ಸುಡಾಕ್ - ಪೆರ್ಸಿಡ್ಗಳ ಕುಟುಂಬದಿಂದ ಪರಭಕ್ಷಕ ವಾಣಿಜ್ಯ ಮೀನು. ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ತಾಜಾ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಾರೆ: ನದಿಗಳು, ಸರೋವರಗಳು - ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ - ಸಲೈನ್ ಜಲಾಶಯಗಳಲ್ಲಿ. ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಂಸದಿಂದ ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ ಅನ್ನು ಸವಿಯಾದ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಮೀನು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಅದ್ಭುತವಾದ ಶ್ರೀಮಂತ ಮೀನುಗಳಿಂದ ನೀವು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಮತ್ತು ಅಸಾಧಾರಣ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
ಬೇಯಿಸಿದ ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ - 1 ಮೀನು ಸುಮಾರು 1.5 ಕೆಜಿ ತೂಗುತ್ತದೆ;
- ಮುಲ್ಲಂಗಿ ತಾಜಾ ಎಲೆಗಳು - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು. (ಮೇಲಾಗಿ, ಮೀನುಗಳು ಸ್ವತಃ ಮೀನಿನ ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಉದ್ದವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಎಲೆಗಳು ಕಾಲೋಚಿತವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತೇವೆ);
- ನಿಂಬೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ಲವಂಗ;
- ತಾಜಾ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ರೋಸ್ಮರಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ತುಳಸಿ, ಟ್ಯಾರಗನ್, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ);
- ಕರಿಮೆಣಸು ಪುಡಿ;
- ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಗ್ರೌಂಡ್.
ತಯಾರಿ
ಮೀನು ಕೊರೆದು, ಕಿವಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಿಮ್ಮ ತಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕಿವಿಯ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಮೃತದೇಹದ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು 3-4 ಛೇದಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಘನೀಕೃತ ಛೇದನದ ಇರಿಸಬಹುದು. ಕಿಬ್ಬೊಟ್ಟೆಯ ಕುಳಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳು (ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿ) ಜೊತೆಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಾವು ಅದರಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಒದ್ದೆಯಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ (ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು) ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ - ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ನ ಇಡೀ ಅವಶೇಷ. ನಾವು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 12-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿ ಮಧ್ಯಮ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ, ಅದು ಇನ್ನೂ ವೇಗವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮುಗಿದ ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ ಅನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸದಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅಕ್ಕಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮವಾದರೆ, ನೀವು ವಿವಿಧ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಟೇಬಲ್ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ಸೇವಿಸಬಹುದು.
ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ pikeperch
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ - 1.3 ಕೆ.ಜಿ.
- ಲೀಕ್ಸ್ - 1-2 ಕಾಂಡಗಳು;
- ಮೆಣಸು ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ವೈನ್ ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ ಕೋಷ್ಟಕ - 30-60 ಮಿಲೀ;
- ಸುಣ್ಣ - 1 ತುಂಡು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
- ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಹೊಸದಾಗಿರುತ್ತವೆ;
- ಮೆಣಸು ಮಸಾಲೆ ಕೆಂಪು;
- ತರಕಾರಿ ತೈಲ.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಒಣಗಿದ ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಲೀಕ್ಸ್ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಅರ್ಧವೃತ್ತಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳು. ಲಘುವಾಗಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬಣ್ಣದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತನಕ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ನಿಮಿಷವನ್ನು 2-4 ಫ್ರೈ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಸಹ ಈ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪಿಕೆಪೆರ್ಕ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. 8-12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅತಿ ಕಡಿಮೆ ಉಷ್ಣಾಂಶದ ಮೇಲೆ ತಿರುಗಿಸದೆ ಕಳವಳ. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ತುಂತುರು ಮಾಡಿ. ನೀವು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಋತುವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ನಾವು ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಯುವ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಜೊತೆಗೆ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ಖಾದ್ಯದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಬ್ರಾಂಡಿ, ವೋಡ್ಕಾ, ಗ್ರಪ್ಪ, ರಾಕಿಯಾ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಬೆಳಕಿನ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದು.
ಹುರಿದ pikeperch
ನಮಗೆ ಎಲ್ಲಾ, ಕರಿದ ಆಹಾರವು ಉಪಯುಕ್ತವಲ್ಲ, ಆದರೆ ... ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ಬೇಕಾದುದನ್ನು ಬಯಸುವಿರಿ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತಲೂ ವೇಗವಾಗಿ ಮೀನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಇದು ಹೇಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು. ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ನವಿರಾದ ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಾವು "ಅಗಿನಲ್ಲಿ" ಹುರಿಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ ಫಿಲೆಟ್;
- ತರಕಾರಿ ತೈಲ;
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು (1: 1) ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಬೆರೆಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾರ್ನ್ ಹಿಟ್ಟು.
ತಯಾರಿ
ನೀವು ಮೃತ ದೇಹವನ್ನು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು; ನಾವು ಫಿಲ್ಲೆಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಉಪಯೋಗಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಹುರಿದುಹಾಕುವಾಗ ತಿನ್ನುವುದು ಮತ್ತು ತಿರುಗಿಸಲು ಅನುಕೂಲವಾಗುವಂತೆ ಅದನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ತೈಲವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಮೀನಿನ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ರಾಶಿಯನ್ನು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ದಿಕ್ಕುಗಳಿಂದಲೂ ಹಗುರವಾದ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಗೋಲ್ಡನ್ ಹ್ಯೂ ಗೆ ಮರಿಗಳು. ನೀವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದರ ಮೂಲಕ, ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು 2-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕೆಳಗೆ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಝಂದರ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಉತ್ತಮಗೊಳಿಸುವುದು. ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದು ಸಹ ಒಳ್ಳೆಯದು.