ಕೆನೆ ಜೊತೆ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು

ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಇರುವ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು ಬಹಳ ರೋಮ್ಯಾಂಟಿಕ್ ಯುಗಳಾಗಿದ್ದು, ಕೇಕ್ಗೆ ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ಗಳ ನಡುವೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಪದರದ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಕ್ರೀಮ್ ಜೊತೆ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಸಿಹಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂಕ್ತ ಮತ್ತು ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಕೆನೆ ಹೊಂದಿರುವ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಕೇಕ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ - 800-900 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 4-5 ತುಂಡುಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ 420 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಿಟ್ಟು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ನೀರು - 70 ಮಿಲಿ;
• ಕೆನೆ (33-35%) - 600-800 ಮಿಲೀ;
• ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ - 4-6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ತಯಾರಿ

ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. 4 ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುತ್ತವೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ನಾವು ಬಟ್ಟೆಯೊಂದನ್ನು ಕವಚವನ್ನು ಹಾಕುವುದರಿಂದ, ಒಂದು ಕರವಸ್ತ್ರದೊಂದಿಗೆ ತೊಡೆ, ವಿನೆಗರ್ನಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೊಂಟವನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಸುರಿದು 75 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತನಕ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಮಿಶ್ರಿತ ಕಡಿಮೆ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಶುದ್ಧವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿರುವ ವಿಸ್ಕರ್ಗಳು ಸೊಂಪಾದ ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ. ನಂತರ ಮಿಕ್ಸರ್ನ ವೇಗವನ್ನು ಗರಿಷ್ಟ (ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ, ಮಿಕ್ಸರ್ ಪ್ರಬಲವಾಗಿದ್ದರೆ) ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ, ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ 75 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಒಂದು ದಪ್ಪ ಫೋಮ್ ಆಗಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ.

ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಲೋಳೆಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ತೆಳುವಾದ ಹಿಟ್ಟು (100 ಗ್ರಾಂ) ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಉಳಿದ ಹಾಲಿನ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ತೈಲದಿಂದ ಬೇಯಿಸುವ ಗ್ರೀಸ್ನ ರೂಪ, ಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, 2/3 ಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹರಡಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಗಿಲು ತೆರೆಯದೆಯೇ 180 ಡಿಗ್ರಿ 50 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದರ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಲಾಗಿದೆ: ನಾವು ಅದನ್ನು ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಒತ್ತಿ, ಪಿಟ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಚೇತರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ನಾವು ಅಚ್ಚುನಿಂದ ಬಿಸ್ಕಟ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 8-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೊಠಡಿಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಬೇಕು, ನಂತರ ಅದನ್ನು 4 ಕೇಕ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಿಡಿ.

ನಂತರ ನಾವು ಮೇರೆಂಜುವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು 3 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಬೆಳಕಿನ ಫೋಮ್ ಫಾರ್ಮ್ಗಳನ್ನು ತನಕ ಸುಮಾರು 1 ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ಮಿಕ್ಸರ್ನ ಸಣ್ಣ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಗರಿಷ್ಟ ವೇಗವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ, ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವವರೆಗೆ. ಸೋಲಿಸಲು ಮುಂದುವರಿಸಿ, 130 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 1 ಟೀ ಚಮಚ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಹಾಕಿ ದಟ್ಟವಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.

ನಾವು ಕಾಗದದ ಮೂಲಕ ಟ್ರೇವನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬಿಸ್ಕಟ್ನ ವ್ಯಾಸದ ಸುತ್ತಲೂ ವೃತ್ತವನ್ನು ಸೆಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ಕಾಗದವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದೆಡೆ ತಿರುಗಿಸಿ, ಹಾಲಿನ ಬಿಳಿಗಳನ್ನು ಹರಡಿ ವೃತ್ತದಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಿ. 180 ಡಿಗ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸುವರ್ಣ ವರ್ಣದವರೆಗೆ 13 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸಕ್ಕರೆ ತಯಾರಿಸುವುದು.

ನಂತರ ನಾವು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಸಿರಪ್ ತಯಾರು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು (300 ಗ್ರಾಂ), ಗಣಿ, ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಸಕ್ಕರೆಯ 100 ಗ್ರಾಂ ನಿದ್ರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 70 ಗ್ರಾಂ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಎಲ್ಲಾ ಮಿಶ್ರಣ, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ನೀಡಿ, ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಪಫ್ ಲೆಟ್, ನಂತರ ಬೆಂಕಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಶ್ ಬೆರಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಕ್ರೀಮ್ ಒಂದು ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿದು ಮತ್ತು ದಪ್ಪವನ್ನು ತನಕ ಕಡಿಮೆ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದು. ಮಿಕ್ಸರ್ ನಳಿಕೆಗಳಿಂದ ಮಾರ್ಕ್ನಿಂದ ಮೇಲ್ಮೈ ಉಳಿದಿರುವಾಗ, ವೇಗವನ್ನು ಸರಾಸರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಕ್ಸರ್ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪರಿಹಾರ ಜಾಡನ್ನು ಬಿಡಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ತನಕ ಪೊರಕೆ. ಅದರ ನಂತರ, ತಕ್ಷಣವೇ ಚಾವಟಿಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿರಿ.

ಉಳಿದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು ನನ್ನದು, ಸಿಪ್ಪಲ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಸಿರಪ್ನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಕೇಕ್ ಮೇಲೆ ನಾವು ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ಕೆನೆಗಳಿಂದ ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಎರಡನೆಯ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಲೇಪಿಸಿ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಒರೆಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆನೆ ಹರಡಿ, ಮೇರೆಂಗ್ ಮೇಯಿಯನ್ನು ಲೇಪಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಹಾಲಿನ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ನಯಗೊಳಿಸಿ, ಮೂರನೇ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೇರೆಂಜುವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ನೆನೆಸಿ, ಕೆನೆ, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್ನ ಇನ್ನೊಂದು ಪದರದೊಂದಿಗೆ ನೆನೆಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ನಾಲ್ಕನೇ ಕೇಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಒತ್ತಿರಿ, ಮೇಲಿನಿಂದ ನಾವು ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಹೊಂದಿರುವ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಆವರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಮತ್ತು ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿ ಅದನ್ನು ನೆನೆಸು.