ಸಮುದ್ರ ಮುಳ್ಳುಗಿಡದಿಂದ ವೈನ್

ಕಡಲ-ಮುಳ್ಳುಗಿಡದಿಂದ, ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಟೇಸ್ಟಿ ಜಾಮ್ ಅಥವಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಮನೆ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅದು ಸೂಕ್ತವೆಂದು ಎಲ್ಲರೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಇದು ಕೊಯ್ಲು ಸಮಯ ಬಂದಾಗ, ನಮ್ಮ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಧನ್ಯವಾದಗಳು ನೀವು ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಒಂದು ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯವಾದ ರುಚಿಶೇಷದೊಂದಿಗೆ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಸಮುದ್ರ ಮುಳ್ಳುಗಿಡದಿಂದ ಸರಿಯಾಗಿ ವೈನ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ ಹೇಳಬೇಕೆಂದು ನಾವು ಸಂತೋಷವಾಗಿರುತ್ತೇವೆ.

ಸಮುದ್ರ ಮುಳ್ಳುಗಿಡದಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 5 ಕೆಜಿ;
ಸಮುದ್ರ - ಮುಳ್ಳುಗಿಡದ ಹಣ್ಣುಗಳು - 15 ಕೆಜಿ;
ಮೊಟ್ಟೆ - ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ;
ನೀರು.

ತಯಾರಿ

ಬೆರ್ರಿಗಳು ಪೂರ್ತಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುತ್ತವೆ, ಬೀಳುತ್ತಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೀಬಕ್ತೋರ್ನ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯವು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಬಹಳ ಕೊಳಕು ಆಗಿದ್ದರೆ, ಒಣ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಡೆ ಮಾಡಬಹುದು. ನಂತರ ನಾವು ತೆಳುವಾದ ಬೆರ್ರಿ ಅನ್ನು ಹಲವು ಬಾರಿ ತೆಳುವಾಗಿ ಹಾಯಿಸಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮುಚ್ಚಿಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಮುದ್ರ-ಮುಳ್ಳುಗಿಡದ ರಸವನ್ನು 5 ಲೀಟರ್ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಗಾಜಿನ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಾವು ಹಿಮಕರಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಮಡಿಕೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 3 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಕೆಲವೇ ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ, ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಕಿತ್ತಳೆ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ನಾವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. 3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ನಾವು ರಸವನ್ನು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಬಾಟಲಿಯೊಳಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ 2.5 ಕೆಜಿ ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರ ಮುಳ್ಳುಗಿಡ ರಸ ಸಿರಪ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಳಕೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಉಳಿದ 2.5 ಕೆಜಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ 4 ನೇ, 7 ನೇ ಮತ್ತು 10 ನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ಹುಳಿಸುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಕೆಲವು ಸಲ ನಾವು ಕೆಲವು ಬಾರಿ ವೈನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಕಬ್ಬಿಣದಿಂದ ಹಿಡಿದು ಅದರ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಸಕ್ರಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಪಾನೀಯ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸಮುದ್ರ ಮುಳ್ಳುಗಿಡ ಎಣ್ಣೆಯ ತೆಳುವಾದ ರಚನೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಬೆರಳಿನಿಂದ ತೂರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ರಂಧ್ರದ ಕೈಗವಸು ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ರೆಡಿ ಪಾನೀಯ 3 ಡಿಗ್ರಿ ದಟ್ಟವಾದ ಬಟ್ಟೆಯ ಮೂಲಕ ಕೆಸರು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಲು ವೈನ್ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ. ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಕೈಗವಸು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 12 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಕೋಣೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಅಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ವೈನ್ 3-4 ತಿಂಗಳು ಇರುತ್ತದೆ. ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಮತ್ತು ಒಂದು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಒಮ್ಮೆ ನಾವು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೆಸರು ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿಸಲು, ನೀವು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹಗುರಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಆಗಾಗ್ಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಫೊಮ್ ಅನ್ನು 1 ಲೀಟರ್ ವೈನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವವನ್ನು ಒಂದು ತೆಳ್ಳಗಿನ ಟ್ರಿಕ್ ಮೂಲಕ ಬಾಟಲ್ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ 2-3 ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಮಾತ್ರ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ನಂತರ, ನಾವು ಕಿತ್ತಳೆ ಛಾಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಮುದ್ರ ಮುಳ್ಳುಗಿಡದ ರಸದಿಂದ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಪಡೆಯಲಿದ್ದೇವೆ. ಈಗ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಂದವಾಗಿ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಆರು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ.