ಗೋಧಿ-ರೈ ಬ್ರೆಡ್

ಅವರು ಹೇಳುವುದಾದರೂ, ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ರೈ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕಾದರೆ, ಎರಡು ವಿಧದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಹೊಸ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಏಕೆ ಮಾಡಬಾರದು?

ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ:

• ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 350 ಗ್ರಾಂ;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಶುಷ್ಕ ಈಸ್ಟ್ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಪ್ಪು ಮೊಲಸ್ - 50 ಮಿಲೀ;
• ನೀರು 140 ಮಿಲಿ;
• ಎಲ್ - 250 ಮಿಲಿ.

ಮೇಲಕ್ಕೆ:

• ಎಲ್ - 150 ಮಿಲಿ;
• ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - ಪಿಂಚ್;
• ಓಟ್ ಪದರಗಳು - 1 ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು.

ತಯಾರಿ

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎರಡು ವಿಧದ ಹಿಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಸೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮೊಲಸ್, 100 ಮಿಲಿ ನೀರು ಮತ್ತು 150 ಮಿಲೀ ಆಫ್ಲ್ ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಡಫ್ ಒಂದೇ ಘನ ಚೆಂಡನ್ನು ರೂಪಿಸುವವರೆಗೂ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕ್ರಮೇಣ ಉಳಿದಿರುವ ನೀರು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಜಿಗುಟಾದವಲ್ಲ.

ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಧೂಳಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಿ.

ಮೇಲಕ್ಕೆ, ಜಿಗುಟಾದ ಸಾಮೂಹಿಕ ರೂಪಗಳವರೆಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಏಲ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಲೋಫ್ ಮೇಲ್ಮೈಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ, ಓಟ್ಮೀಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿಡಿ. ನಮ್ಮ ಗೋಧಿ-ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 220 ಡಿಗ್ರಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

ರೈ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹುಳಿ - 340 ಗ್ರಾಂ;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 640 ಗ್ರಾಂ;
• ತಾಜಾ ಈಸ್ಟ್ - 4 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು 350 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - ಪಿಂಚ್.

ತಯಾರಿ

ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆಯ ಕಾಲ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಹೊರಹಾಕಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿದ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ವಿಸ್ತರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಮಡಿಸುವ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ನಂತರ ಚೆಂಡನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು 30 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಹರಡಿ.

ಲೋಫ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ರೂಪವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಿ, 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಟೊಮೇಸರ್ನಿಂದ ನೀರಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಧಾರಕವನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕಿಳಿಸಿ, 240 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳು. ನಂತರ ನಾವು ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 210 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 30-35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಕರ್ನಲ್ಲಿ ಗೋಧಿ-ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಂತರ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ "ಫ್ರೆಂಚ್ ಬ್ರೆಡ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ?

ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಬ್ರೆಡ್ ಒಂದು ದಟ್ಟವಾದ ತುಣುಕನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಫೈಬರ್ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ನಾವು ಜೀರ್ಣಾಂಗವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬೀಜಗಳ ಮಿಶ್ರಣ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು - 300 ಮಿಲಿ;
• ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಶುಷ್ಕ ಈಸ್ಟ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 25 ಮಿಲಿ;
• ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಚಮಚ.

ತಯಾರಿ

15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ಎಣ್ಣೆ, ನಿಂಬೆ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ದಟ್ಟವಾದ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು 10 ಸೆಕೆಂಡುಗಳವರೆಗೆ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತೆ ಬೌಲ್ಗೆ. 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪರೀಕ್ಷಾ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ನೀಡೋಣ.

ಬೇಯಿಸುವ ಬ್ರೆಡ್ನ ರೂಪವು ಬೇಯಿಸುವ ಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಅದನ್ನು ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹರಡಿ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಾಲುಗೆ ಹೋಗಲು ಬಿಡಿ. ಉಳಿದ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೋಫ್ ತುದಿಯನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಹಾಕಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಸಾಕಷ್ಟು ದುರ್ಬಲವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ದಿನದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪವೇ ಇತ್ಯರ್ಥವಾಗಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡಬೇಕು.

ಮೂಲಕ, ಗೋಧಿ-ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಸಹ ಒಂದು ಮಲ್ಟಿವೇರಿಯೇಟ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. 1 ಗಂಟೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಕಿಂಗ್ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ, ಒಂದು ಕಡೆ ಹುರಿದ ಲೋಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತೊಂದು 20-25 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.