ಮೀನಿನ ಛಿದ್ರಕಾರಕಗಳು ಅಸಾಧಾರಣ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಸವಿಯಾದವಾಗಿವೆ, ಇದು ವಸಂತ ಶಾಖದ ಆಗಮನದೊಂದಿಗೆ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದಾದರೆ, ಉದ್ದವಾದ ಮೆರನ್ನಿಂಗ್ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹೇಸ್ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ನೆನೆಸಿದ ಯಾವುದೇ ದೊಡ್ಡ ಅಲಂಕಾರಿಕ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಮೀನಿನ ಶಿಶ್ನ ಕಬಾಬ್ ತಯಾರಿಕೆ ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ವಿವಿಧ ಆಯ್ಕೆ, ಕತ್ತರಿಸುವುದು, ಮೆರವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವುದು. ಸರಿಯಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಮೃತ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಸ್ಕೀಯರ್ನಲ್ಲಿ ಇದು ಒಂದು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಅಥವಾ ಮೀನು ವಿಂಗಡಣೆಯಾಗಿರಬಹುದು. ಆಯ್ಕೆಯು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ, ಆದರೆ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮವಾದ ರೀತಿಯ ಮೀನಿನ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತತ್ವಗಳು ಸಹ ಇವೆ:
- ಸೂಕ್ತ ಅಡುಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ, ನದಿ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರ ಮೀನು ಎರಡೂ. ಮೇಲಾಗಿ - ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ರಸವತ್ತಾದ ಕಾರ್ಕಸ್. ಸಾಲ್ಮನ್, ಕ್ಯಾಟ್ಫಿಶ್, ಸ್ಟರ್ಜನ್, ಪರ್ಚ್, ಟ್ರೌಟ್, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಮೀನುಗಳ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಪ್ರಭೇದಗಳಾಗಿವೆ, ಅವುಗಳು ಕೆಲವು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.
- ಒಂದು ಮೀನನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, ಮೊದಲಿಗೆ ತಾಜಾ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿ, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ. ಡಿಫ್ರಸ್ಟ್ ಮೀನುಗಳು +5 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿರಬೇಕು.
- ತಾಜಾ ಮೀನಿನ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು ಕಿವಿಗಳು ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಮಾಪಕಗಳು ಇವೆ.
- ಮೀನಿನ ಒಣ ಪ್ರಭೇದಗಳು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮೀನುಗಳು ಒಣಗಿ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮೀನು ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಆಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ.
ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಮೀನನ್ನು marinate ಹೇಗೆ?
ಮೀನುಗಳಿಂದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಲ್ಲಿ ನಿರ್ಣಾಯಕ ಹಂತವಾಗಿದೆ. ಸರಿಯಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ಮೀನು ಅದರ ರಚನೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದೆ ಸುವಾಸನೆ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ನಿಂಬೆ ರಸ, ತೈಲ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ - ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಂತೆ ಒಣಗಿಸಿ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಟ್ರೌಟ್ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳು - 900 ಗ್ರಾಂ
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲೀ;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 70 ಮಿಲೀ;
- ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 60 ಮಿಲಿ;
- ರೋಸ್ಮರಿ ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಆಗಿದೆ;
- ಬಿಳಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ಪಿಂಚ್;
- ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳು - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
ತಯಾರಿ
- ನಿಂಬೆ ರಸ, ಸಾಸ್, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿನ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
- ನಿಂಬೆ ಹೋಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೀನಿನ ಫ್ರೈ ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳನ್ನು ತುಂಡು ಮಾಡಿ.
ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಮೀನುಗಳ ಛಿದ್ರಕಾರಕಗಳು
ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಮೀನು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಈ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಉತ್ಪನ್ನವು ಹಸಿವುಳ್ಳ ನೋಟವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗರಿಷ್ಟ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ದುಬಾರಿ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಮೇಲೆ ಹಣವನ್ನು ಖರ್ಚು ಮಾಡಬೇಡಿ - ಅಗ್ಗದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು ಅಥವಾ ಕಡಲ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಬ್ರೆಜಿಯರ್ನ ಒಂದು ತಟಸ್ಥ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ, ಇದು ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರದರ್ಶನದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಉತ್ತಮವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಪರ್ಚ್ನ ದಪ್ಪ - 800 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 1 ತುಂಡು;
- ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 10 ತುಂಡುಗಳು;
- ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ತಾಜಾ ಫೆನ್ನೆಲ್ - ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 60 ಮಿಲಿ;
- ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ಪಿಂಚ್.
