ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳು

ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳು - ಆಶ್ಚರ್ಯಕರ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ವಿನಾಯಿತಿಯಿಲ್ಲದೆ ಗೌರವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಚಹಾಕ್ಕೆ ಈ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯ ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳು ಮೆಚ್ಚುತ್ತದೆ. ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಕರಗುವ eclairs ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಅವಕಾಶ.

ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ eclairs ಫಾರ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:

• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 1 ಐಟಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 1 ಐಟಂ;
• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪು - ಪಿಂಚ್.

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು:

• ಆವಿಯಾದ ಹಾಲು - 200 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೋಡೋಣ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಬೆಂಕಿ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ತೈಲ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೊಳೆಯುವವರೆಗೂ ಸಾಮೂಹಿಕ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡುವಾಗ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದರ ನಂತರ, ತಯಾರಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ, ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಮುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ ಎರಡನೇ ಎಗ್ ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಅದೇ ತತ್ವವನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹರಡಿ, ಅದು ಬಾರ್ನ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, 210-220 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಾವು ಓವನ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ನಮ್ಮ ಅಡಿಗೆಯು ಓಪನ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಟೂತ್ಪಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಡಿನ್ನೀಸ್ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಾವು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತೇವೆ - ಅವುಗಳು ಒಳಗೆ ಖಾಲಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ರೂಡಿ ಹೊರಗಡೆ ಇರಬೇಕು. ಕೂಲ್ಡ್ ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳು ಕೆನೆ ತುಂಬಿ, ನಮ್ಮ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಕಂಡೆನ್ಸ್ಡ್ ಹಾಲನ್ನು, ಟೀಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಮಿಠಾಯಿ ಸಿರಿಂಜ್ನೊಂದಿಗೆ ರಂಧ್ರದ ಮೂಲಕ. ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸವಿಯಾದ ಅಂಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಚಹಾಕ್ಕಾಗಿ ಕರೆ ಮಾಡಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:

• ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು - 125 ಮಿಲೀ;
• ಹಾಲು - 125 ಮಿಲೀ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 0,5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - ಪಿಂಚ್;
• ಮೊಟ್ಟೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.

ಕ್ರೀಮ್ಗಾಗಿ:

• ಬೇಯಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು - 200 ಮಿಲಿ;
• ಆವಿಯಾದ ಹಾಲು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 200 ಗ್ರಾಂ.

ಗ್ಲೇಸುಗಳಕ್ಕಾಗಿ:

• ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾಲು - 2 ಚಮಚಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಕೋಕೋ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಡಕೆ, ಹಾಲಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತೈಲವನ್ನು ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತಂದುಕೊಳ್ಳಿ. 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಅನಿಲವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿದು, ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ. ನಾವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅದು ಒಂದು ಗಡ್ಡೆಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ನ ಸ್ಟೆನೋಕ್ಯಾಸ್ಗಳ ಹಿಂದೆ ಹಿಂದುಳಿದಿದೆ.

ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಆಹಾರ ಪ್ರೊಸೆಸರ್ನ ಬೌಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಡಫ್ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾಗಿರಲು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ. ನಂತರ ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಲು ನಿಧಾನ ವೇಗ ಪ್ರಾರಂಭದಲ್ಲಿ ಸಾಧನವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಹೊಳಪು, ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಿರತೆ ಹೊರಹಾಕುವಂತೆ ಮಾಡಬೇಕು.

ಮೃದುವಾಗಿ ನಾವು ಅದನ್ನು ಮಿಠಾಯಿಗಾರರ ಚೀಲಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪರಸ್ಪರ ಸ್ವಲ್ಪ ದೂರದಲ್ಲಿ ಪಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಂಡುತ್ತೇವೆ. ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ ಬಾಗಿಲು ತೆರೆಯದೆಯೇ 10 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ. ನಂತರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 175 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ತಯಾರು ಮಾಡಿ.

ನಾವು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಘನೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಿಧಾನ ವೇಗದಲ್ಲಿ, ತೈಲವನ್ನು ಒಗ್ಗೂಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಮುಗಿದ ಕೇಕ್ಗಳು ​​ಕಡೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕೆನೆ ತುಂಬಿದವು. ಜಗ್ನಲ್ಲಿ, ಹಾಲು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಕೊಕೊವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಧಾರಕವನ್ನು ಸ್ಟೌವ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದ ಒಂದು ಕುದಿಯುವ ಅಥವಾ ದುರ್ಬಲ ಬೆಂಕಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತರುತ್ತವೆ. ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬೆಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ತನಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಮೇಲಿನಿಂದ ನಮ್ಮ eclairs ನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸವಿಯಾದ ತೆಗೆದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಫ್ರೀಜ್.