ದೀಪೋತ್ಸವದ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವು ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರತಿ ಶಿಶ್ ಕೆಬಾಬ್ನ ಹೃದಯಕ್ಕೆ ಪ್ರಿಯವಾಗಿಲ್ಲ. ಕೃಷಿ ದೊಡ್ಡ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಮಡಕೆ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ಹಂದಿಮಾಂಸ - ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಕೊಜ್ಬಾನ್-ಕಬಾಬ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿಮಾಂಸ -1,5 ಕೆಜಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಝಿರಾ - 2 ಚಮಚಗಳು;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು, ಒಣ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1 ಗುಂಪನ್ನು;
- ಉಪ್ಪು, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಪುಡಿ - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಮಾಂಸ ತೊಳೆದು, ಚಿತ್ರ ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಶಿಶ್ನ ಕಬಾಬ್ ಎಂದು ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಸೊಲಿಮ್, ಮೆಣಸು, ಸೀರಾ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ. ನಾವು "ವಿಶ್ರಾಂತಿ" ಮಾಡಲು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತೇವೆ.
ಉರುವಲು ಕಾಪಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ನಾವು ಕಡಾಯಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತೇವೆ. ಜ್ವಾಲೆಯು ಅದರ ಕೆಳಭಾಗದ ಭಾಗವನ್ನು ಆವರಿಸಬೇಕು. ಗೋಮಾಂಸದ ಗೋಡೆಗಳಿಗೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು "ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುವ" ಜಿಡ್ಡಿನ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ಗಮನವು ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸದಿದ್ದರೆ, ನಾವು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕಜಾನ್ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ (ನೀವು ಸರಕನ್ನು ಕೂಡ ಸೆಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು) ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಸರಾಸರಿಗೆ ತಗ್ಗಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತನ್ನ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಗುರ್ಗ್ಲಿಂಗ್ ಶಬ್ದಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಸರಿಸುಮಾರಾಗಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯಲ್ಲಿ ಅವರು ನಿಲ್ಲುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಕವರ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು. ಕಡಲೇಕಾಲದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಬಹಳಷ್ಟು ದ್ರವ ಇದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಆವಿಯಾಗಿ ಮತ್ತೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕಝಾನ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬಲ್ಬ್ಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಣ್ಣನೆಯ ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಜೀವಂತವಾಗಿ. ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಋತುವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಒಂದು ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಹಾಗೆ, ಕಝಬ್-ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಶಾಖ ಮತ್ತು ಶಾಖದೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಬೇಕು. ಇದು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನ ಸಲಾಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ.
ಕುರಿಮರಿ ಕಬಾಬ್ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಗಿದ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 5 ತುಂಡುಗಳು;
- zira-1 teaspoon;
- ಮೆಣಸು ಕೆಂಪು ಮಸಾಲೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಉಪ್ಪು, ಕರಿ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಮಸಾನ್ ನಿಂದ ಕಜಾಬ್-ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ.
ಆಯ್ಕೆ 1
ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಈ ಕೊಬ್ಬು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಪೋರ್ಟ್ಲೆಟ್ ಮರಿಗಳು. ಕೊನೆಯ ಬ್ಯಾಚ್ನಲ್ಲಿ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೆಟಲ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ನಿಧಾನ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ನಿಕಟ ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲ ಮಟನ್. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ನಂತರ. ಸೀಸನ್ ಲಘುವಾಗಿ ಹಿಸುಕಿದ ಝಿರಾ.
ಆಯ್ಕೆ 2
ನಾವು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ-ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಕಡಾಯಿಯಾಗಿ ಗೋಡೆಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಬೃಹತ್ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ತಾಪದ ಮೇಲೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತುಕೊಳ್ಳಿ. ಉಪ್ಪಿನ ನಂತರ, ಮಿಶ್ರಣ, ಇಡೀ ಮೆಣಸು ಮುಚ್ಚಿ. ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಕಚ್ಚಾ ಮಣ್ಣನ್ನು ನಿಕಟವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಕಜಾಬ್-ಕಬಾಬ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ತಾಜಾ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಲೇವಶ್ಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು.