ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬಿಸಿ, ಬೇಸಿಗೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕ್ರೂಸ್ ತಮ್ಮ ದಾಹವನ್ನು ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಪಾನೀಯಗಳ ಸರಣಿಯಲ್ಲೂ, ಕ್ವಾಸ್ ಎಂಬುದು ನಾಯಕನಾಗಿದ್ದಾನೆ. ಹೌದು, ಕೇವಲ kvass ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಉತ್ತಮ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಟೇಸ್ಟಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ನಾವು ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ.

ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರಶಿಯನ್ ಕ್ವಾಸ್ನ ರೆಸಿಪಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ರೈ ಬ್ರೆಡ್ - 700 ಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 220 ಗ್ರಾಂ;
• ಈಸ್ಟ್ (ಒತ್ತಿದರೆ) - 45 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳಕಿನ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 5 ಲೀಟರ್.

ತಯಾರಿ

ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನ ಸಂಭವನೀಯ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನ ಪ್ರದೇಶದ ಸುತ್ತಲೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಹರಡಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 140 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಟ 5-6 ಲೀಟರುಗಳಷ್ಟು ತೂಕದ ತೊಟ್ಟಿಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದುವನ್ನು ತಲುಪಿದ ಬಿಸಿ ಕುಡಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಸೂಕ್ತವಾದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಕವರ್ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 4-4.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ.

ಕೊಲಾಂಡರ್ ಒಂದು ತೆಳ್ಳನೆಯ ತೆಳುವಾದ ಕಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಅದರ ಮೂಲಕ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನಾವು ಈಸ್ಟ್ ತುಂಡುವನ್ನು ಹರಡಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಒಂದು ಫೋರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಉಜ್ಜಿಸಿ, ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಬೌಲ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಳಕೆ ಜೊತೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಮ್ಮ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 14 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲೋ ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ.

ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ತೊಳೆಯುವ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ನ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ, ನಾವು 4-5 ಕಂದು ಬೆಳಕಿನ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುತ್ತಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಮೊದಲು ಯುವ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತೇವೆ. ಈ ಬಾಟಲಿಗಳು ಮತ್ತೊಂದು 14 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಾಕಷ್ಟು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಿಂತ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಈ ರಷ್ಯಾದ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಕುಡಿಯುವುದು.

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ವಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ರಸ್ಕ್ಗಳು ​​- 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 2.9 ಲೀ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 90 ಗ್ರಾಂ;
• ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳು - 2/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಮೆಲಿಸ್ಸಾ - 2 ಶಾಖೆಗಳು;
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 20 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಈಗಾಗಲೇ ತಯಾರಿಸಿದ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ ಅನ್ನು ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಮುಂದೆ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಒಣಗಿದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2.7 ಲೀಟರ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಕಿರಿದಾದ ತೆಳುವಾದ ತೆಳ್ಳನೆಯ ಕವಚದೊಂದಿಗೆ ಹೊದಿಸಿ, ಜಾರ್ಜ್ ಅದರ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ 24 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಬಹುದು.

ಎರಡನೇ ದಿನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಚಹಾ ಮಡಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದು ತಾಜಾ ಮೆಲಿಸ್ಸಾ ಮತ್ತು ಸುಗಂಧಕಾರಿಗಳ ಬೀಜದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಮುರಿಯಿತು. ಕಡಿದಾದ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಪೂರ್ಣವಾದ ಗಾಜಿನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೂವರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಕನಿಷ್ಠ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬ್ರೂವ್ ಮಾಡೋಣ.

ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ಮಾರ್ಲೀ, ಕ್ಲೆರಿಕಲ್ ರಬ್ಬರ್ ಬ್ಯಾಂಡ್ನ ಸಹಾಯದಿಂದ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಅದನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಾಟಲ್ ಅನ್ನು ಬೇಸರದಿಂದ ನಾವು ನಮ್ಮ ಯುವ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ, ಬ್ರೂವರ್ನಿಂದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಡಕೆಯ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಪ್ರತಿ 2 ಚಮಚಗಳ ಸಕ್ಕರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಸುಮಾರು 9 ಘಂಟೆಯ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಈ ಅದ್ಭುತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಆನಂದಿಸುವ ಮೊದಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಕಂಪಾರ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ತಂಪಾಗಿರಬೇಕು.

ಶುಷ್ಕ ಈಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ವಾಸ್ನ ರೆಸಿಪಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ರೈ ಬಿಸ್ಕಟ್ಗಳು - 350 ಗ್ರಾಂ;
• ಕುಡಿಯುವ ನೀರು 4.5 ಲೀಟರ್;
• ಉತ್ತಮ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಐಟಂ;
• ಶುಷ್ಕ ಈಸ್ಟ್ - 5 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ನಮ್ಮ ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನಾವು ಐದು-ಲೀಟರ್ ಬಾಟಲಿಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹರಡಿದ್ದ ಬಿಸ್ಕಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪ್ಲೇಟ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಸೂರ್ಯನ ಕಿರಣಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಏಕಾಂತ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಬರಡಾದ ಬ್ಯಾಂಡೇಜ್ ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ಕತ್ತರಿಸಿ. 5 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ವರ್ಟ್ ನಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ಬಾಟಲ್ನಲ್ಲಿ ಶುದ್ಧ ಗಾಜ್ಜ್ಜೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಧಾರಕಕ್ಕೆ ಸರಿಯಾದ ಶುಷ್ಕ ಈಸ್ಟ್ನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಣ್ಣ ಸಕ್ಕರೆ ತುಂಬಿಸಿ ಉದ್ದನೆಯ ದೊಡ್ಡ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ.

ಈಗ ನಮ್ಮ ಕ್ವಾಸ್ಗೆ ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಳವು ಬಿಸಿಲಿನ ಭಾಗದಿಂದ ಕಿಟಕಿಯ ಹಲಗೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. 30 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಪವಾಡ ಪಾನೀಯ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ನಾವು ಅದನ್ನು 1.5 ಲೀಟರ್ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ವಿಭಾಗದ ಗೋಡೆಗೆ ಇರಿಸಿ, ನಮ್ಮ ಕ್ವಾಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವವರೆಗೆ.