ಸಹಜವಾಗಿ, ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಪೇರಳೆಗಳಂತಹ ಕ್ವಿನ್ಸ್ ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಂಕೋಚಕ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಕಷ್ಟ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಕಳವಳ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ, ಪಿಲಾಫ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ಯೂಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯ ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ, ಜಾಮ್ ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಬಿಲ್ಲೆಗಳು.
ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ
ರುಚಿಕರವಾದ ಜಾಮ್ ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಬಿಲ್ಲೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇತರ ಜಾಮ್ಗಳಿಂದ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಬಳಸಬೇಡಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕಳಿತ ದೊಡ್ಡ ಕ್ವಿನ್ಸ್ - 5 ಕೆಜಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ ಬಿಳಿ ದೇಶೀಯ ಮರಳು - 5 ಕೆಜಿ;
- ಬಾಟಲ್ ಅಥವಾ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು - 2 ಲೀಟರ್;
- ನಿಂಬೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
ತಯಾರಿ
- ಕ್ವಿನ್ಸ್ ರುಚಿ ನಿಶ್ಚಿತವಾಗಿರುವುದರಿಂದ (ಅದು ಸಂಕೋಚಕ-ಹುಳಿ), ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಒಂದು ಸಿಹಿಯಾದ ಸಿಹಿ ಸಿಹಿ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ನಿಂಬೆ ಜೊತೆ ಕ್ವಿನ್ಸ್ ತುಂಡುಭೂಮಿಗಳಿಂದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ.
- ಒಂದು ನಿಂಬೆ ನೀರನ್ನು ಆಮ್ಲೀಕರಿಸುವಂತೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಾವು ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ಹೊಸ ಸ್ಪಾಂಜ್ಕ್ಕಾಗಿ ಬ್ರಷ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮೈನ್ ಹಣ್ಣು.
- ನಾವು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಪ್ರತಿ ಫಲವನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಸೆಪ್ಟಾಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೋರ್ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗಿನ ಕಪಾಟುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ತಕ್ಷಣವೇ ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನ ಬೌಲ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
- ಎಲ್ಲಾ ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.
- ಒಂದು ದಪ್ಪ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಲೋಬ್ಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಮಿಶ್ರಣವು ತಣ್ಣಗಾಗಲಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರೆಸೋಣ. ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಲೋಬ್ಲ್ಗಳಿಂದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲು, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅಡುಗೆ ಎರಡನೆಯ ಹಂತವು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುಭಾಗವಾಗಿದೆ.
- ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ನಾವು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಂಪುಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ನಾವು ಮತ್ತೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ - ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಬೇಕೆಂದು ಮರೆಯುವುದಿಲ್ಲ.
- ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುಭಾಗದ ನಂತರ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಕೊಳೆತ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಬಹುದು. ನಮ್ಮ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಯಾವುದಕ್ಕೂ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ - ಎಲ್ಲವೂ ಈಗಾಗಲೇ ಬರಡಾದವು.
ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ
ಗ್ರಾಮಾಂತರದಲ್ಲಿರುವ ಅನೇಕ ಜನರು, ಸಾಮಾನ್ಯ ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಜೊತೆಗೆ, ಸಣ್ಣ ಜಪಾನಿನ ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಬೆಳೆಯುತ್ತಾರೆ. ಅವಳು ಮೊದಲು ಮುನ್ನುಗ್ಗುತ್ತದೆ, ಅದರಿಂದಲೂ, ನೀವು ಜ್ಯಾಮ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಜಪಾನ್ ಕ್ವಿನ್ಸ್ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ ಹೇಳಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಕಳಿತ - 4 ಕೆಜಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ ದೇಶೀಯ ಬಿಳಿ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ - 5 ಕೆಜಿ;
- ನಿಂಬೆ - 1 ತುಂಡು;
- ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 1 ಸ್ಟಿಕ್.
ತಯಾರಿ
ಜಪಾನ್ ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಲೋಬ್ಸ್ನಿಂದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳಿವೆ.
ಮೊದಲ, ಜಪಾನಿನ ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಹುಳಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು ಹಾಕಲು ಮಾಡಬಾರದು.
ಎರಡನೇ - ಜಪಾನಿನ ಕ್ವಿನ್ಸ್ ರುಚಿ ನೆರಳು ಮಾಡಲು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಒಂದು ಸ್ಟಿಕ್ ಸೇರಿಸುವ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಬೇಡಿ.
- ಆದ್ದರಿಂದ, ನನ್ನ ಕ್ವಿನ್ಸ್, ಬ್ರಷ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಹಣ್ಣು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ನಾವು ಮೂಲ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅರ್ಧ ಕ್ವಾರ್ಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಕ್ವಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ವಿಭಜಿಸುತ್ತೇವೆ.
- ಹಣ್ಣನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವಾಗ, ತಯಾರಿಸಿದ ಲೋಬ್ಲುಗಳನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಆಮ್ಲೀಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಎಲ್ಲಾ ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದಾಗ, ನೀರನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಅವರು ರಸವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಿಸುಮಾರು 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಅಡುಗೆ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.
- ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಸಿರಪ್ ಕರಗಿದ ತನಕ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ ಮೇಲೆ ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು, ಮತ್ತು ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಚೂರುಗಳು ಈ ಸಿರಪ್ ಜೊತೆ ಸಮವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
- ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವಂತೆಯೇ ನಾವು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿದಾಗ, ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಗಮನಿಸಿ.
- ಈಗ ಜಾಮ್ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. ನಾವು ಅದನ್ನು ಗಜ್ಜೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿಡುತ್ತೇವೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಕಸವು ಪ್ರವೇಶಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದ ಅಂಚುಗಳು ಹಾರುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಕವರ್ ಮತ್ತು ಕವರ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ನಂತರ ಜಾಮ್ ತುಂಬಾ ದೀರ್ಘಕಾಲ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ.
- ಶೀತಲವಾದ ಜಾಮ್ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಮತ್ತೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಒಂದು ಸ್ಟಿಕ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಅದೇ ಅಡುಗೆ.
- ನಾವು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅವರು ತಣ್ಣಗಾಗುವಾಗ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- ಒಂದೇ ಸೂತ್ರದ ಪ್ರಕಾರ ಜಾಮ್ ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಜೆಲ್ಲಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ವಾಲ್ನಟ್ಸ್, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲಿನವರೆಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಕ್ಷಣವೇ ಜಾಮ್ನ ಮೊದಲ ಕುದಿಯುವ ಪ್ರಾರಂಭದ ನಂತರ ಸುರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್ನ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿಯೂ ಇರುತ್ತದೆ.