20 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಸೂಪ್ಗಳು ಕರಗಿದ ಚೀಸ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಬೇಕೆಂದು ಕಲಿತಾಗ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಆರ್ಸೆನಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು. ಅಂದಿನಿಂದ, ಅವರು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಅನೇಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಗೌರವವನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅನೇಕ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಜನಪ್ರಿಯತೆ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಚಲನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ, ಅದು ಸುಲಭವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುಧಾರಣೆಗೆ ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಚೀಸ್ ಸೂಪ್-ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಟೋಸ್ಟ್ ಜೊತೆ ಚೀಸ್ ಸೂಪ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಚಾಂಪಿಯನ್ಗ್ಯಾನ್ಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ತರಕಾರಿ ತೈಲ;
- ಮೊಸರು ಕೇಕ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
- ನೀರು - 1.5 ಲೀಟರ್.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ನುಣ್ಣಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಲಘು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಾದುಹೋಗಬೇಕು. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬೇಯಿಸಿ ರವರೆಗೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಕುದಿಸುತ್ತೇವೆ. ತರಕಾರಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿ ಮಾಡಿ, ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಚೀಸ್ ಕರಗುವ ತನಕ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಕುಕ್ ಮಾಡಿ. ಈ ಸೂಪ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟೋಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ರೂಟೊನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಸೂಪ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಚೀಸ್ ಬೆರೆಸಿ - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಅಕ್ಕಿ - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಚಿಕನ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
- ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ - ರುಚಿಗೆ;
- ಗ್ರೀನ್ಸ್.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಚಿಕನ್ ನಿಂದ ಅಡಿಗೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮಾಂಸದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿ ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಕುದಿಯಲು ಮತ್ತು ನಿದ್ದೆ ಅನ್ನವನ್ನು ಬಿಡಿ, 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಚೌಕವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಇಡುತ್ತವೆ. ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಸೇರಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಪೊರಕೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಬಿಡಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಕ್ರೂಟೊನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.
ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಸೂಪ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಚೀಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಅಕ್ಕಿ - 3 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ.
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ - ರುಚಿಗೆ;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಹಸಿರು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ನೇರ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ನೀರು - 3 ಲೀಟರ್.
ತಯಾರಿ
ಚಿಕನ್ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮೂರು, ನುಣ್ಣಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸು. ನಾವು ಬಹು-ಬಾರ್ ಅನ್ನು "ಫ್ರೈಯಿಂಗ್" ಮೋಡ್ ("ಬೇಕಿಂಗ್") ಗೆ ಹೊಂದಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಟೈಮರ್ ಅನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೊಂದಿಸಿದೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಫ್ರೈ ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಾಗಿದ್ದಾಗ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ, ಚೌಕವಾಗಿ, ಮಾಂಸ, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಬಿಸಿ ನೀರು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಾವು "ಸೂಪ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸಮಯ 60 ನಿಮಿಷಗಳು. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ನಾವು ತುರಿದ ಚೀಸ್, ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಲಾರೆಲ್ ಪುಟ್ ಮಾಡಿ. ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅದೇ ಆಡಳಿತದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಸೀಗಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಸೂಪ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ದೊಡ್ಡ 3 ಪಿಸಿಗಳಷ್ಟು ಸೀಗಡಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
- ಪರ್ಮೆಸನ್ - 25 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೀಗಡಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸುಲಿದ - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೆನೆ ಚೀಸ್ 180 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ಗುಂಪೇ;
- ನೀರು - 1200 ಮಿಲಿ;
- ಉಪ್ಪು - 2 ಚಮಚಗಳು;
- ಅರಿಶಿನ - 0,5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಮೆಣಸು ಕಪ್ಪು ನೆಲದ - 0,5 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಬೇಯಿಸಿದ ರವರೆಗೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ರೆಡಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ತುಪ್ಪಳದ ಮೇಲೆ ತುರಿದ ಚೀಸ್. ಚೀಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದ ತನಕ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು 8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ತೂರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೊಲಿಮ್, ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕೊಚ್ಚು ಮತ್ತು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ನಿದ್ರಿಸು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆಯಿರಿ. ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಲ್ಲುವೆವು. ದೊಡ್ಡ ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಭಾಗಶಃ ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ, ಪ್ರತಿ ಪ್ಲೇಟ್ ಸೀಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಪಾರ್ಮಜನ್ ಫಲಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸುವುದು. ಸೀಗಡಿಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಸೂಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!
ಬ್ರೊಕೋಲಿ ಮತ್ತು ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ ಸೂಪ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ನೀರು - 2 ಎಲ್;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಚಾಂಪಿಯನ್ಗ್ಯಾನ್ಸ್ - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ರೀಮ್ - 200 ಮಿಲೀ;
- ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ಅರ್ಧವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಹಾಕಿ. ಸೂಪ್ ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವನಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ, ವಿಂಗಡಿಸಿ ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ ಬೇಯಿಸಿ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು ಆಗಿ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಲಘು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳ ಎರಡನೇ ಭಾಗವನ್ನು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಬಲ್ಬ್ನ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಒಂದು ಬೌಲ್ ಆಗಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ತುರಿದ ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್, ಸೇರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ನಾವು ಎಲ್ಲವೂ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸೂಪ್ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.