ನಿಂಬೆ ಜೊತೆ ಆಪಲ್ ಜಾಮ್

ಈ ವರ್ಷ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಫಸಲು ಕೊಯ್ಲು ನಿಮಗೆ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿಲ್ಲವಾದರೂ, ಆಪಲ್ ಜ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಆ ವರ್ಷದಲ್ಲಿ ಈ ಹಬ್ಬದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ ಎಲ್ಲ ಹಣ್ಣನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, "ಸಿಹಿ" ಮಸಾಲೆಗಳು (ಏಲಕ್ಕಿ, ಲವಂಗಗಳು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ) ಗಿಡದ ರುಚಿಯನ್ನು ವಿತರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು ಸವಿಯಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು ಒಗ್ಗೂಡಿಸುತ್ತವೆ.

"ಅಂಬರ್" ಆಪಲ್ ಜ್ಯಾಮ್ ಚೂರುಗಳು ನಿಂಬೆ ಜೊತೆ

ಆಪಲ್ ಚೂರುಗಳ ಕ್ರಮೇಣ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯು ಆಪಲ್ ಚೂರುಗಳ ಪಾರದರ್ಶಕತೆ ಸಾಧಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಳಗಿನ ಟೋಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಇಂತಹ ತಯಾರಿಕೆಯು ಅತ್ಯಂತ ಆಕರ್ಷಕವಾದದ್ದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೇಬುಗಳು - 1,3 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1,3 ಕೆಜಿ;
• ಒಂದು ನಿಂಬೆ ಒಂದು ಸಿಪ್ಪೆ.

ತಯಾರಿ

ಕೋರ್ನಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ ಮತ್ತು ದಂತಕವಚ ಮಡಕೆಯಾಗಿ ಇರಿಸಲ್ಪಟ್ಟವು, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಸೇಬು ಪದರಗಳಲ್ಲೂ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯುತ್ತವೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರಸವನ್ನು ಬಿಡಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಸಿರಪ್ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಈಗಾಗಲೇ ಅಡುಗೆಯ ಮೊದಲ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಜಾಮ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ಸುವಾಸನೆಯ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ತೀವ್ರತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಸಿಟ್ರಸ್ ಸಿಪ್ಪೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು ಬದಲಾಗಬಹುದು.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸಲು ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮೂರು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತನೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೂರನೇಯ ನಂತರ, ಅಂತಿಮ ಕೂಲಿಂಗ್, ಸೇಬು ಹೋಳುಗಳು 10-15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಿರಪ್ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಆಪಲ್ ಜ್ಯಾಮ್ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಅಥವಾ ತಕ್ಷಣ ಸೇವಿಸಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲದ ನಿಂಬೆ ಜೊತೆ ಆಪಲ್ ಜಾಮ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಎಲ್ಲಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಈ ಸೂತ್ರದ ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಸಿಹಿಕಾರಕದಂತೆ ಜೇನಿನ ಬಳಕೆಯಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಜ್ಯಾಮ್ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೇ ಋತುಮಾನದ ಶೀತಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡುವ ಸಿಹಿ ಸಹಾಯಕ ಕೂಡ ಆಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೇಬುಗಳು - 1.4 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 670 ಗ್ರಾಂ;
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 175 ಮಿಲಿ;
• ಒಂದು ನಿಂಬೆ ರಸ.

ತಯಾರಿ

ಒಂದು ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು 100 ಮಿಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆ ರಸ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರಸವನ್ನು ಬಿಡಲು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ. ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆ ಇರಿಸಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಒಂದು ಬೆಳಕಿನ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವು ಕ್ರಮೇಣ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ, ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಶಬ್ದವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. ಮತ್ತಷ್ಟು ಇನ್ನೂ ಕುದಿಯುವ ಜಾಮ್ ಬರಡಾದ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಣೆ ಮತ್ತು ಒಮ್ಮೆ ರೋಲ್ ಅಪ್.

ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಆಪಲ್ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೇಬುಗಳು - 1,1 ಕೆಜಿ;
• ನಿಂಬೆ - 1 ತುಂಡು;
• ಶುಂಠಿಯ ಬೇರು (ತುರಿದ) - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1,1 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು 240 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನಿಂದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸರಳ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಸೇಬುಗಳ ಚೂರುಗಳು ಒಂದು ನಿಂಬೆ ರಸದಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ರೂಪುಗೊಂಡ ಸಿರಪ್ನಿಂದ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ಸೇಬುಗಳಿಗೆ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಣ್ಣಿನ ರಸವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಮುಂದೆ, ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಆಪಲ್ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲಾ 40-45 ನಿಮಿಷಗಳಷ್ಟು ಕುದಿಸಿ.

ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಜೊತೆ ಆಪಲ್ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೇಬುಗಳು - 2.3 ಕೆಜಿ;
• 2 ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸ್ಟಿಕ್;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 340 ಮಿಲಿ;
• ಜೇನು - 440 ಮಿಲಿ;
• ಪೆಕ್ಟಿನ್ - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 540 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಸೇಬುಗಳು ನಿರಂಕುಶವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಸ್ಲಿಮ್, ದಂತಕವಚದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತವೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಆಪಲ್ ಹೋಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ, ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ, ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಅಂತ್ಯದ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ತಣ್ಣಗಾಗುವ ಅಥವಾ ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ನಂತರ ಸಿದ್ಧವಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.