ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತರಕಾರಿಗಳು ನಮ್ಮ ಕೋಷ್ಟಕವನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಬೆಚ್ಚನೆಯ ಋತುವಿನಲ್ಲಿಯೂ ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತವೆ. ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ವಿಶೇಷ ಉತ್ಸಾಹ ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಿದ ಆಯ್ಕೆಗಳು ನಿಮ್ಮನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದುವಂತೆ ಮಾಡಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ತ್ವರಿತ ಆಹಾರದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಗಣಿ, ಶುದ್ಧ, ದೊಡ್ಡ ಸ್ಟ್ರಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 5-6 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಚಾಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಬೇರು ಬೆಳೆವನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸುವ ನೀರನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು ಮತ್ತು ಬೆಳಕು ಅಗಿ ಹಿಂತಿರುಗಲು. ಈಗ ಕ್ಯಾರೆಟ್ನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮತ್ತು ಪುಟ್ಟ ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಬೇಗನೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲಿರುವ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿರಿ, ಆದರೆ ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 1 ವಾರದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು - ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಕರಾಗಿ ಸೇವಿಸುವ ವಿನೆಗರ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕೆಡವಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೀರು - 2 ವಸ್ತುಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ.
• ಸೆಲರಿ - 1 ಕಾಂಡ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ - 1 1/4;
• ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - ಒಂದು ಶತಮಾನದ 1/3;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಡೈಜನ್ ಸಾಸಿವೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಗಣಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಶೀತಲ ನೀರನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕು. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸೆಲೆರಿ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕಕ್ಕೆ ತರುವುದು. ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಿತ್ರ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ವಿಲೀನಗೊಳಿಸಲಿ.

ವಿಯೆಟ್ನಾಂನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೀರು - 1 ಐಟಂ;
• ಬಿಳಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 1/4;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಚಮಚಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಡೈಕನ್ - 250 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ನೀರು ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡುವುದು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಕರಗಿಸುವವರೆಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಡೈಕನ್ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ದಟ್ಟವಾಗಿ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಟ ಒಂದು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲು ಬಿಡಿ (ನೀವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರೋಗಾಣು ಮಾಡಿಸಬೇಕು). ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿರುವ ಕ್ರೆಸೆಂಟ್ ವರೆಗೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಈರುಳ್ಳಿ ಜೊತೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಪೆಪರ್ ಜಲಪೀನೋ - 1 ಪಿಸಿ.
• ನೀರು - 1 ಐಟಂ;
• ಬಿಳಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 2 ವಸ್ತುಗಳು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1/4;
• ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಒಣಗಿದ ಓರೆಗಾನೊ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಕರಿಮೆಣಸು - 10-15 ಅವರೆಕಾಳು;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಚಮಚ.

ತಯಾರಿ

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು, ತೊಳೆದು ಮತ್ತು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಗೆಯೇ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಕಡಿಮೆ ಚೂಪಾದ ಮಾಡಲು, ಅದರಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ಮೊದಲು ಬಯಸಿದ ವೇಳೆ, ಮೆಣಸು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ, ನೀರು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಾಕಿ ತೈಲದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಓರೆಗಾನೊ, ಜೀರಿಗೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಹರಳುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಹೋಗುವವರೆಗೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸತತವಾಗಿ 5-10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಬೇಕಾದ ಸಿದ್ಧತೆ ತಲುಪಿದ ತಕ್ಷಣ, ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಗ್ಲಾಸ್ ಧಾರಕಗಳಾಗಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ದಿನಕ್ಕೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.