ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಸರಳವಾದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಅಥವಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸರಳವಾದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ ಅವರ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಆಗಿದೆ. ಮನೆ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಬದಲಾವಣೆಯನ್ನು ವಿತರಿಸಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನಾವು ನಿಮಗಾಗಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗಿರುವ ಕೆಳಗಿನ-ಪ್ರಸ್ತುತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ನಮ್ಮ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯತೆ ಕಳೆದುಕೊಂಡಿರುವ ಒಂದು ಹಳೆಯ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪುನರುಜ್ಜೀವನಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸೋಣ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1,5 ಕೆಜಿ;
• ಸೌತೆಕಾಯಿ - 75 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5-6 ದಂತಕವಚಗಳು;
• ವಿನೆಗರ್ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಟೊಮೆಟೊ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಜ್ಯೂಸರ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವಾಗ, ಅಥವಾ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಕೈಯಿಂದ ಅದನ್ನು ರುಬ್ಬಿದ ನಂತರ, ಕೊನೆಯ ವಿಧಾನವು ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತನೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಫೋಮಿಂಗ್ ಅನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವವರೆಗೂ ರಸವನ್ನು ಕುಕ್ ಮಾಡಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿಬಿಡುತ್ತವೆ. ನಾವು ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಕೊಠಡಿ ಬಿಟ್ಟು, ಹಿಂದೆ ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸದ ಜಾರ್ ಮೇಲೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಹರಡಿತು. ಬೇಯಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಟೆರೈಲ್ ಕ್ಯಾಪ್ಸ್ನಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ರಸ ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂಚೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದಬೇಕು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.

ನಾವು ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹೊದಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1,5 ಕೆಜಿ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ತಲೆಗಳು;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 1 ತುಂಡು;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 20 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ತುರಿದ ಮೂಲಂಗಿ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಒಣಗಿದ ಫೆನ್ನೆಲ್ - 15 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ನಾವು ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ತುರಿದ ಮೂಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ (70-75 ಡಿಗ್ರಿ). ಸಂರಕ್ಷಣೆ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಕ್ಯಾನುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿ - 5 ಕೆಜಿ;
• ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ತುರಿದ ಮೂಲಂಗಿ ಮೂಲ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ಲವಂಗ;
• ಉಪ್ಪು - 75-80 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊ ರಸ - 1.5 ಲೀ;
• ಮಾರ್ಜೊರಮ್ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ - 1 ಪಿಸಿ.

ತಯಾರಿ

ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ವಿತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಲ್ಲಿ ನಾವು ತೊಳೆದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಟೊಮೇಟೊ ರಸವನ್ನು 90 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಸಂರಕ್ಷಣೆ 15 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ 100 ಡಿಗ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಕವರ್ಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು, ಸುತ್ತು ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿ ತಿರುಗುತ್ತೇವೆ.