ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ಸ್ನಿಂದ, ನಾವು ಕಸದೊಳಗೆ ನಿರ್ದಯವಾಗಿ ಎಸೆಯಲು ಒಗ್ಗಿಕೊಂಡಿರುವಂತಹವು, ನಾವು ಸಾಕಷ್ಟು ಹಿಂಸೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಒಂದು ಸಕ್ಕರೆ ಹಣ್ಣು . ಅವು ಮೃದುತ್ವದ ವಿವಿಧ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ವಿವಿಧ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಹೀಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ.
ಸಕ್ಕರೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಕೆಳಗಿರುವ ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವನ್ನು ನಾವು ವಿವರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ಸ್ನಿಂದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹಣ್ಣಿನ ಸುಲಭ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ಸ್ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ -1,2 ಕೆಜಿ;
- 750 ಮಿಲಿ ನೀರು.
ತಯಾರಿ
ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಹಸಿರು ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಟ್ಟಿಗಳು, ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಬೇಕಾದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಚಾಕಿಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ತಯಾರು ಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿನ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕರಗಿಸುವ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹತ್ತು ಹನ್ನೆರಡು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಒಂದು ಕುದಿಯುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿ ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಹನ್ನೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಬಿಡಿ. ನಾವು ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಮೂರು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕೊನೆಯ ನಿಲ್ದಾಣದ ನಂತರ, ಒಂದು ಕಂದುಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಬಿಡಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಲ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ. ಸಿರಪ್ ಹರಿದಾಗ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಚ್ಮೆಂಟ್ ಪೇಪರ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡಿ.
ಸಕ್ಕರೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಒಣಗಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಮಲ್ಟಿವೇರಿಯೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ಸ್ನಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಮಾಡಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ - 0.6 ಕೆಜಿ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 0,9 ಕೆಜಿ;
- ನೀರು - 0,6 ಲೀ;
- ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ.
ತಯಾರಿ
ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ಸ್ ಹಸಿರು ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಚೂಪಾದ ಚೂರಿಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೇಕಾದ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಯಾವುದೇ ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಪದರ ಮಾಡಿ, ತಣ್ಣೀರಿನ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ನಿರ್ಧರಿಸಿ. ನಾವು ಐದು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ದಿನನಿತ್ಯದ ನೀರಿನ ಬದಲಾವಣೆ.
ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾಂಕ್ಗೆ ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು "ಸ್ಟೀಮ್ ಅಡುಗೆ" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಆನ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಸಾಮೂಹಿಕವನ್ನು ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ, ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಹಿಂತಿರುಗಿ. ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಾಧನವನ್ನು "ಪ್ಲೋವ್" ಮೋಡ್ಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಬಹುವರ್ಕರ್ ಸಿಗ್ನಲ್ ಮೂಲಕ ತಿಳಿಸುವರು, ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳು ಇಡುತ್ತವೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಸಕ್ಕರೆ ಹಣ್ಣು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಕುಸಿಯಲು ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ತೊಟ್ಟಿಗೆ ನಿರ್ಧರಿಸಿ.
ಶುಷ್ಕಕಾರಿಯಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ಸ್ - 1.25 ಕೆಜಿ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 0,8-1 ಕೆಜಿ;
- ನೀರು - 150 ಮಿಲಿ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು (ವೆನಿಲ್ಲಿನ್, ಅರಿಶಿನ , ಅಥವಾ ಹಣ್ಣಿನ ಸತ್ವಗಳು) - ರುಚಿಗೆ;
- ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ.
ತಯಾರಿ
ಘನೀಕೃತ ಹಸಿರು ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ಸ್ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಜಾಲಾಡುವಂತೆ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕತೆ ಇಪ್ಪತ್ತರಿಂದ ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ತನಕ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
ಸಕ್ಕರೆ ಸವಿಯ ಹಣ್ಣು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ನಾವು ಶುಷ್ಕಕಾರಿಯ ಪ್ಯಾಲೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಬಯಸಿದ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಗಡಸುತನಕ್ಕೆ ಶುಷ್ಕಗೊಳಿಸಿ.
ನಂತರ ನಾವು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾದ ಶೇಖರಣಾ ಧಾರಕಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಆದರ್ಶ ಆಯ್ಕೆ ನಿರ್ವಾತ ಬ್ಯಾಂಕ್ ಆಗಿದೆ.