ತಯಾರಿ
- ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಈರುಳ್ಳಿ ಚಾಪ್ ಉಂಗುರಗಳು.
- Skewers ಮೀನು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ತೈಲ, ಋತುವಿನ ಮೇಲೆ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್.
- 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರುಚಿಕರವಾದ ಮೀನು ಹೊಳಪು ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ.
ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಮೀನು
ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿರುವ ಮೀನುಗಳ ಸ್ಕಿವರ್ಗಳು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೃತ ದೇಹ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳು ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿದೆ. ತುರಿ ಮೇಲಿನ ಮೀನನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬರೆಯುವ ಕಬ್ಬಿಣದಿಂದ ಬಿಟ್ಟುಹೋಗುವ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಹುರಿದ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಗಂಜಿಗೆ ಬದಲಾಗದಂತೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಡೆಯಲು, ದಪ್ಪ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೀನು ಬಳಸಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಲಿಬುಟ್ನ ಫಿಲೆಟ್ - 700 ಗ್ರಾಂ;
- ಡಿಜೊನ್ ಸಾಸಿವೆ - 40 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 40 ಮಿಲಿ;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 50 ಮಿಲೀ;
- ಜೇನುತುಪ್ಪ - 30 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 80 ಮಿಲಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
ತಯಾರಿ
- ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೀನನ್ನು ಮಾರ್ನ್ ಮಾಡಿ.
- ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಲೇಪಿಸಿ.
- ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೀನುಗಳಿಂದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ.
ಗ್ರಿಲ್ಲಿನಲ್ಲಿನ ಒಂದು ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನು
ಫ್ಯೂರಿಮನ್ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬ್ರ್ಯಾಜಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಬೆಣ್ಣೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಶುಚಿಗೊಳಿಸಿದ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸಿಟ್ರಸ್ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟಲು ಅವಶ್ಯಕ. ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ಮೀನನ್ನು ಇಡಲು ಸುಲಭ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಸುಟ್ಟ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ತಯಾರಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಾಳೆಯಿಂದ ಖಾಲಿ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮೀನು ಡೊರಾಡೊ - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಕಿತ್ತಳೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಟೈಮ್ ಶಾಖೆಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 40 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
- ಮೀನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು, ಚರ್ಮವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಥೈಮ್ ಒಳಗೆ ಹಾಕಿ.
- ಚೂರುಗಳಲ್ಲಿ ಕಿತ್ತಳೆ ತೆಗೆಯಿರಿ. ಭಾಗ ಹಾಳೆಗಳು, ಇನ್ನೊಂದರಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತವೆ - ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ.
- ಮೀನು ಸುತ್ತು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು 30 ನಿಮಿಷಗಳು.
ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳ ಛಿದ್ರಕಾರಕಗಳು
ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿನ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳು ವಿಶೇಷ ವಿಧಾನದ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಇಡೀ ಮೃತದೇಹವನ್ನು, ಪಾರ್ಟ್ಡ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಅಥವಾ ಸ್ಕೆವೆರ್ಗಳಲ್ಲಿರುವ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು. ಮೀನುಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಹಾಯದಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಸಮೃದ್ಧತೆಯು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಾಕಷ್ಟು ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಸೇಬಿನ ರಸವನ್ನು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿ ಮೀನಿನ ರುಚಿಗೆ ಒತ್ತು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ದನದ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಸೇಬು ರಸ - 100 ಮಿಲೀ;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 50 ಮಿಲೀ;
- ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 40 ಮಿಲಿ;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 80 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
- ಫಿಲೆಟ್ ಭಾಗಶಃ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಮಿಶ್ರಣ ಸೇಬು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್.
- 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೀನನ್ನು ಮಾರ್ನ್ ಮಾಡಿ.
- ಕೆಂಪು ಮೀನಿನಿಂದ 8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಶಿಶ್ ಕೆಬಾಬ್ ನಯಗೊಳಿಸಿ.
ಕಕೇಶಿಯನ್ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳ ಛಿದ್ರಕಾರಕಗಳು
ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿನ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮೀನುಗಳು ಕೇವಲ ಹಿಡಿಯಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ. ಕಾಕೇಸಿಯನ್ ಜಲಾಶಯಗಳ ಜನಪ್ರಿಯ ಮೀನುಗಳು ಸ್ಟರ್ಜನ್, ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗೆ ಆತಿಥೇಯ ಭೂಮಿಗಳ ವಿಶೇಷ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿನ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯು: ನಿಂಬೆ ರಸವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಂಶದ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣ ವೈನ್ ಅದರ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವನ್ನು ರವಾನಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಹಣ್ಣು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸ್ಟರ್ಜನ್ ನ ತುಂಡುಗಳು - 1.3 ಕೆಜಿ;
- ಬಿಳಿ ಒಣ ವೈನ್ - 150 ಮಿಲೀ;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 50 ಮಿಲೀ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ;
- ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ಪಿಂಚ್.
ತಯಾರಿ
- ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ವೈಸ್, ರಸ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.
- ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮೀನನ್ನು ಮಾರ್ನ್ ಮಾಡಿ.
- 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ.
ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್
ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿರುವ ಮೀನುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯು ಒಂದು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದ್ದು, ಇದರ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಿದೆ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ತ್ರಾಸದಾಯಕವಲ್ಲ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಫಿಶ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಇತರರಿಗಿಂತ ಬೇಡಿಕೆಯಲ್ಲಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ತಿರುವುಗಳಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಇದು ಇನ್ನೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಿಕೆಯನ್ನು ಸರಳಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯಲು ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸ್ಟೀಕ್ಗಳನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಮಾತ್ರ ಹಿಮ್ಮೊಗ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಾಲ್ಮನ್ ನ ಮೃತ ದೇಹ - 2, 5 ಕೆಜಿ;
- ನಿಂಬೆ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಜಾಯಿಕಾಯಿ - 1/2 ಚಮಚ.
- ನೀರು - 300 ಮಿಲೀ;
- ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ಒಂದು ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು.
ತಯಾರಿ
- 2.5 ಸೆ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ರಸವನ್ನು ಒತ್ತಿ, ನೀರು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಮೀನನ್ನು ಮಾರ್ನ್ ಮಾಡಿ.
- ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ನದಿ ಮೀನುಗಳಿಂದ ಸ್ಕಿವರ್ಗಳು
ಗ್ರಿಲ್ಲಿನಲ್ಲಿನ ನದಿ ಮೀನು - ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಒಂದು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ಗುಣಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಸಣ್ಣ, ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಡಿದ ಮೀನುಗಳು, ಹಾಳಾದವು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಹುಳಿ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದವು. ಎರಡನೆಯದು ಮಣ್ಣಿನ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ತುಂಡು ಮೇಲೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಇಂತಹ ಮೀನು ತಯಾರಿಸಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕಾರ್ಪ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಕ್ರೀಮ್ - 100 ಮಿಲೀ;
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 40 ಮಿಲಿ;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 50 ಮಿಲೀ;
- ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ಪಿಂಚ್;
- ತಾಜಾ ಫೆನ್ನೆಲ್ - ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು.
ತಯಾರಿ
- ಕಾರ್ಪ್ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವುದು, ಕಿವಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ಚರ್ಮವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಮಿಶ್ರಣ ಹಸಿರು, ಮೆಣಸು, ಕೆನೆ, ರಸ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ.
- 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೀನನ್ನು ಮಾರ್ನ್ ಮಾಡಿ.
- ತುರಿ ಮಾಡಿ 25 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ಓರೆಗಳಲ್ಲಿನ ಓವಿಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳ ಛಿದ್ರಕಾರಕಗಳು
ಕೆಟ್ಟ ಹವಾಮಾನ - ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಲು ಯಾವುದೇ ಕಾರಣವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳು ಕೆಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಯ್ಕೆಯಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ, ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠವಾಗಿ ಪ್ರತಿಫಲಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ದಾಳಿಂಬೆ ರಸದಿಂದ ಮೂಲವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಗನೆ ಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಮರದ ದಿಮ್ಮಿಗಳು ಸ್ಕೇಕರ್ಗಳಿಗೆ ಕೊಡುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಒಂದು ಕಾರ್ಯಕಾರಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು 15 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಒಂದು ಸುಂದರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಊಟವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಾಲ್ಮನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 1.2 ಕೆಜಿ;
- ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ - 250 ಮಿಲಿ;
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 30 ಮಿಲಿ;
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ - ಒಂದು ಪಿಂಚ್.
ತಯಾರಿ
- ಮೀನುಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಒಂದು ಗಂಟೆಗೆ ರಸ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ಛಿದ್ರಕಾರಕಗಳ ಮೇಲೆ ದಾರ, ಮತ್ತು ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತವೆ.
- 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.