ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಇರುವ ಪಾಕವಿಧಾನವು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಾರ್ಸ್ ಧಾನ್ಯಗಳು. ವಿಶೇಷ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಅವರಿಗೆ ಹೊಳೆಯುವ ಹುಳಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಾದ, ಕುರುಕುಲಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ಹುಳಿ ವಿಧಾನವು ಇನ್ನೂ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೇ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಸೀಸೆಗಳಿಗೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಒಂದು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?
ರುಚಿಕರವಾದ ಬೀಜ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು:
- ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಧಾರಕವು ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಕಠಿಣವಾಗಿರಬೇಕು. ಹಣ್ಣಿನ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ, ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಿದವು ಮತ್ತು ಈ ರೀತಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.
- ಶುದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲ್ಯಾಕರಂಟ್ ಸೇರಿಸಿ.
- ಮಸಾಲೆಗಳ ತೂಕವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವರು ಒಟ್ಟಾರೆ ತೂಕದ ಸೌತೆಕಾಯಿಯ 7% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಇರಬಾರದು.
- ನೀವು ಬೀಜದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.
ಬ್ರೈನ್ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಪಿಕಲ್
ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಯಾರಿಕೆ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಹಾಗೆ ಮಾಡಲು, ಕೆಳಗಿನ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಿ:
- ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೀವು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ತರಕಾರಿಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ 7% ನಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು 10% ರಷ್ಟು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಳಸಿ ಬೀಸುವ ಬೀಜ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವರು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಬೇಕು, ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದ್ರವದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.
- ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಅಳವಡಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಡೆಸಲು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಹಾಕಿ.
- ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೇಲ್ಮೈ ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಶೀತದಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಒಣಗಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನ
ನೀವು ಹಳೆಯ ಮತ್ತು ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಂಶದೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಅವುಗಳು ಲಂಬವಾಗಿ ಹಾಕಬೇಕೆಂದು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ spouts ಕೆಳಗಿಳಿಯಬೇಕು. ಮೇಲಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತಡವಾಗಿ ಶುಲ್ಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ನೀರು - 10 ಲೀಟರ್;
- ಸೌತೆಕಾಯಿ - 10 ಕೆಜಿ;
- ಉಪ್ಪು - ದೊಡ್ಡ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು 950 ಗ್ರಾಂ;
- ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿರಿನ ಛತ್ರಿ - 3 ಕೆಜಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 15 ತಲೆಗಳು;
- ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
- ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
- ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
ತಯಾರಿ
- ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ.
- ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಗಂಧ ದ್ರವ್ಯಗಳು.
- ಬ್ಯಾರೆಲ್ನ ಗೋಡೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ನಯಗೊಳಿಸಿ, ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಯ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಟ್ಟಗೆ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಕೆಳಗಿನ ಪದರಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.
- ತಳದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಉಪ್ಪಿನಂಶವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಬೇಕು.
- ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಮುಚ್ಚಳ ಮುಚ್ಚಿ, ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಪುಟ್, ತಂಪಾದ ಒಂದು ವಾರ ನಂತರ, ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬಿಡಿ.
ತಂಪಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸಲು ರೆಸಿಪಿ
ತಂಪಾದ ದಾರಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಇದು ಜನಪ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಹಿಮಾವೃತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ ತಮ್ಮ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಾಗಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸುಮಾರು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುತ್ತವೆ, ಇದರಿಂದ ಅವು ಸಮವಾಗಿ salivate ಮಾಡಬಹುದು. ತರಕಾರಿಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸಣ್ಣದಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ 7% ನಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಒಟ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ 10% ರಷ್ಟು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ನೀರು - 5 ಎಲ್;
- ಉಪ್ಪು - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೌತೆಕಾಯಿ - 5 ಕೆಜಿ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕುದುರೆ-ಮೂಲಂಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ತಾಜಾ ಕಹಿ ಮೆಣಸು, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳು) - 500 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
- ಮಸಾಲೆಯ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮೇಲಿನಿಂದ ತೊಳೆದ ಸೌತೆಕಾಯಿ, ಅದೇ ಅನುಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಪರ್ಯಾಯ ಪದರಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತವೆ.
- ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೂಲಕ ಸಂಭವಿಸುತ್ತವೆ, ಅವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು 2-3 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಿ.
- ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಮೇಲೆ ಲೋಡ್ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಪುಟ್.
- ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೇಲ್ಮೈ ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಆರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಶೀತದಲ್ಲಿ ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
ಸ್ವಲ್ಪ ಚೂಪಾದ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಿ . ತರಕಾರಿಗಳು ಸರಾಸರಿ ಉದ್ದವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು 10 ಸೆಂ.ಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಅಲ್ಲ, ಉಪ್ಪಿನಂಶವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತವೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ತಂಪಾಗಿ ಇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲವನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸೌತೆಕಾಯಿ - 10 ಕೆಜಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು;
- ಒಣ ಸಾಸಿವೆ - 0.5 ಕಪ್;
- ಉಪ್ಪು - 400 ಗ್ರಾಂ
- ನೀರು - 7-8 ಎಲ್;
- ಮಸಾಲೆಗಳು - ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು.
ತಯಾರಿ
- ಬ್ಯಾರೆಲ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಇಡುತ್ತವೆ. ಪದರಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ಮೇಲಿರುವ ಮಸಾಲೆಗಳು ಇರಬೇಕು.
