ಚಾಹೋಖಿಬಿಲಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಚಾಹೊಖ್ಬಿಲಿ ಒಂದು. ಜಾರ್ಜಿಯಾದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಹಕ್ಕಿ - ಈ ಮಾಂಸದ ಸ್ಟ್ಯೂ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಫೆಸಂಟ್ನಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಸರು - ಜಾರ್ಜಿಯನ್ನಲ್ಲಿ, "ಹೊಹೊಬಿ" ಎಂಬುದು ಫೆಸಂಟ್ ಎಂದರ್ಥ. ಆದರೆ ಇಂದು ಒಂದು ಫೆಸೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭವಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಚಹಾಹ್ಬೈ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಚಿಕನ್ ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವನ ನಿಕಟ ಸಂಬಂಧಿ. ಹೇಗಾದರೂ, ಇತರ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದಿಂದ ಇಂತಹ ಸ್ಟ್ಯೂ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಯಾರೂ ಮಧ್ಯಪ್ರವೇಶಿಸುವುದಿಲ್ಲ: ಕುರಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿ. ಇದು ಕೇವಲ ಯುವ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬು ಇರಬೇಕು. ಚೊಖೋಖ್ಬಿಲಿ ಅಡುಗೆ ಮೂಲಭೂತ ತತ್ತ್ವವನ್ನು ಗಮನಿಸಿ: ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ "ಶುಷ್ಕ" ಹುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು, ನೀರು ಸೇರಿಸದೆಯೇ. ಮತ್ತು, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು. ಅವರು "ಸರಿಯಾಗಿ" ಇದ್ದರೆ, ನೀವು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತೀರಿ!

ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಚೌಡಕ್ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿಯ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ - 600 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 4 ತುಂಡುಗಳು;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 4 ಶಾಖೆಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 4 ಶಾಖೆಗಳು;
• ತುಳಸಿ - 2 ಶಾಖೆಗಳು;
• ಹಸಿರು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - 3 ಚಿಗುರುಗಳು;
• ಹಾಪ್ಸ್- suneli - 1/2 ಸ್ಟ. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಕಪ್ಪು ನೆಲದ - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಈ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು, ತುಂಡುಗಳ ಮೂಲಕ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ದಪ್ಪವಾದ ಬಾಟಲಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಹರಡಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ರಸವನ್ನು ಬರಿದು ಮಾಡಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಂಗುರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಕಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮಾಂಸದ ರಸವನ್ನು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಸುರಿಯುವುದು. ತೇವಾಂಶ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಂಕಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ನಾಳೆ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಚಾಹೋಖ್ಬಿಲಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಿಟ್ಟು - 1 tbsp.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1 ಸೆಂ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಗುಂಪೇ;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ತಯಾರಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸವು ಒಣ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಹಲ್ಲೆ ಮತ್ತು ಹುರಿದ, ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರು, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಪುಲ್ಲಿಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಕ್ಯಾಲ್ಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾಡ್ ಜೊತೆಗೆ ನಾವು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆಯಿರಿ.

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ನಿಂದ ಚಹೋಖ್ಬಿಲಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೋಳಿ - 1 ತುಂಡು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 4 ತುಂಡುಗಳು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ತುಳಸಿ, ತಹರಾನ್ - 1 ಗುಂಪೇ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಾಸ್ ಸಾಸ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಹಾಪ್ಸ್- suneli - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಥೈಮ್ ಎಲೆಗಳು - 1 ಟೀ ಚಮಚ;
• ಕೇಸರಿ - 1 ಪಿಂಚ್;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆನೆಸಿ - 1 ಪಿಂಚ್;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಪಿಂಚ್.

ತಯಾರಿ

ಚಾಹೋಖ್ಬಿಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಎಷ್ಟು ಸರಿಯಾಗಿ? ಚಿಕನ್ ಮೃತ ದೇಹವು ಒಬ್ಮಲ್ವಾಯೆಮ್, ತೊಳೆದು, ಪ್ರೊಮ್ಯಾಕಿವಮ್ ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸು. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಧಾನ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಗೂಸ್ ಫ್ರೈ ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ. ರಹಸ್ಯ ರಸವನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಚಿಕನ್ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು .. ಬೆಣ್ಣೆಯ ಚಮಚವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಚಿಕನ್ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮೃದುವಾದಾಗ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾರ್ಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಟೊಮೇಟೊದೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಗೂಸ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಳವಳ ಇನ್ನೂ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯಿದೆ. ಸಿದ್ಧತೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ನಾವು ಸ್ಯಾಟ್ಸೆಬೆಲಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಒಂದು ಮಡಕೆಯಾಗಿ ಚಾಹೋಹಿಬಿ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1 ಮಡಕೆಗಾಗಿ:

• ಚಿಕನ್ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಪೆಪರ್ ಪರ್ಷಿಯನ್ - 1/2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 3 ಶಾಖೆಗಳು;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 2 ಶಾಖೆಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ಹಾಪ್ಸ್-ಸೀನಲಿ - 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಕಪ್ಪು ನೆಲದ - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಮಡಕೆ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಚರ್ಮ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಹಾಪ್-ಸೂರ್ಲಿ ಇಲ್ಲದೆ ಬೆಣ್ಣೆ, ನಂತರ, ಚಿಕನ್, ಚೌಕವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸುರುಳಿ ಹಾಕಿ ಹಾಕಿ. ಸೊಲಿಮ್, ಮೆಣಸು, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಸೊಂಟಕ್ಕೆ ಕಳಿಸು. ಸನ್ನದ್ಧತೆಗೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಜೊತೆ ಸರ್ವ್.