ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅತ್ಯಂತ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಒಂದು ಘನವಾದ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು. ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ, ಹುರಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ - ಮಾಕೆರೆಲ್ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಆದರೆ ಮೀನು ಪ್ರಿಯರಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದ್ದು, ಮೆಕೆರೆಲ್ನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಲ್ಟ್ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ - ಇದು ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹೇಗೆ ಮಾಡಲು, ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಕಲಿಯುತ್ತೀರಿ.
ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಉಪ್ಪು ಹೇಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ?
ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ: ಸ್ಪಷ್ಟ ಕಣ್ಣುಗಳು, ಕೆಂಪು ಕಿವಿರುಗಳು, ಸಂಸ್ಥೆಯ ದೇಹ ಮತ್ತು ತಾಜಾ, "ಮೀನಿನಂಥ" ವಾಸನೆ ಅಲ್ಲ - ಮೀನು ತಾಜಾ ಎಂದು ಖಚಿತವಾಗಿ ಚಿಹ್ನೆಗಳು.
ನೀವು ತಾಜಾ ಮೆಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಕಸಿದುಕೊಂಡು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್ನ್ನು ದಪ್ಪವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಥವಾ ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಿ.
ಶುಷ್ಕ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಉಪ್ಪು (ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಇಲ್ಲದೆ, ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಅಲ್ಲ, ಒರಟಾದ ರುಬ್ಬುವ) - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಮೆಣಸು ನೆಲದ (ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಬಿಳಿ) - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಮೆಣಸು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆ (ನೆಲ) - 1 ಟೀಚಮಚ.
ತಯಾರಿ
ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ನಾವು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ (ಮೀನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿದ್ದರೆ, ಹೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ) ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ದಿನಕ್ಕೆ ನೊಗದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಏಕಕಾಲಿಕ ಸಾಲ್ಟಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೀನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುವ ಬಿಳಿ, ಗುಳಿಬಿದ್ದ ಕಣ್ಣುಗಳು, ಹೊಳೆಯುವ ಮಾಪಕಗಳು ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮಸಾಲೆ ವಾಸನೆ. ನೀವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮೀನುಗಳ ಅಭಿಮಾನಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಮೆಕ್ಕೆರೆಲ್ಗೆ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ.
ತಾಜಾ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಉಪ್ಪು ಹೇಗೆ, ನಾವು ಕಲಿತಿದ್ದು, ಅದರ ನಂತರ ನೀವು ಸಸ್ಯದ ಎಣ್ಣೆ, ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮೇಲಿನ ಉಂಗುರಗಳ ಮೇಲೆ ಮೀನಿನ ಒಂದು appetizing ಲಘು ನೀರಿನ ಚೂರುಗಳು ತಯಾರು ಮಾಡಬಹುದು.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಎಷ್ಟು ಬೇಗ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ?
ರಾಯಭಾರಿಯ ಒಂದು ತ್ವರಿತ ಆವೃತ್ತಿ ಸುಮಾರು 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪಡೆದ ಮೀನುಗಳು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಅಂಬಾಸಿಡರ್ನ ಮೆಕೆರೆಲ್ನ ರುಚಿಗಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ (ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರ) - 1 ತುಂಡು;
- ಉಪ್ಪು - 1.5 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಬಲ್ಬ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ 9% - 25 ಮಿಲಿ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 40 ಮಿಲಿ;
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 3 ಅವರೆಕಾಳು;
- ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಒಣಗಿದ ಕಾರವೆ - 1 ಮೊಗ್ಗು;
- ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು (ನೆಲದ) - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಮೆಕೆರೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೀನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಮಿಶ್ರಣವಾದ ವಿನೆಗರ್, ಎಣ್ಣೆ, ಲವಂಗ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ, ಲೋಹವಲ್ಲದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ - ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಹಾಕಿ. ಈ ಎಕ್ಸ್ಪ್ರೆಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಮೀನು ತಕ್ಷಣ ತೊಳೆಯದೆ ಟೇಬಲ್ಗೆ ನೀಡಬಹುದು.
ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಎಷ್ಟು ಸ್ವಾರಸ್ಯಕರ?
ಮತ್ತೊಂದು ಎಕ್ಸ್ಪ್ರೆಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ "ಹೌ ಟು ಉಪ್ಟ್ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್?" - ಇದು ಮೂಲ, ಮೃದುವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ನೀರು - 300 ಮಿಲೀ;
- ಜೇನುತುಪ್ಪ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ನೀರು ಕುದಿಸಿ, ಜೇನು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೊಠಡಿಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲಿ. ನಾವು ತೆಳ್ಳನೆಯ ಹೋಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ವಿಲೀನಗೊಳಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಲಘುವಾಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಬಾನ್ ಹಸಿವು!