ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ

ಮೃದುವಾದ ತಿರುಳು, ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಪರಿಮಳ, ರಸಭರಿತತೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿತನವು ಅವಳ ಬಗ್ಗೆ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ರಾಣಿ. ಕಲ್ಲಂಗನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅದರ "ಭಾರ" ಮತ್ತು "ಆಕ್ರಮಣಶೀಲತೆ" ಯಿಂದ ಟೀಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದರೆ ವಿಮರ್ಶೆಯು ಆಧಾರರಹಿತವಾಗಿದೆ. ನಾವು ರಸಭರಿತವಾದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳ ಎರಡು ತುಂಡುಗಳಿಗೆ ಸೀಮಿತವಾದರೆ, ಅದು ಕೇವಲ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳಿಂದ ನೀವು ಏನು ಮಾಡಬಹುದು ಎಂದು ಹೇಳಿ.

ಅಗ್ಗದ ಮತ್ತು ಸುಲಭ

ಖಾಲಿ ಜಾಗದಲ್ಲಿ ಹಣವನ್ನು ಖರ್ಚು ಮಾಡಲು ನೀವು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ಒಣಗಿದ, ಒಣಗಿದ ಅಥವಾ ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಹಣ್ಣಿನ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೇಯಿಸುವ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ವಿತರಿಸಿ. ಪ್ಯಾಚ್ಮೆಂಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ಸ್ಕೀಮ್ ಪ್ರಕಾರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ: 180 ಡಿಗ್ರಿಯಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಯಿರಿ, ನಂತರ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಚೌಕಟ್ಟುಗಳು ತೆಳ್ಳನೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟವು ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಅಡಿಗೆ ಅಥವಾ ಜಗುಲಿನಲ್ಲಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ.

ಕಲ್ಲಂಗನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಚೂರುಗಳು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪಾಲಿಎಥಿಲಿನ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ಪದರವನ್ನು ಇಡುತ್ತವೆ. ಘನೀಕೃತ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ನೋಡಬಹುದು ಎಂದು, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಸರಳ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಂದು ಪೀಚ್ ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿ.

ಕಲ್ಲಂಗಡಿನಿಂದ ಜಾಮ್

ಬೇಸಿಕ್ ರೆಸಿಪಿ ಪ್ರಕಾರ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕಲ್ಲಂಗಡಿನಿಂದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ. ಇದು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನಿಂಬೆ, ವೆನಿಲಾ, ಬಾದಾಮಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಉದ್ದವಾದ, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಸಮ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ - 4-5 ಕೆಜಿ;
• ಫಿಲ್ಟರ್ ಅಥವಾ ಡಿಸ್ಟಿಲ್ಡ್ ವಾಟರ್ - 1.5 ಲೀಟರ್;
• ಮರಳು ಸಕ್ಕರೆ ದೇಶೀಯ ಕೆನೆ ಬಣ್ಣ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 5 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ನಾವು ಕಲ್ಲನ್ನು ವಿಭಜಿಸುತ್ತೇವೆ - ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತೆಳುವಾದ ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ ಘನಗಳಲ್ಲಿ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡುವ ಚರ್ಮವನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಬರುವ ಗಮನಾರ್ಹ ಫೈಬರ್ಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ. ದಪ್ಪವಾದ ಗೋಡೆಗಳಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಮ್ಮ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಕೊಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಕಡಾಯಿ ಅಥವಾ ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೂಲಿಂಗ್ ಮೊದಲು ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ನೀವು ಆಮ್ಲ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸ ಸೇರಿಸಿ, ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಕುದಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಬೇಯಿಸಿದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುಭಾಗದ ನಂತರ, ಇದನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಉರುಳಿಸಿ.

ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು ಸಣ್ಣದಾಗಿದ್ದರೆ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಯಾಗಿದ್ದು, ಈ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ 2 ಕೆ.ಜಿ. ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಾಗಿ ನಾವು ಸಕ್ಕರೆಯ 3 ಕೆ.ಜಿ ಮತ್ತು 3 ಲೀಟರ್ ನೀರು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಜೇನು ಹೋಲುವ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ಹೊರಹೊಮ್ಮಿಸುತ್ತದೆ.

ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಒಂದು ವಿಪರೀತದಲ್ಲಿದ್ದರೆ

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆ - ನೀವು ಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುವ ಒಂದು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ. ಉದ್ಯಾನದಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು ಮುಗಿದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ - ನಾವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ನಾವು ಬೇಸ್ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 800 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು - 4-5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಕ್ಕರೆ ಬಿಳಿ ದೇಶೀಯ ಬಿಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ - 2 ಕೆಜಿ;
• ವೆನಿಲ್ಲಾ - 1 ಪ್ಯಾಕೆಟ್;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - ಚಾಕು ತುದಿಯ ಮೇಲೆ.

ತಯಾರಿ

ಮೈನ್ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು, ಅರ್ಧವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೋರ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸಿಪ್ಪೆ ಸಿಪ್ಪೆ. ಮಾಗಿದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು. ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವುದು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಜಾಮ್ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಮುರಿಯಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು. ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಹರಡುವ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಬೆಳಕಿನ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಬಯಸಿದರೆ, ಬಹಳ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಸಣ್ಣ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲದವರಿಗೆ

ಸಹಜವಾಗಿ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಪಟ್ಟಿಮಾಡಿದ ವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ಕಟಾವು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಚಳಿಗಾಲದ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ - ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಇದು ಸುಲಭವಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ಅಚ್ಚರಿಯು ಕೂಡ ಜಾಮ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತೆಳುವಾದ ಬೂದು ಬಣ್ಣದ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮಾಗಿದ ಕರುಳು - ಸುಮಾರು 6 ಕೆಜಿ;
• ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು (ಫಿಲ್ಟರ್, ಉದಾಹರಣೆಗೆ) - 3 ಲೀಟರ್;
• ಮಸಾಲೆಗಳ ಒಂದು ಸೆಟ್ (ಮೆಣಸು ಕಪ್ಪು, ಬಿಳಿ, ಸಿಹಿ ಅವರೆಕಾಳು, ಲವಂಗಗಳು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು) - ರುಚಿಗೆ;
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಸ್ಲೈಡ್ ಜೊತೆ ಚಮಚ;
• ಸಕ್ಕರೆ ಬಿಳಿ ಮರಳು - 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ವಿನೆಗರ್ 9% ಬೆಳಕು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸೇಬು - 100 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಕರಗಿದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಚೂರುಗಳು ಇದರಿಂದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುವ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಅಲ್ಲ. ಪೀಲ್ ಸಿಪ್ಪೆ. ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನಿಂದ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶ ಮಾಡಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ.