ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ತೋರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಬೇಳೆಗಳು ಟೊಮೆಟೊ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾದವು ಮತ್ತು ಬಾಯಿಯ ನೀರುಹಾಕುವುದು. ಈ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಮೊದಲಿಗೆ ಸಂಶಯ ಹೊಂದಿದ್ದವರು ಮತ್ತು ಕುತೂಹಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೇವಲ ತಿಂಡಿಗಳ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದರೂ, ಅವರು ರುಚಿಯ ನಂತರ ಟೊಮೆಟೋನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಅಭಿಮಾನಿಗಳಾಗುತ್ತಾರೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಹಲವಾರು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿವೆ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

8 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ:

• ಸೌತೆಕಾಯಿ - 4 ಕೆಜಿ;
• ತಾಜಾ ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 4 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ದೊಡ್ಡದು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 1,3 ಕೆಜಿ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ 420 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು ಕಲ್ಲಿನ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಅಲ್ಲ - 120 ಗ್ರಾಂ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು) - 1 ಸಣ್ಣ ಜಂಟಿ ಗುಂಪನ್ನು;
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 295 ಮಿಲಿ;
• ವಿನೆಗರ್ (9%) - 160 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಇಂತಹ ಬಿಲ್ಲೆಟ್ಗಾಗಿ ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕಳಿತ, ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು. ನಾವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸುವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು ನಾವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ತೊಟ್ಟಿಯ ಸಹಾಯದಿಂದ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ವಿಶಾಲ ಜಲಾನಯನವಾಗಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಬೆಂಕಿಗೆ ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಐದು ಮಿಲಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ದಪ್ಪದಂತೆ ವಲಯಗಳು ಅಥವಾ ಅರ್ಧವೃತ್ತಗಳಲ್ಲಿ ನನ್ನ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ರುಚಿ ಇಲ್ಲದೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಕರಗಿದ ಎಲ್ಲಾ ಹರಳುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಈಗ ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಕುದಿಸಿ ತಯಾರಿಸಲು ಐದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಶುಷ್ಕ ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಂಪುಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಯಂ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಮರೆಮಾಡಿ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೋನಲ್ಲಿರುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಈ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಬಹಳ ಟೇಸ್ಟಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನಿಂದ ಪಡೆಯಬಹುದು, ಇದನ್ನು ಪಾಸ್ಟಾ, ಮೊದಲ ಶಿಕ್ಷಣ ಅಥವಾ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸಾಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ಅಂತೆಯೇ, ಜಾರ್ಜಿಯನ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಒಂದೆರಡು ಮೆಣಸು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ಗ್ರೀನ್ಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

7 ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಗೆ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2,6 ಕೆಜಿ;
• ತಾಜಾ ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಅಥವಾ ಹೊಸದಾಗಿ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ರಸ - ಕ್ರಮವಾಗಿ 1.4 ಕೆಜಿ ಅಥವಾ 1 ಲೀ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ದೊಡ್ಡದು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಈರುಳ್ಳಿ ಬಲ್ಬ್ಗಳು - 240 ಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 140 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು ಕಲ್ಲಿನ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಅಲ್ಲ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ - 95 ಮಿಲಿ;
• ಅಸೆಟಿಕ್ ಸತ್ವ (70%) - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ರಸಭರಿತವಾಗಿ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ, ಇದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕುದಿಸಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ, ತದನಂತರ ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಮೂಲಕ ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಬೇಸ್ ವ್ಯಾಪಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ರುಚಿ ಇಲ್ಲದೆ ತರಕಾರಿ ತೈಲ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಅವಕಾಶ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಬಿಸಿಮಾಡಿದಾಗ, ನನ್ನ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಅರ್ಧವೃತ್ತಾಕಾರಗಳು ಅಥವಾ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಸುಲಿದ ಬಲ್ಬ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು ತೆಳ್ಳಗಿನ ಫಲಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಕುದಿಯುವ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತೆ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಮತ್ತು ಐದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಹಡಗಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಮತ್ತೊಂದು ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ಸಾಮೂಹಿಕ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಸ್ಟೆಕ್ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ ಗ್ಲಾಸ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೂ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊಹರು ಮಾಡಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹೊದಿಕೆ ಅಥವಾ ಕೋಟ್ನ ಕೆಳಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಸ್ವಯಂ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ್ಕಾಗಿ ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ.