ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸಲಾಡ್

ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾದ ತರಕಾರಿಗಳ ವಿಂಗಡಣೆ ವಿಸ್ತರಿಸಲು, ನಾವು ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದ್ಭುತ ಎಲೆಕೋಸು ಸಲಾಡ್ಗಾಗಿ ಹೊಸ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಈ ಟೇಸ್ಟಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ ಹೇಳಬೇಕೆಂದು ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸಲಾಡ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 4 ಕೆಜಿ;
• ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 1,5 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 900 ಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 230 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 450 ಮಿಲಿ;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 380 ಮಿಲಿ;
• ಅಡುಗೆ ಉಪ್ಪು - 3.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ತಯಾರಿ

ತೆಳ್ಳಗಿನ ಎಲ್ಲಾ ಎಲೆಕೋಸು ಚೂರುಪಾರು. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಆಂತರಿಕ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಕೆಂಪು ತಿರುಳಿರುವ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು ತೆಗೆದು, ಇದು ಉತ್ತಮ, ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರಾಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈಗ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ (ಅರ್ಧವೃತ್ತಗಳು) ಪುಡಿಮಾಡಿ. ದೊಡ್ಡದಾದ, ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಆಳವಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ನಾವು ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸಂಪರ್ಕಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತಷ್ಟು, ಇಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆ ಉಪ್ಪು, ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ಮಸಾಲೆಗಳು ಕರಗಿಸಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೂಡಲು, ತದನಂತರ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಅದನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಎಲ್ಲವೂ ಮಿಶ್ರಣ. ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ ಮತ್ತು ಸೇರಿಸಿದ ಪ್ಲೇಟ್ನ ಬಿಸಿನೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಚಿಹ್ನೆಗಳ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ನಾವು 20 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಲೆಕ್ಕ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ನಮ್ಮ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್ಗಳ ಪ್ರಕಾರ ನಾವು ಸಿದ್ದಪಡಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ವಿತರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿದ ಟಿನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಶರತ್ಕಾಲದ ಎಲೆಕೋಸು ಸಲಾಡ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು - 3,5 ಕೆಜಿ;
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2,6 ಕೆಜಿ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ಗುಂಪನ್ನು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1.2 ಕೆಜಿ;
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ - 6-7 ತುಂಡುಗಳು;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 230 ಮಿಲಿ;
• ವಿನೆಗರ್ - 230 ಮಿಲಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು - 4 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ, ನಾವು ಕಾಪಸ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು 4 ಅಥವಾ 3 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತೇವೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ಅಂದವಾಗಿ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಲಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಎರಡು ಹಂತಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತಷ್ಟು ನಾವು ಇಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಘನಗಳ ಈರುಳ್ಳಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ, ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ನ ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ನಾವು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ತಮ ಅಡುಗೆ ಉಪ್ಪು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸಲು, ನಾವು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಕನಿಷ್ಠ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಮಡಕೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಡಕೆಯ ಎಲ್ಲಾ ವಿಷಯಗಳು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಅನಿಲದ ಸ್ಟೌವ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ಇರಿಸುತ್ತವೆ. ನಾವು 18 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಮುಚ್ಚಿ ಅದನ್ನು ಮೊಹರು ಮಾಡಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹೊದಿಕೆ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವಂತೆ ಮಾಡಿತು.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೇಟೊ-ಎಲೆಕೋಸು ಸಲಾಡ್ ಪದರಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ದಟ್ಟವಾದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2.5 ಕೆಜಿ;
• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 2.5 ಕೆಜಿ;
• ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 10-12 ತುಂಡುಗಳು;
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ - 5-6 ತುಂಡುಗಳು;
• ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 1.5 ಲೀಟರ್;
• ಉತ್ತಮ ಸಕ್ಕರೆ - 3 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಅಡುಗೆ ಉಪ್ಪು - 1.5 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ವಿನೆಗರ್ (9%) - 90 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಗಿ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು 2-3 ಅವರೆಕಾಳು ಎರಡು ರೀತಿಯ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು 1 ಹಾಳೆಯ ಲಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತಷ್ಟು ತರಕಾರಿ ಪದರಗಳ ಆದೇಶವನ್ನು (ಎಲೆಕೋಸು-ಟೊಮ್ಯಾಟೋ) ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಉನ್ನತ ಅಪ್ ತುಂಬಲು.

ಸಣ್ಣ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ, ಕುಡಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಗತ್ಯ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸೇರಿಸಿದ ಅಡುಗೆ ಉಪ್ಪು ಜೊತೆಗೆ ಸಣ್ಣ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ನಾವು ಸೇರಿಸಿದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನನ್ನು ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಅದನ್ನು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 30-40 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಪುನರ್ಜೋಡಿಸಿ, ಅವುಗಳೊಳಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಿದ್ದ ನೀರು ಮತ್ತು 15-17 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಜಾರನ್ನು ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕವರ್ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ತನಕ ನಾವು ಹೊದಿಕೆಯನ್ನು ಹೊದಿರುತ್ತೇವೆ.