ಚಳಿಗಾಲದ ಮಸಾಲಾ ಎಲೆಕೋಸು

ಚಳಿಗಾಲದ ಆಕ್ರಮಣವು ಎಲ್ಲಾ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅರ್ಥವಲ್ಲ, ಇದರ ನೇರ ಸಾಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ - ಹಲವು ವಿಧದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು . ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾದ ಲಘು ಆಹಾರವನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ನಾವು ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಎಲೆಕೋಸು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು - 1 ತಲೆ;
• ಬೀಟ್ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 7-8 ದಂತಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ - 120 ಮಿಲೀ;
• ವಿನೆಗರ್ - 200 ಮಿಲೀ;
• ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ - 1 ತುಂಡು;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 160 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 2 ಲೀಟರ್.

ತಯಾರಿ

ಎಲೆಕೋಸು ಚೂರುಪಾರು, ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಚೆವ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸೋಣ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ.

Marinovka ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್, ಒಣ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪದರಗಳು ಸೇರಿಸಿ: ಬೀಟ್ರೂಟ್, ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸಿನ ತುಣುಕುಗಳು, ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್. ಪದರಗಳು ಸುಮಾರು ಒಂದೇ ಅಳತೆಯಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬಾರದು. ಈಗ ಇದು ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನಿಗರ್ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ಉಳಿದಿದೆ.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕಳೆದ ದಿನಕ್ಕೆ ನಂತರ ತಯಾರಾಗಲಿದೆ.

ಕೋರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಎಲೆಕೋಸು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಪೀಕಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು - 1 ತುಂಡು;
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ಉಪ್ಪು - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ನೀರು.

ತಯಾರಿ

ಎಲೆಕೋಸುವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಾರ್ಡ್ ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಉಳಿದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 2 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲವಾಗಿ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಹಿಂದಿನ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ನಾವು ಒಂದು ವಿಧಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತೇವೆ: ನಾವು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುರುಳಿಯಾಗಿ ಸುರುಳಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ಸರಕು ಇರಿಸಿದರು ಮತ್ತು 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಈ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟು.

ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ, ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಯನ್ನು ಹೊಡೆದು ಪಾಸ್ಟಾ ತಯಾರು ಮಾಡಿ. ಸೊಲಿಮ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದ್ದು ನೀರಿನಿಂದ ಅದನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಂಟಾಗುವ ಸಾಮೂಹಿಕ ಘಂಟೆಗಳು ಸಹ ಗಂಟೆಗಳ 12 ಕ್ಕೆ ನಿಂತಿರಬೇಕು.

ಎಲೆಕೋಸುವನ್ನು ಮಾಧ್ಯಮದಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪು ತೆಗೆದು ಮಾತ್ರವೇ ಐಸ್ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ಅದು ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ತಯಾರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕಳೆದ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಾಳಾಗುವುದರಿಂದ ಕೊರಿಯಾದ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹೂಕೋಸು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ವಿನೆಗರ್ - 3 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ - 1 ತುಂಡು;
• ಉಪ್ಪು, ಕರಿ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ನನ್ನ ಎಲೆಕೋಸು ಹೂಬಿಡುವ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ, 3-5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಫ್ರೈ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ, ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಜಾಡಿಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ marinate ಮಾಡಿ.

ಮಸಾಲೆಭರಿತ ಎಲೆಕೋಸು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮುಸುಕಿನ ಜೋಳದೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗುತ್ತದೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು - 1 ತಲೆ (1,5-2 ಕೆಜಿ);
• ಮೂಲಂಗಿ ಮೂಲ - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ಲವಂಗ;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ರುಚಿಗೆ;
• ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ.
• ಸೆಲರಿ ಒಣಗಿದ - ಪಿಂಚ್;
• ನೀರು - 1 ಎಲ್;
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ವಿನೆಗರ್ - 200 ಮಿಲೀ.

ತಯಾರಿ

ಎಲೆಕೋಸು ನುಣ್ಣಗೆ ಚೂರುಚೂರು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ dented ಇದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ನೀರು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಸೆಲರಿ ಸೇರಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯು ಹಾರ್ಸ್ಯಾಡೈಶ್ ಜೊತೆಗೆ ಒಂದು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಿಂದ ಹತ್ತಿಕ್ಕಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಕ್ಲೀನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಮೇಲೆ ಎಲೆಕೋಸು ಪುಟ್. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ, ಹಾರ್ಸ್ರಡೈಶ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಸಿದ್ಧವಾದ ಸಮಯದ ನಂತರ ನಾವು ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕಾಯುತ್ತೇವೆ.