ಸೇಬಿನಿಂದ ಶುಷ್ಕ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಜಾಮ್ ಅಡುಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಸಾದೃಶ್ಯಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಕಡಿಮೆ ಸಕ್ಕರೆ ಹೊಂದಿದೆ. ಕೊಯ್ಲಿನ ಈ ನಿರಾಕರಿಸಲಾಗದ ಪ್ರಯೋಜನಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಅದರ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ, ಆದರೆ ಸಿಹಿಯಾದ ಅಂದಗೊಳಿಸುವ ರಚನೆಯನ್ನು ಗುರುತಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಜ್ಯಾಮ್ ಚೂರುಗಳು ನಡುವೆ ಏನಾದರೂ ಇರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ಸಿಹಿ.
ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಡ್ರೈ ಜಾಮ್ - ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸೇಬುಗಳು - 1,5 ಕೆಜಿ;
- ಕಬ್ಬು - 375 ಗ್ರಾಂ;
- ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ತಯಾರಿ
- ಒಣಗಿದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಕಳಿತ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ದಟ್ಟವಾದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಶುಚಿಗೊಳಿಸಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕೋರೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಈಗ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಲೋಬ್ಲುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೂರು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
- ಮೂವತ್ತು ಗ್ರಾಂ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿ.
- ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಸೇಬು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹರಡಿ, ಅದರ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
- ಇಪ್ಪತ್ತೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಓವನ್ನಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ನನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅಪೆಟೈಸಿಂಗ್ ಸೇಬು ಹೋಳುಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲು ಬಿಡಿ.
- ನಾವು ತಂಪಾಗುವ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಸಡಿಲವಾದ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಪಾರ್ಚ್ಮೆಂಟ್ ಕಟ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮೊದಲು ಇದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಲೋಬ್ಲುಗಳನ್ನು ಮೇಲಿನಿಂದ ಉಜ್ಜುವುದು.
- ಈಗ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಣ್ಣಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಣಗಬೇಕು. ಕೋಣೆ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಲ್ಲೆ ಮಾಡಲಾಗುವುದು ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರದ ಪ್ರಕರಣದಲ್ಲಿ, ನಾವು 65 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಸಾಧನದಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ.
- ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಒಣಗಲು ಸುಮಾರು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಾಧನದ ಬಾಗಿಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿರಬೇಕು.
ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸೇಬಿನಿಂದ ಶುಷ್ಕ ಜ್ಯಾಮ್ ಅಡುಗೆ ಹೇಗೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸೇಬುಗಳು - 1,5 ಕೆಜಿ;
- ಕಬ್ಬು - 375 ಗ್ರಾಂ;
- ವಾಲ್ನಟ್ಸ್ - 2 ಕೈಬೆರಳುಗಳು;
- ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ - 1 ಟೀಚಮಚ.
ತಯಾರಿ
- ಹಿಂದಿನ ಪ್ರಕರಣದಲ್ಲಿ ಅದೇ ರೀತಿಯಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಆಪಲ್ಸ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರು ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಹಣ್ಣನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು, ಒಣಗಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಕೋರ್ಗಳಿಂದ ತೆಗೆಯುವುದು. ನಾವು ದಟ್ಟವಾದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಲೋಬಲ್ಸ್ ತಮ್ಮ ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಬರುವುದಿಲ್ಲ.
- ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕಂದು ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಹಣ್ಣಿನ ಹೋಳುಗಳ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
- 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಒಯ್ಯುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತಷ್ಟು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಾವು ತಯಾರಿಸುವ ಸಾಮಗ್ರಿಯನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.
- ನಾವು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕೆಲವು ಬಾರಿ ಆಪಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಚಾಚುವ ಮೂಲಕ ಮಾಡಬೇಕಾಗಬಹುದು.
- ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ , ನಾವು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ ಅವರು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಒಣಗಿದ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಟ್ಟಬೇಕು ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಬೇಕು.
- ನಾವು ನಂತರ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನೀವು ಮೊನಚಾದ ಅಥವಾ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನಲ್ಲಿ ಕೋರ್ಗಳ ಅರ್ಧಭಾಗವನ್ನು ಸೆಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
- ಬೇಯಿಸಿದ ಸೇಬು ಚೂರುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸೋಣ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೂಲಕ ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
- ಹಿಂದಿನ ಸನ್ನಿವೇಶದಂತೆಯೇ ಸಸ್ಯಾಹಾರವು ಒಣಗಬೇಕು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಒಣ ಸುವಾಸನೆಯ ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು 65 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಎರಡು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡೋಣ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಒಣಗಿದ ಜ್ಯಾಮ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿಡಬೇಕು, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಡೆದು ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಒಣ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಗಮನಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಹ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗುವುದು.