ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಗೆ ಬೆರ್ರಿ ಕಾಂಪೊಟ್ಗೆ ಬೃಹತ್ ಪ್ರಮಾಣದ ಸ್ಥಳಾವಕಾಶ ನೀಡುವ ಬದಲು, ನಿಂಬೆ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಚೊಕೆಬೆರಿನಿಂದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಬೇಕಾದ ಸಿಹಿ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಸಾಧಿಸುವ ತನಕ ಸೇವನೆಯ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು.
ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿನ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿದ ಪರಿಮಳದ ಪಾತ್ರವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಸರಳವಾದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂರಕ್ಷಕವೂ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.
Chokeberry ಆಶ್ಬೆರಿ ರಿಂದ ಸಿರಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಲು, ನೀವು ಕಪ್ಪು ಚೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅದರ ಎಲೆಗಳು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬಹುದು. ಇಂತಹ ಮಿಶ್ರಣವು ಸಿರಪ್ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕಪ್ಪು chokeberry ಬೆರಿ - 1,8 ಕೆಜಿ;
- ನೀರು - 1,8 ಲೀ;
- ಕಪ್ಪು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳ ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1,4 ಕೆಜಿ;
- ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 45 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಕಪ್ಪು ಚೆರ್ರಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಸಸ್ಯದ ಎಲೆಗಳ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಆಯ್ದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಂಬೆ ಆಮ್ಲ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಾವು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಒಳಗೆ ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾದ ಸಿರಪ್ನ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ಅಲ್ಪಾವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಕಪ್ಪು ಚೆರ್ರಿ ತನ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅದರ ಬಣ್ಣವೂ ಸಹ ರಸವನ್ನು ಹೇರಳವಾಗಿರುವ ಸ್ರವಿಸುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗಿದ್ದು, ಕಪ್ಪು-ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಂಟಾಗುವ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಗುಲಾಬಿ ಫೋಮ್ ಕ್ಯಾಪ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ ರವರೆಗೆ ಸಿರಪ್ ಕುದಿ. ಮುಂದೆ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಬರಡಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ chokeberry ಸಿರಪ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ನೀರು 980 ಮಿಲಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1,1 ಕೆಜಿ;
- ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 5 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಣ್ಣುಗಳು ಬ್ಲಾಕ್ಬೆರ್ರಿ - 1.1 ಕೆಜಿ.
ತಯಾರಿ
ನೀರನ್ನು ಒಂದು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತಂದು, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಸ್ರವಿಸಿ. ಸಿರಪ್ ಪದೇ ಪದೇ ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತೊಳೆದು ಬೆರಿ ಹಾಕಿ, ತದನಂತರ ಮತ್ತೆ ಎರಡನೇ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಕಪ್ಪು chokeberry ರಿಂದ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಮೊದಲ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿದೆ, ಈಗ ಬೆರಿ ಜೊತೆ ಧಾರಕ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವ ತನಕ ಉಳಿದಿದೆ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಫಿಲ್ಟರ್. ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 3-5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
Chokeberry ರಸದಿಂದ ಸಿರಪ್ ಅಡುಗೆ ಹೇಗೆ?
ನೀವು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಶುದ್ಧ ರಸದಿಂದ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದರ ರುಚಿ ತೀರಾ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ, ಹುಳಿ-ಟಾರ್ಟ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನಾವು ನೀರಿನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಂಪುಟಗಳಲ್ಲಿ ಬೆರ್ರಿ ಜ್ಯೂಸ್ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಅವರಿಗೆ ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿರಿ (ಅನುಪಾತ 1: 1: 1). ನಂತರ ಕುದಿಯಲು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಬಿಟ್ಟು, ಫೋಮ್ ಕ್ಯಾಪ್ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬರಡಾದ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ರವರೆಗೆ ಬೆಂಕಿ ಬಿಟ್ಟು.