ರೆಡ್ ಎಲೆಕೋಸು - ಕುಟುಂಬದ ಕ್ರುಸಿಫೆರಾದಿಂದ ಒಂದು ಖಾದ್ಯ ಸಸ್ಯ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ನೇರಳೆ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ತರಕಾರಿ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ನಿಂದ ಹರಡಿರುವ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಮಸಾಲೆಭರಿತ ರುಚಿ.
ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಮೇಲೆ
ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ಪ್ರೋಟೀನ್, ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ಜೀವರಾಸಾಯನಿಕ ಸಕ್ರಿಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ: ಅವುಗಳೆಂದರೆ: ಜೀವಸತ್ವಗಳು (ಸಿ, ಗುಂಪು ಬಿ ಮತ್ತು ಪಿಪಿ) ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಸ್ (ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಸೋಡಿಯಂ, ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು). ಅಂಥೋಸಿಯಾನ್ಸಿಸ್, ಇದು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಶಕ್ತಿಯುತವಾದ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಕಾಯ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ವಸ್ತುಗಳು ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಇತರ ವಿಷಯಗಳ ಪೈಕಿ, ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳು ಕ್ಷಯರೋಗವನ್ನು ತಡೆಯುವ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸುನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲು ಏನು?
ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ತಾಜಾವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಕಡಿಮೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಳವಳ), ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಮರ್ಥನೆಯಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದರ ಬಳಕೆಯು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸುಗಳಿಂದ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಒಂದು ಸರಳ ವಿಷಯವಾಗಿದ್ದು, ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಜೊತೆಗೆ ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಮರಸ್ಯದಿಂದ ವಿವಿಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ.
ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೊಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸುಗಳ ಸರಳವಾದ ಸಲಾಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು - ಸುಮಾರು 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಸಲಾಡ್, ಅಥವಾ ಲೀಕ್ಸ್ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ನಿಂಬೆ - 0,5 ಪಿಸಿಗಳು. (ಅಥವಾ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ನೈಸರ್ಗಿಕ - 1 ಐಟಂ ಚಮಚ);
- ಗ್ರೀನ್ಸ್;
- ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸು, ಲಘುವಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕೈಗಳನ್ನು ಪ್ರೋತ್ಸಾಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರುಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಬಿಡಿ. ಕೆಂಪು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುಂದರ ಸಲಾಡ್. ಈ ಸಲಾಡ್ ಸೆಲರಿ (ರೈಜಾಮ್ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ್ದು ಮತ್ತು ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಮೂರು, ಕತ್ತಿಗಳಿಂದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ) ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಸಹ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾದ ಈ ಸಲಾಡ್ ನೀವು ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಾಜಾ ಗಿಣ್ಣು ಸೇರಿಸಿ ವೇಳೆ, ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅಥವಾ ಫೆಟಾ, ಗ್ರಾಂ 200. ನಾವು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಜೊತೆ ಚೀಸ್ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವ ಮಣ್ಣನ್ನು ಒಣಗಿದ ಚೀಸ್ ತುರಿ ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
ಸ್ಕ್ವಿಡ್, ಲೀಕ್ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ರುಚಿಯಾದ ಸಲಾಡ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು - ಸುಮಾರು 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಸ್ಕ್ವಿಡ್ - ಸುಮಾರು 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಲೀಕ್ - 1 ಕಾಂಡ;
- ಆಲಿವ್ಗಳು ಎಳೆಯುವವು - 12-20 ತುಂಡುಗಳು;
- ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
- ಸಾಸಿವೆ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
- ವಿನೆಗರ್ ವೈನ್ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸ.
ತಯಾರಿ
ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುವ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಪ್ರಾಮ್ನಮ್. ತೆಳುವಾದ ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಲೀಕ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಹಾಕಿ ಎಲೆಕೋಸು, ಮಿಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬ್ಲಾಂಚ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ನಾವು ಸುಮಾರು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಸಾಣಿಕಾಯಿಗೆ ಎಸೆಯುವೆವು ಈ ವಿಧಾನವು ಸಲಾಡ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಬೌಲ್ ಆಗಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ (ಅನುಪಾತ 3: 1) ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿರಿ. ವೃತ್ತಾಕಾರದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ
ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. (ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಮುಂದೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದರೆ, ಅದರ ಮಾಂಸವು ರಬ್ಬರ್ ಏಕೈಕ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ). ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಪಟ್ಟಿಗಳು ಅಥವಾ ಸುರುಳಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಈ ಸಲಾಡ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಯುವ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಹುರುಳಿ (ಗ್ರಾಂ 300), ಜೊತೆಗೆ ಬ್ರೊಕೊಲಿ ಅಥವಾ ಹೂಕೋಸು ಸೇರಿಸಿ ಸಹ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಬ್ರೊಕೊಲಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಕೋಟ್ಗಳಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ blanchched ಮಾಡಬೇಕು.
ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಗುಲಾಬಿ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಟೇಬಲ್ ವೈನ್, ಒರಟಾದ ಬಾರ್ಲಿ ಕೇಕ್ ಅಥವಾ ಬೆಜ್ಡ್ರೋಝೆಹೆವಿಮ್ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.