನುವು ಪ್ರಾಣಿ ಮೂಲದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಾರದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮೇಯನೇಸ್ ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತವಾಗಿ ನಿಷೇಧಿತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಟ್ಟಿಗೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ನೀವು ಮೊಟ್ಟೆಯಿಲ್ಲದೇ ನೇರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಯನೇಸ್ ಬಳಸಬಹುದು, ಇದು ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನೀವು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ ಮೇಯನೇಸ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 160 ಗ್ರಾಂ;
• ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 700 ಮಿಲಿ;
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 140 ಮಿಲೀ;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 60 ಮಿಲಿ;
• ಸಾಸಿವೆ - 65 ಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು, ಬೇಯಿಸಿದ - 15 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಒಂದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೇರ ಮೇಯನೇಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧತೆ ಮಾಡಿ, ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸುವ ತನಕ ಅದನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಉಳಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಇದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೂ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಒಗ್ಗೂಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಎರಡರಿಂದ ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈಗ ನಾವು ಬ್ರೂ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಲಿನ ಸಾಮೂಹಿಕ ದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಏಕರೂಪದ, ಕೆನೆ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ಆಗುವವರೆಗೆ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಾವಟಿಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದಲೇ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೇರ ಮೇಯನೇಸ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ - ಅವರೆಕಾಳುಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಟಾಣಿ ಚಕ್ಕೆಗಳು - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 120 ಮಿಲೀ;
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತರಕಾರಿ ತೈಲ - 190 ಮಿಲಿ;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 20-30 ಮಿಲಿ;
• ಸಾಸಿವೆ - 20-30 ಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 15-20 ಗ್ರಾಂ;
• ತಾಜಾ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 1 ಪಿಂಚ್;
• ಉಪ್ಪು, ಬೇಯಿಸಿದ - 10 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಮೊದಲಿಗೆ, ಬಟಾಣಿ ಪದರಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಮಿಶ್ರ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟೌವ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಟಾಣಿ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು. ಚಕ್ಕೆಗಳು ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಅವರೆಕಾಳು ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿ ಹಿಟ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆಯಾಗಬಹುದು. ಶುಷ್ಕ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ರಾತ್ರಿ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು.

ಮುಂದೆ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಈ ಸೂತ್ರದ ಮೇಲೆ ಅಡುಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಯನ್ ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಬಟಾಣಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೌಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಏಕರೂಪದ ರಚನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಪಂಚ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಸ್ಥಿರತೆ ಮಧ್ಯಮ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಜೆಲ್ಲಿ ಆಗಿರಬೇಕು, ಹಾಗಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ವಿಷಯಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು.

ತರುವಾಯ, ತಂಪಾಗುವ ಬಟಾಣಿ ಮಿಶ್ರಣದ ಒಂದು ಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಸುವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಎರಡು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮತ್ತೆ ಒಂದು ನಿಮಿಷದವರೆಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಮುರಿಯುತ್ತವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಾಸಿವೆ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ ಇನ್ನೊಂದು 1.5 ರಿಂದ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ಪರಿಮಳದ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು, ಅವುಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು ಮತ್ತು ನಿಮಗಾಗಿ ಸೂಕ್ತ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು.

ಹೋಮ್ ನೇರ ಮೇಯನೇಸ್ - ಪಿಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿ ಸಾರುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಪಿಷ್ಟ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ತರಕಾರಿ ಸಾರು - 125 ಮಿಲೀ;
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತರಕಾರಿ ತೈಲ - 190-220 ಮಿಲಿ;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 10 ಮಿಲಿ;
• ಸಾಸಿವೆ - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು, ಬೇಯಿಸಿದ - 5 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೇರ ಮೇಯನೇಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಣ್ಣ ಮಾಂಸದ ಸಾರಿನೊಂದಿಗೆ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ತದನಂತರ ಉಳಿದ ಮಾಂಸದ ಸಾರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ತರಕಾರಿ ಜೆಲ್ಲಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಸ್ಫಟಿಕಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸುವ ಮೊದಲು ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಮೊದಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಮುಂದಿನ ಹಂತದಲ್ಲಿ ನಾವು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ತೀವ್ರ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಮಿಕ್ಸರ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ತಂಪಾಗಿರುವ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದೆ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯ ತೆಳುವಾದ ಚೂರನ್ನು ನಾವು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಲಘುವಾದ ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ನಾವು ದಾರಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.