ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ದ್ರಾವಣ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು ನಾವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಇನ್ನೂ ದ್ರವರೂಪದಲ್ಲಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ಭರ್ತಿಗಾಗಿ ಅಗ್ರ ಮೂರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸೋಣ.
ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೇರವಾಗಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲು ವಿಶೇಷ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಅದರ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶವು ಕನಿಷ್ಠ 25% ಆಗಿರಬೇಕು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲರೂ ಒಳ್ಳೆಯ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಸಾಬೀತಾಗಿರುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು: ಗಾಜ್ಜ್ ಕಟ್ನಲ್ಲಿ ನಾಲ್ಕು ಬಾರಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಧಾರಕವನ್ನು ಆರಾಮವಾಗಿ ರಾತ್ರಿಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ. ಈ ವಿಧಾನವು ಅತಿಯಾದ ಹಾಲೊಡಕು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ತಂಪಾಗಿಸಲು ಯಾವುದೇ ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಟ್ರಿಕಿ ಟ್ರಿಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಕೆನೆ ದಪ್ಪ ಮಾಡಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಕೇಕ್ ಜೆಲಾಟಿನ್ಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಕೊಬ್ಬು, ಕನಿಷ್ಠ 25% - 270 ಗ್ರಾಂ;
- ಜೆಲಾಟಿನ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಸಕ್ಕರೆ (ಸಣ್ಣ) - 145 ಗ್ರಾಂ;
- ವೆನಿಲ್ಲಾ;
- ನೀರು - 45 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಒಂದು ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಕ್ರಮೇಣ ಒಂದು ಮಿಕ್ಸರ್ ಜೊತೆ ಚಾವಟಿ, ಸಕ್ಕರೆ (ನೀವು ಪುಡಿ ಮಾಡಬಹುದು) ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಇವೆ ಎಂದು ನೀವು ನೋಡಿದಾಗ, ವೆನಿಲಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಮತ್ತೊಂದು ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ಮತ್ತೆ ಕವಚವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಜೆಲಟಿನ್ ಜೆಲ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸೇರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯಬೇಕು!
ಜೆಲಾಟಿನ್ ಒಂದು ಲೋಹದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ಈಗ ಅದನ್ನು ಕನಿಷ್ಟ ಬೆಂಕಿಯ ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವುದಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚೆ ಜೆಲಟಿನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದರಿಂದ ದೂರ ಹೋಗದೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ.
ಕರಗಿದ ಜೆಲಾಟಿನ್, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಮಿಕ್ಸರ್ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ತಿರುಗಿ, ಜೆಲಟಿನ್ ಅನ್ನು ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಅದು ಸಮೃದ್ಧ ಮತ್ತು ಗರಿಷ್ಟ ಸಮವಸ್ತ್ರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೀತಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
ಪಿಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಹೇಗೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಕೊಬ್ಬು 25% (ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ) - 470 ಗ್ರಾಂ;
- ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ - 90 ಗ್ರಾಂ;
- ಪಿಷ್ಟ - 25 ಗ್ರಾಂ;
- ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರ - 1-2 ಹನಿಗಳು ಅಥವಾ ವೆನಿಲ್ಲಿನ್.
ತಯಾರಿ
ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಿಶ್ಸರ್ (ಕಡಿಮೆ ಇಲ್ಲ). ನಂತರ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಪುಡಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಸಾರ ಅಥವಾ ವೆನಿಲ್ಲಿನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ. ಮುಂದೆ, ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ನಮೂದಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಚಾವಟಿ ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ 35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬಿಡಿ.
ಕೇಕ್ ದಪ್ಪಕ್ಕಾಗಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ?
ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಮೃದು ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕೆನೆ ಸ್ಥಿರತೆ, ಸಾಂದ್ರತೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. 500 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮೃದು ಬೆಣ್ಣೆಯ 100 ಗ್ರಾಂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಮೊದಲಿಗೆ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪುಡಿ ಹೊಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ನಂತರ ಕೇವಲ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಅಲ್ಲದೆ, ವಿವಿಧ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವುದರಿಂದ ದಪ್ಪವಾದ ಕೆನೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮುಗಿಸಬಹುದಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ಕ್ರೀಮ್ಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲದೇ ಕಾಟೇಜ್ ಗಿಣ್ಣು, ಒಂದು ಪ್ಯಾಸ್ಟಿ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ನೆಲವಾಗಿದೆ.
ದಪ್ಪ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಕೆನೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ 25% - 445 ಗ್ರಾಂ;
- ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ (ಕೊಬ್ಬು) - 265 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ - 95 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಪುಡಿ - 265 ಗ್ರಾಂ;
- ವೆನಿಲ್ಲಾ.
ತಯಾರಿ
ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸುವ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲಾ ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್-ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಕ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಗರಿಷ್ಟ ವೇಗಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ವೈಭವವನ್ನು ತರುವ.
ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ ಕಾರಣದಿಂದ, ತುಂಬುವಿಕೆಯು ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಗಾಢವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿದೆ. ಇದು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತವಾದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಅದು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ.