ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ - ಅಡುಗೆಯ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣ, ತಯಾರಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಅದ್ಭುತ ಉಚ್ಚಾರಣೆ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಆಧಾರವು ಮಾಂಸದ ನಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಒಡೆಯುವ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೂಲ ಅಂಶಗಳು ಸಿಟ್ರಸ್ ರಸಗಳು, ವಿನೆಗರ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕಿವಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ-ಹಾಲು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಈ ಕೆಲವು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಭಾಗಿಗಳಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಅಡುಗೆ ಮಾಂಸದ ವೇಗದ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು, ನಾಳೆಯ ಭೋಜನವನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಯೋಚಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ತುಂಡುಗಳು ಈ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸಿಟ್ರಸ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ರಾತ್ರಿಯ ಸುಳ್ಳು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 115 ಮಿಲೀ;
• ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 115 ಮಿಲಿ;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 65 ಮಿಲಿ;
• ನಿಂಬೆ - 1 ತುಂಡು;
• ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ತಾಜಾ ಶುಂಠಿಯ - 2.5 ಸೆಂ.

ತಯಾರಿ

ನಿಂಬೆಯ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡು ಮತ್ತು ಇಡೀ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ. ಆಮ್ಲ - ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಮೃದು ಎಮಲ್ಷನ್ ನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿದಾಗ, ರುಚಿಕಾರಕ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಶುಂಠಿ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನ ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪು ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪರಿಮಾಣವು ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ತುಣುಕುಗೆ ಸಾಕು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಧೂಮಪಾನದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಒಣ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುವುದು ಸಾಧ್ಯವೆಂಬುದನ್ನು ನಾವು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದೆ, ತುಂಡು ಪ್ರವಾಹ ಮಾಡದಂತೆ ನಾವು ಮೊದಲ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ಮಾಂಸ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ರೆಸಿಪಿ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಂಪು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಒಣಗಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬೀಜಗಳು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ.

ತಯಾರಿ

ನೀವು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಮಾಂಸ ರಾಯಭಾರಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೊರಗಿಡಬಹುದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಈ ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ಎಲ್ಲ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಬಹುದು. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಡು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಜರ್ಕಿಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಜರ್ಕಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಜರ್ಕಿ ಪೀಸಸ್, ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಅನುಕೂಲಕರ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ವಿವಿಧ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ, ಜರ್ಕಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಅಭಿರುಚಿಗಳು ತಾಜಾವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 135 ಮಿಲಿ;
• ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಸಾಸ್ - 135 ಮಿಲಿ;
• ಒಣಗಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 tbsp. ಚಮಚ.

ತಯಾರಿ

ಮೆರವಣಿಗೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ವಿಭಜಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಒಟ್ಟು ಪ್ರಮಾಣವು 1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸಾಕು. ಮುಂದೆ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮಸಾಲೆ-ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ, ಒಣಗಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕನಿಷ್ಠ 8 ಮತ್ತು ಗರಿಷ್ಠ 14 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ marinate ಮಾಂಸ ಬಿಟ್ಟು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನಿಂಬೆ ರಸ - 35 ಮಿಲಿ;
• ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 15 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಓರೆಗಾನೊ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
• ಟೈಮ್, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1 ಟೀಚಮಚ.

ತಯಾರಿ

ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್ ಜೊತೆ ಪೇಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ರಬ್. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಒಣಗಿದ ಓರೆಗಾನೊ, ಟೈಮ್ ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಸಿಟ್ರಸ್ ರಸದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಲೋಡ್ ಮಾಡಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಅವನ್ನು ಹೊಂದುವಂತೆ ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ. ನಾವು ಕೆಳಗೆ ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳುವಂತಹದು ಕನಿಷ್ಠವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಸಾಸಿವೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಟೈಮ್ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 45 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಒಣಗಿದ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಅದನ್ನು ತೆಳುಗೊಳಿಸಿ. ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ವಿತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ದಿನದವರೆಗೂ marinate ಗೆ ಬಿಡಿ.