ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಲಾಡ್

ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸಲಾಡ್ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. "ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ" ಎಂಬ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯು ಷರತ್ತುಬದ್ಧ-ಸಾಮೂಹಿಕವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಫ್ರಾನ್ಸ್ನ ವಿವಿಧ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಅನನ್ಯ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಿವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಅನೇಕ ಜನರು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತಾರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಫ್ರೆಂಚ್ ವೈನ್ಗೆ ಅದನ್ನು ಪೂರೈಸಲು. ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಏಕೀಕೃತ ವಿವರವನ್ನು ನೀವು ಇನ್ನೂ ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಬಹುದು - ಇದು ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ ಆಗಿದೆ.

ಮುಖ್ಯ ಗುರುತಿಸಬಹುದಾದ ವಿವರ

ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಕೆಲವು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ನೈಸರ್ಗಿಕ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ನ 1 ಭಾಗ - ಎಕ್ಸ್ಟ್ರಾ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ತೈಲದ 3 ಭಾಗಗಳು (ಅಂದರೆ, ಮೊದಲ ಶೀತ ಒತ್ತಿದರೆ). ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಿದ್ಧ-ತಯಾರಿಸಿದ ಡಿಜೊನ್ ಸಾಸಿವೆ ಈ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸು (ವಿವಿಧ ಪ್ರಕಾರಗಳು), ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸೇರಿಸಿ - ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಕೆಲವು ಹನಿಗಳು. ದಕ್ಷಿಣ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಐಯೋಲಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಕರಾವಳಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಜೊತೆಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ (ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ ಸೋಂಕನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಕ್ವಿಲ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ).

ನಾವು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 250-300 ಬೇಯಿಸಿದ ನೇರ ಗೋಮಾಂಸದ ಗ್ರಾಂ (ಅಥವಾ, ಉತ್ತಮ, ಕರುವಿನ);
• ಗ್ರಾಂ 300-400 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ "ಏಕರೂಪದಲ್ಲಿ" ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಗ್ರಾಂ 300 ದಟ್ಟವಾದ ಮಾಗಿದ ತಾಜಾ ಕೆಂಪು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• 8 ಕಲ್ಲೆದೆಯ ಕ್ವಿಲ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
• ಹಸಿರು ಸಲಾಡ್ ಎಲೆಗಳು;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ರೋಸ್ಮರಿ, ತುಳಸಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ).

ಇಂಧನ ತುಂಬುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಆಲಿವ್ ತೈಲದ ಒಂದೆರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ನೈಸರ್ಗಿಕ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ನ 1-2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು (ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಬಹುದು, ನಂತರ ಸಲಾಡ್ ರುಚಿ ಬಹಳ ಪರಿಷ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ);
• ಸಿದ್ಧ ಡಿಜೊನ್ ಸಾಸಿವೆದ 2 ಚಮಚಗಳು;
• ತಾಜಾ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು 1 ಪಿಂಚ್;
• 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ರಸ ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ.

ತಯಾರಿ:

"ಸಮವಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ" ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತೆಳ್ಳಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ (ಸಹಜವಾಗಿ, ಶೀತಲವಾಗಿರುವ) ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಎಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಪದರಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ: ಮೊದಲ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪದರ, ನಂತರ - ಮಾಂಸದ ಪದರ, ಟೊಮೆಟೊ ಪದರ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಕೊನೆಯ ಪದರ: ಸುಂದರವಾಗಿ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಕ್ವಿಲ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಔಟ್ ಲೇ, ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಬಹುಶಃ - ಅರ್ಥ. ನಾವು ಅನಿಲ ನಿಲ್ದಾಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಎದೆಯ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ಸ್ಕ್ವೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ. ಬೆಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್, ಸಾಸಿವೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದು ಫ್ರೆಂಚ್ ಫೆನ್ನೆಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ವೆಲ್, ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಲಾಡ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಲಾಡ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಟೇಬಲ್ ವೈನ್ ಜೊತೆಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಗೋಮಾಂಸ, ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ ಮಾಡಲು ಸೂಕ್ತವಾದದ್ದು, ಹಂದಿಮಾಂಸ (ಅಥವಾ ಚಿಕನ್) ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ ಗುಲಾಬಿ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ವೈನ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆ

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಲಾಡ್ಗಾಗಿ ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಸಣ್ಣ ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ;
• 2 ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳು;
• 4 ದಟ್ಟವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು;
• 200 ಬೇಯಿಸಿದ ಶತಾವರಿ ಕಾಂಡಗಳು;
• ಬೇಯಿಸಿದ ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಲೀಕ್ನ 1 ಕಾಂಡ;
• 5-8 ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಹಸಿರು ಸಲಾಡ್ ಎಲೆಗಳು;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್;
• ಇಂಧನ ತುಂಬುವಿಕೆ (ಮೇಲೆ ನೋಡಿ);
• ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ;
• ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ:

ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸ ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಚಪ್ಪಡಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪೆಪ್ಪರ್ ನಾವು ಸಣ್ಣ ಹುಲ್ಲು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಕತ್ತರಿಸಿ - ಚೂರುಗಳು, ಮತ್ತು ಲೀಕ್ಸ್ - ವಲಯಗಳು. ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಶತಾವರಿ ಅನ್ನು ಅನುಕೂಲಕರ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ ಸಣ್ಣ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಾಗಿ ನಾವು ನಿರ್ಣಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಸಲಾಡ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ನೀವು ಪದರಗಳನ್ನು ಹೊರಹಾಕಬಹುದು. ಹಸಿರು ಸಲಾಡ್ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ ಬೌಲ್ನ ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ. ಮೇಲೆ, ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಬಿಡೋಣ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಕವಿತೆ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್, ಹೇರಳವಾಗಿ ಮತ್ತು. ಲಘುವಾಗಿ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನೀವು ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಪರ್ಮೀಜನ್ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಜ್ಜಿದಾಗ ಸೇರಿಸಬಹುದು.