ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು - ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಚಳಿಗಾಲದ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಬಗ್ಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ -800 ಗ್ರಾಂ;
• ಯುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಸಾಸಿವೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 4 ಅವರೆಕಾಳು;
• ಲಾರೆಲ್ ಲೀಫ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಅಡಿಗೆ ಉಪ್ಪು - 1 ಸಿಹಿ ಚಮಚ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಸಿಹಿ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ನೀರು 1.1 ಲೀಟರ್.

ತಯಾರಿ

ಉತ್ತಮ ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕೊಂಬೆಗಳಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪ್ರತಿ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡದ ಅತ್ಯಂತ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಹಲ್ಲುಕಡ್ಡಿ ಹೊಂದಿರುವ, ನಾವು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ರಂಧ್ರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸುಂದರವಾಗಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸಿಕ್ಕಿಸಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುರಿಯುತ್ತಿರುವುದು ಖಚಿತವಾಗಬಹುದು.

ತಯಾರಾದ ಚೆರ್ರಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಒಂದು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ 10-12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಿಸಿಬಿಡೋಣ. ನಂತರ ನಾವು ಅವರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಅಡುಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ, ತಟ್ಟೆಯ ಬಿಸಿಲೇಖನಕ್ಕೆ, ಮರು-ಕುದಿಯಲು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕಳುಹಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು 1.5 ಲೀಟರ್ ಜಾರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಾಸಿವೆ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಎರಡು ವಿಧದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಒಂದು ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಯ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಯುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಳಗೆ ಒಂದು ಹಲ್ಲಿನನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮಿತಿಗೆ ಸುರುಳಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ತಿರುಗಿ ನಮ್ಮ ಜಾರ್ವನ್ನು ಹೊದಿಕೆಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟಲು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಸಿರು (ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದು) ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2.8 ಕೆಜಿ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 0.5 ಕಿರಣ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು - 3-4 ತುಂಡುಗಳು;
• ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ನೀರು - 1.5 ಲೀಟರ್;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 4 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಅಡುಗೆ ಉಪ್ಪು - 1.5 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ (9%) - 160 ಮಿಲಿ;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಸರಿಯಾಗಿ ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ತಯಾರಿ.

ಶುದ್ಧವಾದ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು 4 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬಿಡಿ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ 3 ಲೀಟರ್, ನಾವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲ್ಪಟ್ಟ ಹಾಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕರ್ರಂಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ, ನಾವು ಎರಡು ಟೊಮೆಟೊ ಪದರಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ 2-3 ಚಿಗುರು ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿರಿನ ಛತ್ರಿ ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಪರ್ಯಾಯದೊಂದಿಗೆ ಇಡೀ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ತುಂಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಉಪ್ಪು ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾರನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರೊಳಗೆ ಕೆಲವು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಜಾರ್ ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಿಂದ ಕನಿಷ್ಟ 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಸಿರು ಟೊಮೇಟೊಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ನಾವು ಸರಳವಾಗಿ ನಮ್ಮ ಟೊಮ್ಯಾಟೊವನ್ನು ಹೆರ್ಮೆಟಿಕಲ್ ಸ್ಟೆರೈಲ್ ಲಿಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ತನ್ನದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು - ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಳಿತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ) - 2 ಕೆಜಿ;
• ಅಡುಗೆ ಉಪ್ಪು - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 3.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಟೊಮೆಟೊ ರಸ - 1.6 ಲೀಟರ್;
• ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ ನ ಮೊಗ್ಗುಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಎರಡು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಲೀಟರ್ ಡಬ್ಬಗಳಲ್ಲಿ, ನಾವು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎರಡು ಬಾರಿ ತೊಳೆದು ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹರಡಿದ್ದೇವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕ್ಲೀನ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ತಯಾರಾದ ರಸವನ್ನು 2 ಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ದೊಡ್ಡ ಅಡಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಸ್ಟೆರೈಲ್ ತೆಳುವಾದ ಸಣ್ಣ ತುದಿಯ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಕೊಳದಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕೇವಲ ಬೇಯಿಸಿದ ರಸದಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿಲಾಗುತ್ತದೆ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ನಾವು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಎಸೆದು ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಿಮಿಷಗಳ 10-12 ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹತೆಗಾಗಿ ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನಾವು ಕಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.