ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು ಹಣ್ಣಿನ ಪ್ಯೂರಿಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿನ ಚೂರುಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಶಾಖ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಇದು ಹಣ್ಣಿನ ಉಪಯುಕ್ತತೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಮೊಟ್ಟಮೊದಲ ವಿಧಾನವು ಬಹಳ ಕಳಿತ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳಿಗೆ, ಮೃದುವಾದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಎರಡನೆಯದು ಹಾರ್ಡ್, ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಳೆದಿಲ್ಲದ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು. ಸಕ್ಕರೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಹೇಳಿ.
ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕಳಿತ, ಮೃದುವಾದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು - 3 ಕೆಜಿ;
- ಬಿಳಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 0,7-2 ಕೆಜಿ;
- ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 6 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು ಕ್ಷೀಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ ಒಂದು ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ವರ್ತಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಿಹಿಕಾರಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದರ ಮೊತ್ತವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಹೊಂದಿಸಿ. ಹಣ್ಣಿನ ಹಾನಿ ಮಾಡದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿರುವ ನೀರನ್ನು ಓಡಿಸುವ ಮೂಲಕ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂಗೇಟುಗಳು ಅಥವಾ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಪ್ರದೇಶಗಳು ಇದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಪ್ರತಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತೇವೆ, ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳನ್ನು ಎರಡು ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾಕುವುದು ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸರಳ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ತಿರುಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚರ್ಮವು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಗುವುದಿಲ್ಲ. ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳನ್ನು ನಾಶಗೊಳಿಸಿದಾಗ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಲು ಅನುಮತಿಸಲು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತುಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಕುದಿಸಿ - 5 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕುದಿಯುವುದರಿಂದ. ಸುಟ್ಟು ಹೋಗಬಾರದು. ಸಾಮೂಹಿಕ ತಂಪಾಗಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್ಗಳಾಗಿ ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಫ್ರೀಕ್ಜರ್ನಲ್ಲಿ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಶೇಖರಿಸಿಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಜಾಗವನ್ನು ಉಳಿಸಲು, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕೂಡಾ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ನೀವು ನೋಡಬಹುದು ಎಂದು, ಸಕ್ಕರೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಫ್ರೀಜ್ ತುಂಬಾ ಸುಲಭ.
ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ವೆಜ್ಗಳು
ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಬಳಸಲು ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿಲ್ಲ: ಪೈ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ಸ್ಗೆ, ಅಲಂಕಾರಿಕ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳ ತುಂಡುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ತಾಜಾ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇವ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಉಳಿಸಿ, ಆದರೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಸುಂದರವಾದ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಘನವಾದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು - 3 ಕೆಜಿ;
- ಸಿಐಎಸ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ ಉತ್ಪಾದನೆ - 1 ಕೆಜಿ;
- ನೀರು - 2 ಕಪ್ಗಳು;
- ನಿಂಬೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಮೈನ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು. ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನಿಂದ ನಾವು ರಸವನ್ನು ಹಿಸುಕಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಈ ರಸದೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಚಹಾದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವು ಕತ್ತಲೆಯಾಗಿಲ್ಲ. ನಾವು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು ತುಂಬಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು 1.5 ಕೆಜಿಯಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ಕುದಿಯುವ ತನಕ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್ ಮತ್ತು ಶಾಖದೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಸಣ್ಣ ಫ್ಲಾಟ್ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿರಿ. ನಾವು ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೇಸಿಗೆಯ ಸ್ಮರಣಾರ್ಥವಾದ ರುಚಿಯಾದ ಚೂರುಗಳನ್ನು ನಾವು ಆನಂದಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕೇವಲ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಥ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ.