ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - ರುಚಿಕರವಾದ ಬಿಲ್ಲೆಟ್ಗಾಗಿ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ. ರುಚಿಕರವಾದ ಸಾಸ್ಗಳು, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅವರು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನೈಜವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತಾರೆ. ಡಿಶ್ ಅನ್ನು ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ! ಮುಖ್ಯ ನಿಯಮವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತಣ್ಣಗಿಡಬೇಕು, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸುವುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸೂರ್ಯನ ಒಣಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಇಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮಾಗಿದ - 3 ಕೆಜಿ;
- ಉಪ್ಪು ಸಣ್ಣ - 3 ಪಿಂಚ್;
- ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - 2 ಪಿಂಚ್;
- ಒಂದು ವಾಸನೆ ಇಲ್ಲದೆ ತರಕಾರಿ ತೈಲ - 150 ಮಿಲಿ;
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 150 ಮಿಲಿ;
- ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ ಅಥವಾ ಓರೆಗಾನೊ - ರುಚಿಗೆ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು. ನಂತರ, ಪ್ರತಿ ಟೊಮೆಟೊ 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವಾಗ, ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೆರೆಹಿಡಿಯುತ್ತದೆ. ಮುಗಿಸಿದ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕಟ್ ಮೇಲ್ಮುಖವಾಗಿ, ಪೊಡ್ಸಾಲಿವಮ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 1 ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ಬಿಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಸ್ವಲ್ಪ ರಸವನ್ನು ತಂದು, ನಂತರ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳಕಿಗೆ ಬರುತ್ತೇವೆ, 50 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊವನ್ನು ಶುದ್ಧವಾದ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಇದನ್ನು ಒವನ್ಗೆ 2 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮತ್ತೆ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುಮಾರು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 50 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನಿದ್ದೆ ಬಿಡಿ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನಾವು ಪಿಯಾನೋದಲ್ಲಿ ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಜಾರ್ವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಹರಿದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಸಿಲಿಕೋನ್ ಸ್ಪುಪುಲಾವನ್ನು ಬಳಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪದರಗಳನ್ನು ಹರಡಿ. ಪ್ರತಿ ಪದರವು ತೈಲಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ ಅಥವಾ ಒರೆಗಾನೊವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪಿಂಚ್ನೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಇಡೀ ರಾತ್ರಿಯವರೆಗೆ ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚದೆ, ಮುಚ್ಚಿ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ನಾವು ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ಗೆ ದೀರ್ಘ ಸಂಗ್ರಹಕ್ಕಾಗಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕೆಲವು ವಾರಗಳ ನಂತರ, ಒಣಗಿದ ಟೊಮೆಟೋಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸಾಸ್ ಮಾಡಲು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮಾಗಿದ ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1.5 ಕೆಜಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
- ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ - ರುಚಿಗೆ;
- ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
- ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ;
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - ರುಚಿಗೆ;
- ಒಣಗಿದ ರೋಸ್ಮರಿ - ಪಿಂಚ್.
ತಯಾರಿ
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಟೊಮೆಟೋ ತಯಾರಿಸಲು, ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹರಡಿ. ನೆಲದ ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಂತರ ಟೊಮ್ಯಾಟೋದ ಪ್ರತಿ ಸ್ಲೈಸ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಆಲಿವ್ ತೈಲವನ್ನು ಹನಿಮಾಡಿ 70 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ. ಬಾಗಿಲನ್ನು ತೊರೆದಾಗ ಮತ್ತು