ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ನೆಚ್ಚಿನ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲು ನಾವು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವರಿಂದ ಜ್ಯಾಮ್ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಿತ್ತಳೆ ಜೊತೆ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ಸ್ನಿಂದ ಜಾಮ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸಿಪ್ಪೆ - 1.3 ಕೆಜಿ;
- ರಸಭರಿತವಾದ ಕಿತ್ತಳೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸಣ್ಣ ಸಕ್ಕರೆ - 1,3 ಕೆಜಿ;
- ನೀರು - 1.5 ಲೀಟರ್.
ತಯಾರಿ
ಹೊರಭಾಗದ ಒರಟಾದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದರ ಒಳಗಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ನಾವು ರಸವತ್ತಾದ ಮಾಂಸದ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಸುಲಿದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಾಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಓಡುತ್ತಿರುವ ನೀರಿನ ಹರಿವಿನಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಈಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಮತ್ತು 1.5-2 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರಿಸ್ಕ್ರಿಪ್ಷನ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಸಣ್ಣ ಸಕ್ಕರೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಶಾಖೆಯಲ್ಲಿ 12-13 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ, ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಕಪ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ನಾವು ಕ್ರಸ್ಟೆಡ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಅದ್ದು, ಕುದಿಯುವ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಸಲುವಾಗಿ ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಮತ್ತೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಇರಿಸಿ. ಇದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ತೊಳೆಯುವ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣದ ತುಪ್ಪಳದ ಮೇಲೆ ತುರಿದ ರುಚಿಯನ್ನು ನಾವು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಪ್ರತಿ ಹಣ್ಣಿನ ಅರ್ಧವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕುದಿಯುವ ಜ್ಯಾಮ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಸುಕಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಮೊದಲು ಕುಕ್ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಜಾರ್ ಮೇಲೆ ಲೇ. ನಾವು ಈ ಅಸಾಮಾನ್ಯ, ಆದರೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಶೆಲ್ಫ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆ ಜೊತೆಗೆ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ಸ್ನಿಂದ ಜಾಮ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸಿಪ್ಪೆ - 900 ಗ್ರಾಂ;
- ನಿಂಬೆ (ದೊಡ್ಡ) - 1 ತುಂಡು;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 750 ಗ್ರಾಂ;
- ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ - 1 ಸಿಹಿ ಚಮಚ.
ತಯಾರಿ
ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ, ಹಸಿರು ಸಿಪ್ಪೆಯ ತೆಳುವಾದ ಪದರವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಳಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈ ಸೂತ್ರದ ಪ್ರಕಾರ ಜಾಮ್ ಮಾಡಿದ ಸಿಹಿ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆಯಾದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಉದ್ದವಾಗಿದೆ. ಖಾಲಿ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ, 3 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು ಬ್ರೂ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಇಲ್ಲಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಲೋಡ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಕೇಕ್ ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಸರಿಯುತ್ತದೆ, ಇದು ನೀರು ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರದ ಲೋಹದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ರಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ ಎಂದು ನೋಡಿದಾಗ, ಸಕ್ಕರೆ ಪದಾರ್ಥದ ಅವಶೇಷದೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟೇವ್ನಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ರುಚಿಕರವಾದ ಜಾಮ್ ಹಾಕಿ. ಅದರ ಕುದಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಕಚ್ಚಾ ನಿಂಬೆ ಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ನಾವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ. ರೆಡಿ ಮಾಡಿದ ಹಾಟ್ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅವರನ್ನು ಶುಷ್ಕ ಲೋಹದ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದ ಕಾಯುತ್ತೇವೆ!
ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳಿಂದ ರುಚಿಯಾದ ಜಾಮ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸಿಪ್ಪೆ - 850 ಗ್ರಾಂ;
- ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ - 600 ಗ್ರಾಂ;
- ವ್ಯಾನಿಲ್ಲಿನ್ - 1 ಪ್ಯಾಕೆಟ್;
- ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 1 tbsp.
ತಯಾರಿ
ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ತತ್ವದಿಂದ, ನಾವು ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಉದ್ದವಾದ ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ನೋಟವನ್ನು ನೀಡುವ ಮೂಲಕ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ನಾವು ಕ್ರಸ್ಟ್ಸ್ನಿಂದ ಮಲ್ಟಿವಾರ್ಕ್ನ ಬೌಲ್ಗೆ ಒಣಹುಲ್ಲು ಸರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಎಲ್ಲೋ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಯ ಗಾಜಿನನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ನಾವು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, "ಕ್ವೆನ್ಚಿಂಗ್" ಮೋಡ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಈಗ ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಭಾಗವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಿನ್ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮುಚ್ಚಿ 55 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಮಲ್ಟಿವಾರ್ಕ್ನಿಂದ ಜಾಮ್ ನಾವು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಿಗೆ ಬರಡಾದವರೆಗೆ ಹೋಗುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಟಾಲ್, ಸ್ಟೆರೈಲ್ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳಿಗೆ ಎಳೆಯಿರಿ.