ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದ ಖಾಲಿಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಬಹಳ ವಿಶೇಷವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಇನ್ನೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಅವಕಾಶವಿಲ್ಲದವರಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಆಶ್ಚರ್ಯವನ್ನುಂಟು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ತಕ್ಷಣ ಈ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಕರವಾದ ಔತಣ ಮಾಡಲು ಮುಂದುವರೆಯಲು. ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಶೇಖರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಾವು ಕೆಳಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಪ್ಲಮ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ದಟ್ಟವಾದ ಪ್ಲಮ್ - 1.2 ಕೆಜಿ;
- ಶುದ್ಧ ನೀರು - 1.2 ಲೀಟರ್;
- ಉತ್ತಮ ಸಕ್ಕರೆ - 220 ಗ್ರಾಂ;
- ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ.
ತಯಾರಿ
0,5 ಅಥವಾ 0,7 ಲೀಟರ್ಗಳ ಜಾಡಿಗಳು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು 210 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಡಬೇಕು. ತಯಾರಾದ ಧಾರಕಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ತೊಳೆಯುವ ಪ್ಲಮ್ಗಳನ್ನು ನಾವು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ, ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅನಿಲ ಸ್ಟೌವ್ನ ಬಿಸಿಲೇಟನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಒಮ್ಮೆ ನೀರನ್ನು ಬಬಲ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ವೆನಿಲಾ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಸಕ್ಕರೆ ಸಕ್ಕರೆಯ ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಿರಪ್ ಮೇಲೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬಿಸಿ ಹಲಗೆಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿನೀರಿನ ಸಿರಪ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸ್ಟೌವ್ನಲ್ಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಪ್ರತಿ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಜೆಂಟ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಿರಪ್ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾವು 12 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ನಾವು ನೀರಿನಿಂದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹತೆಗಾಗಿ, 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ನಮ್ಮ ಸಿಹಿ ಸುತ್ತುವುದು.
ಸಿಹಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಿನ ಪ್ಲಮ್ - ಚಳಿಗಾಲದ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ದೊಡ್ಡ ಪ್ಲಮ್ - 1.4 ಕೆಜಿ;
- ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 1 ಎಲ್;
- ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸ್ಟಿಕ್ಸ್ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಕಾರ್ನೇಷನ್ ನ ಮೊಗ್ಗುಗಳು - 4 ತುಂಡುಗಳು;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 380 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಒಂದೆರಡು ಗಾಜಿನ ಲೀಟರ್ ಕಂಟೇನರ್ಗಳನ್ನು ಕಡಿದಾದ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಮೂರು ಬಾರಿ ಸ್ಕ್ಯಾಲ್ಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ನಾವು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಲವಂಗಗಳು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸ್ಟಿಕ್ಗಳ ಕೆಳಭಾಗದ ಎರಡು ಮೊಗ್ಗುಗಳ ಮೇಲೆ ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾನ್ನಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ, ಶುದ್ಧ ಪ್ಲಮ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತವೆ.
ಲೋಹದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನೂ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಈ ಧಾರಕವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪ್ಲೇಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಿಗೆ ಒಡ್ಡುತ್ತದೆ. ದ್ರವದ ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕರಗಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಕೇವಲ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ನಾವು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಹೊರತೆಗೆದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪ್ಲಮ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ, ನಾವು ಸ್ಟೊವ್ನಲ್ಲಿ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 15-17 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸಿ. ನಂತರ, ಎರಡೂ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ತವರ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮೊಹರು ಮಾಡಿ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ತನಕ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಬೇಕು.
ಎಲುಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಹಳದಿ ಪ್ಲಮ್ - ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಳದಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ - 1,1 ಕೆಜಿ;
- ನೀರು - 850 ಮಿಲಿ;
- ಮೇ ಜೇನು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಉತ್ತಮ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ - 180 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ತಯಾರಿ
ಈ ಸೂತ್ರದ ಪ್ರಕಾರ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ನಮಗೆ 1.5 ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಸರಿಯಾಗಿ ಮತ್ತಷ್ಟು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಸಿಹಿ ಹಳದಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಜಾಗವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ಕುಡಿಯುವ ನೀರಿನ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ತಕ್ಷಣವೇ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ತುಂಬಿದ ಜಾರ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕನಿಷ್ಠ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಹಣ್ಣಿನ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಬೇಕು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ವಿಲೀನಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ನೀರು ವಿಲೀನಗೊಳ್ಳಲು, ಆದರೆ ಈಗ ನಾವು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮೇ ಜೇನು, ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ನಮ್ಮ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಅದನ್ನು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಳದಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹರ್ಮೆಟಿಕಿಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಕೂದಲನ್ನು ಹೊದಿಕೆ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ಣ ತಂಪಾಗಿಸುವ ಸಿಹಿತಿನಿಸುಗಳನ್ನು ಮರೆಮಾಡಿ.