ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೊಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಹಾಕುವುದು

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ವಿವಿಧ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಇವೆ. ಈಗ ನೀವು ಬೋಲೆಟಸ್ನ ಬಿಸಿ ಲವಣದ ಬಗ್ಗೆ ಕಲಿಯುವಿರಿ.

ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಪೈನ್ ಕಾಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೋಲೆಟಸ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪು - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಲಾರೆಲ್ ಲೀಫ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಅಣಬೆಗಳು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ, ಬೇರುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿವೆ. ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳ ಟೋಪಿಗಳು ದೊಡ್ಡದಾದರೆ, ಆ ಭಾಗವನ್ನು 2-3ರಂತೆ ವಿನಂತಿಸಬಹುದು. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ನಂತರ ನಾವು ಅದರಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ರೂಪುಗೊಂಡ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಮುಳುಗಿದಾಗ, ಅವರು ತಯಾರಾಗಿದ್ದಾರೆ ಎಂದರ್ಥ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ಬಯಲಾಗಲು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. 40 ಅಣಬೆಗಳು ನಂತರ ದಿನಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೋಲೆಟಸ್ನ ಉಪ್ಪು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು, ಬೋಲೆಟಸ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 1 ಗಾಜು;
• ಬಿಳಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 85 ಮಿಲಿ;
• ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು - 30 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಕುದಿಯಲು ಲೆಟ್ ಮಸಾಲೆ ಪುಟ್ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿ ಬಿಡಲು ಅವಕಾಶ. ಈಗ ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ರಚಿಸಲಾಗುವ ಪೆಂಕಾ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ, ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಮುಂದೆ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿ, ಸುತ್ತು. ತಂಪಾದ ನಂತರ ನಾವು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡುತ್ತೇವೆ.

ಚಳಿಗಾಲದ ಹಾದಿಯಲ್ಲಿ ಬೋಲೆಟಸ್ನ ಉಪ್ಪು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಅಣಬೆಗಳು boletus - 1 ಕೆಜಿ;
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತರಕಾರಿ ತೈಲ - 40 ಮಿಲಿ;
• ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 190 ಮಿಲಿ;
• ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು ಅಲ್ಲ - 50 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾರ್ಬಾಯಿಡ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಹರಡಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿ ತೈಲವನ್ನು ಮೇಲಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ದಾರದಿಂದ ಅದನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಶೀತಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇಂತಹ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಬೇಯಿಸಿ, ಹುರಿಯಬಹುದು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಾಲ್ಮನ್ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೋಲೆಟಸ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
• ಟ್ಯಾರಗನ್ .

ತಯಾರಿ

ಅಣಬೆಗಳು ಸರಿಯಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದ್ದು ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ. ಮತ್ತು ಅವರು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಮುಳುಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ಅವರು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಅವರಿಂದ ನೀರು ವಿಲೀನಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮೇಲಿರುವ ಭಾರವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಶೀತದಲ್ಲಿ ನಾವು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 8 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳು ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.