ಎಕೋಪೊಕ್ಮ್ಯಾಕ್ (ಅಥವಾ uchpochmak) - ಟಾಟರ್ ಮತ್ತು ಬಶ್ಕಿರ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ತಿನಿಸು, ಜನಪ್ರಿಯ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಗಳು, ಒಂದು ತ್ರಿಕೋನ ಆಕಾರದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾಟಿ ಮತ್ತು ತುಂಬುವುದು.
ಟಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಚ್ಪೋಚ್ಮ್ಯಾಕಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಹೇಳಿ.
ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಎಕೋಪೊಕ್ಮಾಕೊವ್ಗೆ ತಾಜಾ ತಾಜಾ ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ (ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ಹುಳಿ ಇಲ್ಲದ, ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು + ನೀರು). ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತುಂಬುವುದು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕುರಿಮರಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇತರ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ (ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಲ್ಲ, ಸಹಜವಾಗಿ). ಎಚೋಚ್ಮಾಕಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಕಚ್ಚಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾರು ಪ್ಯಾಟೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲ್ಮೈ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಟಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಎಟ್ಚ್ಪೊಚ್ಮ್ಯಾಕ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮಟನ್ ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಥವಾ ಯುವ ಗೋಮಾಂಸ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕರಿಮೆಣಸು ಪುಡಿ;
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - ಸುಮಾರು 1 ಕೆಜಿ;
- ಹಾಲು - ಸುಮಾರು 500 ಮಿಲಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಒಣ ಈಸ್ಟ್ - 10-14 ಗ್ರಾಂ (ಅಥವಾ 3 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ತಾಜಾ ಒತ್ತಿ);
- ಚಿಕನ್ ಮೊಟ್ಟೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಉಪ್ಪು - 1 ಪಿಂಚ್;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 5 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ - ಸುಮಾರು 100 ಮಿಲಿ;
- ನಯಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬೆಣ್ಣೆ.
ತಯಾರಿ
ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಹಾಲು, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್ ಸೇರಿಸಿ. ಲಘುವಾಗಿ ಹೊಳಪು ಅಥವಾ ಫೋರ್ಕ್ ಸೋಲಿಸಿ.
ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಂಡಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದು ತುಂಬಾ ಕಡಿದಾದವಾಗಿರಬಾರದು. ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಕೈಗಳನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವಷ್ಟು ಮಟ್ಟಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿರಿ. ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಾವು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಯಾರು ಮಾಡೋಣ.
ಸುಮಾರು 0.5 ಸೆಂ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸರಿಸುಮಾರು ಅದೇ ಕಟ್ ಮತ್ತು ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಣ್ಣ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಜೋಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಿದ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಒಡೆದುಹಾಕುವುದು, ಅದನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಶಾಖವಾಗಿ ಹಾಕಿ ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇರುವಾಗ ಮತ್ತೆ ನಾವು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ನಾವು ಎಚೋಚ್ಮಾಕಿಯನ್ನು ಅಚ್ಚು ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.
ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ತೆಳುವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ. ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸುತ್ತಲಿರುವ ಚಾಕುವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿಕೊಂಡು ನಮಗೆ ಒಂದು ಸುತ್ತಿನ ಆಕಾರದ ತಲಾಧಾರದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ತಟ್ಟೆಯ ಗಾತ್ರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪ್ರತಿ ತಲಾಧಾರದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ, ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಬೆಂಡ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೂರು "ಸ್ತರಗಳ" ತುದಿಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಪಿರಮಿಡ್ನ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
ನಾವು ಅಡಿಗೆ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಿಂದ ಅದನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ (ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್) ಒಯ್ಯುತ್ತೇವೆ.ಒಂದು ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಎಕೋಪ್ಮ್ಯಾಕ್ಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, 25-35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ preheated (ಗರಿಷ್ಟ ತಾಪಮಾನ ಸುಮಾರು 200 ° C).
ಅಡಿಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಎಕೋಪೊಕ್ಮ್ಯಾಕ್ಸ್ನ ಹೊರಪದರವು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಹಗುರವಾದಾಗ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ ಅದನ್ನು ಮೇಲ್ಮುಖಗೊಳಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಒಂದು ರಂಧ್ರದ ಮೂಲಕ ಪ್ರತಿ ಇಚ್ಪೊಚ್ಮ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಂತರ ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪಾನ್ ಅನ್ನು ಹಿಂತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಪವಾಡದ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಅಂತಿಮ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರುತ್ತೇವೆ.
ಸಾರು ಅಥವಾ ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಎಚ್ಪೋಚ್ಮ್ಯಾಕಿ ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಸೇವಿಸಿ.
ಅದೇ ಹೆಸರಿನ ಸಿಹಿ ಬೇಯಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಹ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಇಚ್ಪೊಚ್ಮ್ಯಾಕ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬೆಣ್ಣೆ, ನೈಸರ್ಗಿಕ - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - ಸುಮಾರು 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ.
ತಯಾರಿ
ತೈಲವನ್ನು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಹಿಟ್ಟು ಹಿಟ್ಟು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಅಥವಾ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನೀವು ಮೃದು ಎಣ್ಣೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಬಹುದು.
ಯಾವುದೇ ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಡಫ್ನಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ದಪ್ಪದ ಒಂದು ಪದರಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸುವುದು). ಸಹ ಪ್ರತಿ ಕೇಕ್ ಸಕ್ಕರೆ ಜೊತೆಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ (ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಿ) ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಅನುಕ್ರಮವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಪದರ. ಎಣ್ಣೆ ತುಂಬಿದ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಎಚೋಚ್ಮಾಕಿಯನ್ನು ಹರಡಿದ್ದೇವೆ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧವಾಗಿರುವುದಕ್ಕಿಂತ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು (ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ಮೊದಲು). ಚಹಾ ಅಥವಾ ಕಾಫಿ ಜೊತೆ ಸೇವೆ.