ಸುಶಿ ಮಾಕಿ

ಜಪಾನಿನ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳ ಸಮೃದ್ಧತೆಯ ಕಾರಣ, ನಿಜವಾದ ಜಪಾನಿನ ರೋಲ್ಗಳು ಪತ್ತೆಯಾಗಿವೆ, ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಹೆಚ್ಚು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳು: ಏಡಿ ಕೋಲುಗಳು, ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಚೀಸ್, ಸೂಕ್ತವಾದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಂತಾದವುಗಳನ್ನು ಭೂಮಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸುಶಿ ತಯಾರಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಅನುಭವ ಮತ್ತು ಜ್ಞಾನವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಭೂಮಿ ಅನ್ವೇಷಿಸುವ ಉತ್ತಮ ಆರಂಭವು ಗಸಗಸೆ ಗಸಗಸೆಗಳಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು 2 ಉಪವರ್ಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ಫ್ಯೂಟೊಮ್ಯಾಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಹೋಸೊಮ್ಯಾಕ್ಸ್. ಎರಡೂ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ (ಚಿಕನ್ಪಾಕ್ಸ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ) ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು.

ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಸುಶಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಜಪಾನೀಸ್ ಗಸಗಸೆ ರೋಲ್ಗಳು - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸುಶಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅದರ ಅನೇಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಸುಶಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮೊದಲ ತೊಂದರೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ನೀರನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸಲು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ ಮೊದಲ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಬೆಂಕಿ ತಗ್ಗಿಸಿದ ನಂತರ 10-13 ನಿಮಿಷಗಳು ಬೇಯಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತುಂಬಬೇಕು. ಕಚ್ಚಾ ಸಮುದ್ರಾಹಾರದ ಸ್ಯಾಶಿಮಿ-ಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದ ಅನ್ನವನ್ನು ಸುಶಿಯ ಎಲ್ಲಾ ಸೂತ್ರೀಕರಣಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸೂತ್ರದಿಂದ ಈ ತರಹದ ಸುಶಿಯೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮ ಪರಿಚಯವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸುಶಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ - 50 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿ - 1 ತುಂಡು;
• ತಾಜಾ ಸಾಲ್ಮನ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೀಗಡಿಗಳು ಸುಲಿದ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ವಾಸಾಬಿ - ರುಚಿಗೆ;
• ಕಡಲಕಳೆ ನೋರಿ - 1 ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್.

ತಯಾರಿ

ಅಕ್ಕಿ, ತೊಳೆದು, ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಆಹಾರ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿದ ಬಿದಿರಿನ ಚಾಪದ ಮೇಲೆ ನೋರಿ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಹೊಳೆಯುವ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 1.5-2 ಸೆಂಜ್ನಷ್ಟು ತುದಿಯಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿದ ನಂತರ, ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿನ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗುವ ಅನ್ನವನ್ನು ವಿತರಣೆ ಮಾಡಿ, ಖಾಲಿ ಅಂಚುಗಳ ಪೈಕಿ ಒಂದು ವಸಾಬಿ ಸಾಸಿವೆ ತೆಳುವಾದ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಹ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಅದೇ ರೀತಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಕ್ಕಿ ಪದರದ ಒಂದು ತುದಿಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳು ನಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಸಾಲ್ಮನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ರೋಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಸೀಗಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉರುಳುತ್ತದೆ. ಸ್ಟಫ್ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮೀರಿಸಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ರೋಲ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ.

ರೋಲ್ನ ಸಹಾಯದಿಂದ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ನಾವು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಕ್ರಮೇಣ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸುತ್ತುವಂತೆ ಮತ್ತು ಸುಶಿಯಾದ "ಸಾಸೇಜ್" ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಡುತ್ತೇವೆ. ಕೊನೆಯ ಹಂತ - ಭೂಮಿ ತೆಗೆಯುವುದು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿರುವ ಚಾಕುವಿನ ಸಹಾಯದಿಂದ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿದೆ.

ನಾವು ಶ್ರೇಷ್ಠ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸುಶಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಮಸ್ಟ್ಯಾಬಿ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ರೋಲ್ಗಳಿಗೆ ಮುಂದಿನ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಮೂಲಕ, ನಾವು ಬಹಳ ಹಿಂದೆ ಹೇಳಲಿಲ್ಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಶುಂಠಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ , ಆದ್ದರಿಂದ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಬಳಸಿ.

ಮಾಕಿ ಸುಶಿ "ಒಳಗೆ" - ಅಡುಗೆ

ಪ್ರಮಾಣಿತ ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಅನೇಕ ಜನರು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಶ್ಲೇಷಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಆದರೆ ಔಟ್ ಅಥವಾ ಸಮೈಕಿಯಲ್ಲಿರುವ ಸಾಕಿ ಸುಶಿ ತಯಾರಿಕೆಯು ಅನೇಕರಿಗೆ ವಿಶೇಷ ತೊಂದರೆಯಾಗಿಯೇ ಉಳಿದಿದೆ. ಸರಿ, ಸಿಮಾಕಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ತಂತ್ರಗಳಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಈ ಕುರಿತು ಮನವರಿಕೆ ಮಾಡಲು ನಾವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸುಶಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಲುವಾಗಿ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ನೋರಿ - 3 ಎಲೆಗಳು;
• ಸೌತೆಕಾಯಿ - 1 ತುಂಡು;
• ಟ್ಯೂನ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಆವಕಾಡೊಸ್ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳು - 1 ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ವಾಸಾಬಿ, ಜಪಾನಿಯರ ಮೇಯನೇಸ್ - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ನೀವು ಸುಶಿ ಗಸಗಸೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮೊದಲು, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ತುಂಬಿಸಿ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿನೆಗರ್ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಕುದಿಸಲು ಮತ್ತು ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಂಪು.

ಆಹಾರ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿದ ಬಿದಿರಿನ ಚಾಪದ ಮೇಲೆ ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನದ ಪದರವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ವ್ಯಾಸಾಬಿ ಮತ್ತು ಜಪಾನಿಯರ ಮೇಯನೇಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ನೋರಿ ಹಾಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಹಾಳೆಯ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ಟ್ಯೂನ ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಯ ಪೂರ್ವ-ಕಟ್ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಎಂದಿನಂತೆ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಸಿಮಾಕಿಯ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಆವಕಾಡೊದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಜಪಾನಿನ ಮೇಯನೇಸ್, ವಾಸಾಬಿ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಶುಂಠಿಯೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಸೀಗಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ರೋಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ. ಬಾನ್ ಹಸಿವು!