ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸ್ಟೀಕ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ - ನಮ್ಮ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳ ಮೂಲನಿವಾಸಿ ಮತ್ತು ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಕೇವಲ ಶ್ರೇಷ್ಠ, ಯಾವಾಗಲೂ ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯಾಲಂಕಾರಕ್ಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪೂರಕವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.

ರಸವತ್ತಾದ ಮಾಂಸದ ಶುದ್ಧ ರುಚಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ನಿಜವಾಗಿಯೂ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ರಸಭರಿತವಾದದ್ದು ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಹುರಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಶೀತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ದಟ್ಟವಾದ ಊಟಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾದದ್ದು ಯಾವುದು?

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಫ್ ಸ್ಟೀಕ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ - 350 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
• ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಷೈರ್ ಸಾಸ್ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - ¼ ಪಿಸಿ.
• ಬ್ರೆಡ್ ತುಣುಕು (ಮೃದು) - ¾ ಕಪ್;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಅತ್ಯಂತ ಸರಳ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಮಾಂಸವು ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಹ್ಯಾಟ್ಚೆಟ್ನಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ಗಳಿಂದ ಸೋಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮೃದುತ್ವ, ರಸಭರಿತತೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಕ್ಗಳಿಗೆ ಸರಂಧ್ರವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದು ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆರಂಭಿಕ ದನದ ಮಾಂಸದಿಂದ 1.5-2 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪವಿರುವ ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಬೇಕು. ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಮಧ್ಯಮ ಹುರಿದ ಮಾಂಸ ತಿನ್ನಲು ಹೆದರುತ್ತಿದ್ದರು ವೇಳೆ, ನೀವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಮಾಡಬಹುದು.

ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸಿ, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಅಲಂಕರಣದೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಪೂರಕವಾಗಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸ್ಟೀಕ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ಗಾಗಿ:

• ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ - 700 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
• ವರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಷೈರ್ ಸಾಸ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ನೆಲದ ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ಕಿರಣದ ¼;
• ಸಾಸಿವೆ ಧಾನ್ಯ - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಬ್ರೆಡ್ ತುಣುಕು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಹಿಟ್ಟು - ¼ ಟಿ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ.

ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:

• ಬೆಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಅಣಬೆಗಳು - 230 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಟೈಮ್ - 1 ಟೀ ಚಮಚ;
• ಹಿಟ್ಟು - ½ ಸ್ಟ.
• ಸಾರು - 2 ವಸ್ತುಗಳು;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಏಕರೂಪದವರೆಗೂ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಸಾಸ್, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತೇವೆ. ಮಾಂಸದ ಬೇಸ್ಗೆ ಬಂಧಿಸಲು, ಹಿಟ್ಟು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವಕ್ಕಾಗಿ - ಬ್ರೆಡ್ crumbs ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿದ ಬ್ರೆಡ್. ಈಗ ಇದು ನಮ್ಮ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ 3-4 ನಿಮಿಷಗಳಷ್ಟು ಬೆರೆಸಲು ಉಳಿದಿದೆ.

ಕೊಬ್ಬು, ಹುರಿಯಲು ನಂತರ ಬಿಟ್ಟು, ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ತಾಜಾ ಬೆಣ್ಣೆ ತುಂಡು ಪುಟ್, ನಾವು ಮರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆ, ನಾವು ಮರಿಗಳು ಅಣಬೆಗಳು. ತಕ್ಷಣ ಅಣಬೆಗಳು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಮಾಡಿ - ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮರಿಗಳು. ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಮುಂದಿನ ಒಂದು ಮಾಂಸದ ಸಾರು - ನಾವು ಅದನ್ನು ಮೃದುವಾದ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ತೆಳುವಾದ ಟ್ರಿಕ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಸುಮಾರು 7-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ನಮ್ಮ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ಗೆ ನೀರು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 180 ಡಿಗ್ರಿಯಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಭಕ್ಷ್ಯ ಹಾಕಿ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸ್ಟೀಕ್ - ಬರ್ಗರ್ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನೀವು ನಿಜವಾದ ಫಾಸ್ಟ್ ಫುಡ್ ಪಾರ್ಟಿಯನ್ನು ಹೊಂದಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಬರ್ಗರ್ ಅಥವಾ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸ್ಟೀಕ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸರಿ, ನಾವು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಮೂಲ ಅಮೆರಿಕನ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಂತೋಷದಿಂದ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ - 230 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಯರ್ - ½ ಸ್ಟ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ನೆಲದ - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆ - ಪಿಂಚ್ ಮೂಲಕ;
• ವರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಷೈರ್ ಸಾಸ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
• ಸಾಸ್ "ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ" - ರುಚಿಗೆ;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ನೀವು ಸ್ಟೀಕ್ ಮಾಡುವ ಮುನ್ನ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಶೈರ್ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ ಬಿಯರ್ ಸೇರಿಸಿ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಜಿಗುಟಾದ ಆಗುತ್ತದೆ. ಕೋಮಲ ಸ್ಟೀಕ್ಗೆ ಮುಂದಿನ ಹಂತವು ಮಾಂಸದ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಸೋಲಿಸುವುದು, ಆದ್ದರಿಂದ 5-7 ಒಮ್ಮೆ ಒಗ್ಗೂಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತದ್ರೂಪುಗೊಳಿಸುವ ತನಕ ಸೋಲಿಸುವ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ವಿಷಾದ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಇದೀಗ ಇದು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ರೂಪಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಬಿಟ್ಟಿದ್ದು, ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬರ್ಗರ್ಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯು ತರಕಾರಿ ಬೇಸ್, "ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ" ಸಾಸ್ ಮತ್ತು "ಚೆಡ್ಡಾರ್" ನ ಒಂದು ಸ್ಲೈಸ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಬಾನ್ ಹಸಿವು!