ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಾವು ಕ್ಯಾಲ್ಡ್ರನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಪೈಲಫ್ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬಾವಿ, ಬೇರೊಬ್ಬರು ಹೊಸ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಖರೀದಿಸದಿದ್ದರೆ ಏನು? ದಾರಿ: ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಬಹುತೇಕ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ನೀರಿನ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯು ಸ್ವಲ್ಪವೇ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.
ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಪೈಲಫ್ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಹೇಳಿ.
ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ವಿಶೇಷ ಏಷ್ಯಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ವೋಕ್ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಪಿಲಾಫ್ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಇದು ಆಳವಾದ ಸಾಕಷ್ಟು ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾದ ಗೋಡೆಯುಳ್ಳ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ - ಇದರಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾದ ಸಿದ್ಧತೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಟೆಫ್ಲಾನ್ ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸದಿರುವುದು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಟೆಫ್ಲಾನ್ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದಾಗ ಆಹಾರ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಂಪ್ರದಾಯಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಕನಿಷ್ಠವಾಗಿ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಪೈಲಫ್ಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಇನ್ನೂ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬೇಕು.
ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಯುವ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಪಿಲಾಫ್
ಕರುವಿನನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು, ಜೊತೆಗೆ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅದು ಆದ್ಯತೆಯು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮಾಂಸ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ (ಯುವ ದನದ ಅಥವಾ ಕರುವಿನ) - ಸುಮಾರು 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಅಕ್ಕಿ ಹಳದಿ - ಸುಮಾರು 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಝೀರಾ ಬೀಜಗಳು (ಜೀರಿಗೆ);
- ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ-ಬೀಜದ ಎಣ್ಣೆ;
- pilaf ಸಿದ್ಧ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು;
- ತಾಜಾ ಹಸಿರುಗಳು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4-5 ದಂತಕವಚಗಳು;
- ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ
ಗೋಮಾಂಸವು ಸಾಕಷ್ಟು ದೀರ್ಘಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಸಣ್ಣ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿಬಿಡುತ್ತೇವೆ - ಹಾಗಾಗಿ ಇದು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಈರುಳ್ಳಿ ಕ್ವಾರ್ಟರ್ ಉಂಗುರಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ತೆಳುವಾದ ಸಣ್ಣ ಸ್ಟ್ರಾಗಳು.
ಎಣ್ಣೆ ಪ್ಯಾನ್ (ಉದಾರವಾಗಿ) ಸುರಿಯಿರಿ. ಫ್ರೈ ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ (ಇನ್ನೊಂದು ತಿನಿಸು ತನಕ ಅದನ್ನು ಇರಿಸಿ). ಹಾಗಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸವು ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸದ ಕಾರಣ, ಇದನ್ನು ನೀವು ಒಟ್ಟಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು "ಬಡತನ" ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ತಲುಪುತ್ತವೆ.
ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ, ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಝಿರಾ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿದುಹಾಕುವುದರಿಂದ ನೆರಳು ಬದಲಾವಣೆಗಳ ತನಕ, ನಂತರ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ನೀರು ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ (ಸುಮಾರು 40-60 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳಿಗೆ), ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಶಾಖ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ತಗ್ಗಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಅಕ್ಕಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ - ನಾವು ಇದನ್ನು ಹಲವು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಕೊಳ್ಳಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಈಗಾಗಲೇ ಮೃದುವಾದಾಗ, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಜಿಡ್ಡಿನ. 1 ಬಾರಿ ಬೆರೆಸಿ, ಇಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅಕ್ಕಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಾವು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಅದು 1-2 ಸೆಂ.ಮೀ.ವರೆಗಿನ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಳಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ನಾವು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ನಂತರ ನೀರು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಸನ್ನದ್ಧತೆಗೆ 4 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಫೋರ್ಕ್ನ ಹಿಂಭಾಗದ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಮಣಿಯನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಂಡುಗಳು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚೂರುಗಳ ಅರ್ಧಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಸಿದ್ಧರಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪೈಲಫ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಪಿಲಾಫ್
ಪ್ಲೋವ್ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪರಿಚಿತ ರೂಪಾಂತರಗಳಿವೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮಾಂಸದ ಹಂದಿ ಮಾಂಸ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಅಕ್ಕಿ ಹಳದಿ - ಸುಮಾರು 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಮೆಣಸು ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಪೈಲಫ್ಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು;
- ತೈಲ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬು;
- ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಹೊಸದಾಗಿರುತ್ತವೆ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4-5 ದಂತಕವಚಗಳು;
- ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
- ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ
ಮಾಂಸ ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಿಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ - ಕ್ವಾರ್ಟರ್ ಉಂಗುರಗಳು, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ - ಸಣ್ಣ ಸ್ಟ್ರಾಗಳು. ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಝಿರಾ ಬೀಜಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ,
ಅಗತ್ಯವಾದ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಅಕ್ಕಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಸಣ್ಣ prisalivaem ಮತ್ತು ಒಮ್ಮೆ ಮಿಶ್ರಣ. ನಾವು ನೀರನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತಿರುವುದರಿಂದ ಬೆರಳುಗಳ ಮೇಲೆ ಅದು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಳಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಕುಕ್ ಮಾಡಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪೂರೈಸಿದ ಪೈಲಫ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.