ಸಾಲ್ಮನ್ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಸಾಲ್ಮನ್, ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್, ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್, ಟ್ರೌಟ್ ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳಂತಹ ಸಾಲ್ಮನಿಡ್ಗಳು ಒಂದು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಸವಿಯಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮಾನವ ಪೋಷಣೆಗಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು: ಉಪ್ಪು, marinate, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಸಾರು, ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಎಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾದವು ಎಂದು ಹೇಳಿ. ಫಿಶ್ ತಾಜಾ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಗಿಲ್ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮೀನಿನ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಖಂಡ ಬೆಳ್ಳಿ ಮಾಪಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ಮೃತ ದೇಹವನ್ನು ಹಚ್ಚಿಡಬಾರದು.

ಸಾಧಾರಣ ಗಾತ್ರದ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಇಡೀ ಕ್ಯಾರೆಸ್ (ತಲೆ ಇಲ್ಲದೆಯೇ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆಯೇ) ಹೊಂದಿರುವ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಸಲ್ಮಾನ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಸಾಲ್ಮನ್ ನಿಂಬೆ - ಸೂತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಾಲ್ಮನ್ - 1-2 ಮೃತ ದೇಹಗಳನ್ನು, ನಿಮ್ಮ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಮೆಣಸು ನೆಲದ, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ;
• ತುರಿದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ;
• ನೆಲದ ಲವಂಗ ;
• ನಿಂಬೆ;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ರೋಸ್ಮರಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ತುಳಸಿ, ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್);
• ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ

ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಿ, ಕಿವಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿ. ನೀವು ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕಿವಿಗೆ ಹಾಕಬಹುದು. ಪೀಪಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಆಳವಿಲ್ಲದ ಅಡ್ಡಾದಿಡ್ಡಿ ಅಥವಾ ಕರ್ಣೀಯ ಛೇದನದ ಮೇಲೆ ವಿರಳವಾದ ಹೆಜ್ಜೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಹೊಟ್ಟೆಯ ಬದಿಯಿಂದ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಿಸ್ಲೈವೈಮ್ ಮೀನು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಹಸಿರು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ಗಿಡಗಳ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಸರಿಯಾದ ಗಾತ್ರದ ಫಾಯಿಲ್ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಚಿಮುಕಿಸಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಫೊಯ್ಲ್ ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ವಿರಳವಾಗಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಿನಿಂದ ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹತೆಗಾಗಿ ಎರಡು ಬಾರಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬಹುದು (ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ತುಪ್ಪಳ ಅಥವಾ ತೆರೆದ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯ ಮೇಲೆ ಮೀನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೋದರೆ ಅದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು).

ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾದ ಸಾಲ್ಮನ್ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಮತ್ತು ಬೇಕ್ನಲ್ಲಿ 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ (ಮೀನಿನ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವುದು) ಹರಡಿತು.

ಫೊಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಲ್ಮನ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್

ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅಥವಾ ಸಾಲ್ಮನ್ ದನದ ತುಣುಕುಗಳು, ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಹುತೇಕ ಒಂದೇ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿ (ಮೇಲೆ ನೋಡಿ). ಅದೇ ಪೂರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಿ

ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅಥವಾ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳು (ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಭಾಗಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿರುವ ಸಂಪೂರ್ಣ ತುಣುಕುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ) ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿದಾಗ, ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯಮ ದಪ್ಪದ ಬಣಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 20-25 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಪ್ಪವನ್ನು 15-20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ ನೂಡಲ್ಸ್, ಯುವ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸಿ. ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಲು ಸಹ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೆಂಪು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಜೊತೆಗೆ ನಿಂಬೆ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಬೆಳಕಿನ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಸಾಸ್ಗಳು. ಸಾಲ್ಮನ್ ಗುಲಾಬಿ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ವೈನ್, ವೋಡ್ಕಾ, ಕಹಿ ಅಥವಾ ಬೆರ್ರಿ ಟಿಂಚರ್, ಹುಳಿ ಹಣ್ಣಿನ ಪಾನೀಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಿನ್ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.