- ನೀರು ಕುದಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
- 2-3 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿರುವಂತೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಬಿಡಿ, ಭಾರವನ್ನು ಒತ್ತಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ತಾಜಾ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಬಾರ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ವಿಭಿನ್ನವಾದ ರುಚಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಅನೇಕ ಕುಟುಂಬ ಸದಸ್ಯರು ಅವುಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಗೃಹಿಣಿಯರು ತಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸದುಪಯೋಗಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ. ತಟ್ಟೆಗಳ ಶೇಖರಣೆಯು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಡೆಯಬೇಕು, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಿತಿಗಳು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ರಚಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಉಪ್ಪಿನಂಶದ ಮೊದಲು ಧಾರಕವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕು, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಆರಂಭದ ಒಂದು ದಿನ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ನೀರು - 10 ಲೀಟರ್;
- ಉಪ್ಪು - 700 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೌತೆಕಾಯಿ - 10 ಕೆಜಿ;
- ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು - 1 ಕೆಜಿ.
ತಯಾರಿ
- ಬ್ಯಾರೆಲಿನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಲಂಬ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಇಡುತ್ತವೆ.
- ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅರ್ಧವನ್ನು ತುಂಬಿದ ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಬ್ಯಾರೆಲ್ನ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಇಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತವೆ. ಇದು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕುದಿಸೋಣ.
ಒಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿ
ನಂಬಲಸಾಧ್ಯವಾದ ರುಚಿಕರವಾದ ಹೊರಬಂದು ಬೇಯಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿ, ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ವೊಡ್ಕಾವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಕೊಯ್ಲು ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಿಕೆಯ ಈ ವಿಧಾನವು ಬಹಳ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ವೊಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಕೊರತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
- ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ -50 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 5 ಗ್ರಾಂ;
- ವೋಡ್ಕಾ - 25 ಮಿಲಿ;
- ನೀರು - 0,5 ಲೀ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
- ಧಾರಕದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ.
- ಸೌತೆಕಾಯಿಗೆ ಬಿಸಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಿಲ್ಲಿಸಿ, ನಂತರ ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
- ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ 5 ಗ್ಲಾಸ್ಗಳ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಂತೆ ಮಾಡಿ.
- ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲ ಸೇರಿಸಿ.
- ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ವೊಡ್ಕಾವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಡಿ.
ವಿನೆಗರ್ ಒಂದು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
ಒಂದು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಹೇಗಾದರೂ, ಈ ಅಂಶವನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗೆ ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮಾಡದೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದ ಗೃಹಿಣಿಯರು, ಉಪ್ಪು, ಉಪ್ಪು, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ವೋಡ್ಕಾಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಉಪ್ಪು ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ನೀರು - 10 ಲೀಟರ್;
- ಉಪ್ಪು - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿನೆಗರ್ - 200 ಮಿಲೀ;
- ವೋಡ್ಕಾ - 200 ಮಿಲಿ;
- ಸೌತೆಕಾಯಿ - 10 ಕೆಜಿ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು (ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್, ಚೆರ್ರಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ).
ತಯಾರಿ
- ಸೌತೆಕಾಯಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಬ್ಯಾರೆಲ್ನ ಕೆಳಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹರಡಿ.
- ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮಾಡಿ. 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ತಂಪು ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಶೀತಲ ಶೇಖರಣೆಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್.
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಹೊಂದಿರುವ ಕ್ಯಾಸ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎರಡು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಂತಹ ಮೂಲ ಲಘು ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಸಾಧ್ಯ. ಪ್ರಧಾನವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳು ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಬಲವಾಗಿದ್ದು, ಅವ್ಯವಸ್ಥೆಗೆ ತಿರುಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇಂತಹ ತರಕಾರಿಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಅವರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ರುಚಿಯಿಂದ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 5 ಕೆಜಿ;
- ಸೌತೆಕಾಯಿ - 5 ಕೆಜಿ;
- ನೀರು - 8 ಲೀಟರ್;
- ಉಪ್ಪು - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 4 ತಲೆ;
- ಮುಲ್ಲಂಗಿ - 10 ಎಲೆಗಳು;
- ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ - 10 ಎಲೆಗಳು;
- ಚೆರ್ರಿ -10 ಎಲೆಗಳು.
ತಯಾರಿ
- ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.
- ಧಾರಕದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ.
- ಮೇಲೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಮಸಾಲೆಗಳ ಪದರವನ್ನು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಹಾಕಿ.
- ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಯಾರಿಸಿ: ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕವರ್, ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳು 2 ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.
ಕ್ಯಾಸ್ ಮುಂತಾದ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
ಬ್ಯಾಸ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೀಜದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಬಯಸುವ ಮಿಸ್ಟ್ರೆಸಸ್ ಮೂಲದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಇದು ತರಕಾರಿಗಳ ರುಚಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿದೆ. ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲು ಅವಕಾಶವಿಲ್ಲದವರಿಗೆ ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅಂತಹ ರುಚಿಕರವಾದ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸೌತೆಕಾಯಿ - 2 ಕೆಜಿ;
- ಮಸಾಲೆ (ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮೆಣಸು, ಕಹಿ ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಒಣ ಸಾಸಿವೆ);
- ನೀರು - 1 ಎಲ್;
- ಉಪ್ಪು - 1.5 tbsp. l.
ತಯಾರಿ
- ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸೋಕ್ ಮಾಡಿ.
- ಬ್ಯಾಂಕುಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಯ ಮೇಲಿರುವ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಲೇಪಿಸಿ.
- ಬಾರ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಪಾಕವಿಧಾನವು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ.
- ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮರಳಿ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ತೊಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.