ಬೇಯಿಸಿದ ಬೇಕನ್ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ನಮ್ಮ ದೇಶದ ಅನೇಕ ಜನರಿಂದ ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ. ಇದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ರಸಭರಿತವಾದ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಪೂರಕವಾಗಿ, ನೀವು ಸಾಸಿವೆ , ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೇಜನ್ನು ಪೂರೈಸಬಹುದು. ಇದು ಕೇವಲ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ಪಿಕ್ಯಾನ್ಸಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೇಕನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೊಬ್ಬು - 1 ಕೆಜಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು;
- ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಯ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ನೀರು - 150 ಮಿಲಿ;
- ಹಿಟ್ಟು;
- ತೊಗಟೆಗಳು ತಿರುಗಿರುತ್ತವೆ.
ತಯಾರಿ
ಸಾಲೋ ಉಪ್ಪು, ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿದಾಗ ಮತ್ತು ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅನೇಕ ದಳಗಳಲ್ಲಿ ದಂತದ್ರವ್ಯಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಬದಿಗಳಿಂದ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿಕೊಳ್ಳುವ ಆಳವಾದ ಛೇದಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಹಾಗಾಗಿ ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತುಂಬಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾದುಹೋಗಲು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಅಡಿಗೆಗಾಗಿ ನಾವು ರೂಪವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಚೆರ್ರಿ ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ನಾವು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನಿಂದ ನಾವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಈಗ ನಾವು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪೂರ್ವನಿಯೋಜಿತ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 45 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಪತ್ತೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
ಸಲೋ ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ದಂತಕವಚಗಳು;
- ಕೊಬ್ಬು - 1 ಕೆಜಿ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ಮಾಂಸದ ಸೀಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ತಾಜಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡುವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ನಾವು ಛೇದನಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು, ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸ್ಲಾಟ್ಗಳಾಗಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಮೇಯನೇಸ್ ಅಥವಾ ಸಿದ್ದವಾಗಿರುವ ಸಾಸಿವೆದೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡುವಂತಹ ಉಪ್ಪು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ನಾವು ಅಳಿಸಿಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ಬೇಯಿಸಲು ತೋಳು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹಾಕಿ ಲಾರೆಲ್ ಲೀಫ್ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಚೀಲವನ್ನು ವಿಶೇಷ ತುಣುಕುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸರಿಪಡಿಸಿ.
ಮೇಲಿನಿಂದ ನಾವು ಹಲವಾರು ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ನಿಧಾನವಾಗಿ ತೋಳಿನಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ತಟ್ಟೆಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ ತಣ್ಣನೆಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಫ್ಯಾಟ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮಾಂಸದ ಕೊಬ್ಬು - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
- ಸಿದ್ಧ ಯೀಸ್ಟ್ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ತರಕಾರಿ ತೈಲ.
ತಯಾರಿ
ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೊದಲಿಗೆ, ಮೇಲೋಗರ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಾಗಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಮಾಧ್ಯಮದ ಮೂಲಕ ಹಿಂಡಿದ. ನಂತರ ನಾವು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕಪ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ ಅದನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನಾವು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಅಥವಾ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಫ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅದರಿಂದ ಒಂದು ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೊದಿಕೆ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಹೊದಿಕೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸುವುದು. ಅದರ ನಂತರ, 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗ್ರೀಸ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ತಗುಲಿಸದೆ ಬೇಯಿಸು ಜೊತೆಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇ ಮೇಲೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಇರಿಸಿ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 180 ಡಿಗ್ರಿ ಇರಿಸಿ.
ಬೇಕನ್ ಜೊತೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 8 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬೇಕನ್ - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಬ್ರಷ್ನಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ, ಲಘುವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಸಲೋ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ
ನಾವು ಬೇಲೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಓವನ್ಗೆ ಸುಮಾರು 40-50 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಬೇಕನ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತಯಾರಿಕೆಯು ಒಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹಲ್ಲುಕಡ್ಡಿ ಮೂಲಕ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಸುಲಭವಾಗಿ ಪ್ರವೇಶಿಸಿದರೆ, ಖಾದ್ಯ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.