ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಜೊತೆ ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಕೇಕ್ಗಳಾಗಿವೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ರುಚಿಯಾದ ಸಿಹಿ ತಯಾರು ಮಾಡಲು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ ಎಂದು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭ.
ಈ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಗಳ ಇತಿಹಾಸವು 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಬೇರೂರಿದೆ. ಫ್ರೆಂಚ್ನಿಂದ ಭಾಷಾಂತರಿಸಲಾಗಿದೆ, "eclair" ಎಂಬ ಪದವು "ಮಿಂಚು" ಎಂದರ್ಥ. ಅವುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಗ್ಲೇಸುಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ಗ್ಲಾಸ್ನ ಕಾರಣದಿಂದ ಈ ಹೆಸರು ಅವರಿಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. Eclairs ಜನನದ ಸತ್ಯ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ, ಆದರೆ ಅನೇಕ ಇತಿಹಾಸಕಾರರು ರಾಯಲ್ ಕುಟುಂಬದ ಮೇರಿ ಆಂಟೊನಿ ಕರೇಮ್ ಆಫ್ ಬಾಣಸಿಗರು ತಮ್ಮ ನೋಟವನ್ನು ಕಾರಣವೆಂದು. ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು ಕಸ್ಟರ್ಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನವು - 100 ಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕಾಗಿ, 439 ಕಿಲೋಕ್ಯಾಲರಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಸ್ಟರ್ಡ್ನಿಂದ ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ - ಸುಮಾರು 36.5 ಗ್ರಾಂಗಳು.
ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಜೊತೆ ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳಿಗೆ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪ್ರಕಾರ ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿಹಿ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ.
ಆದ್ದರಿಂದ, ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ, ನಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅಗತ್ಯವಿದೆ: 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, 200 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು, 250 ಮಿಲಿ ನೀರು ಮತ್ತು 4 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು. ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ (ಇದು ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್ ಸೇರಿಸಿ) ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ತೈಲವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಕರಗಿದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಹಿಟ್ಟು ತಯಾರಿಸಿದ ತನಕ ಒಲೆ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಒಂದು ಏಕರೂಪದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ರಚಿಸಬೇಕು. ಬಹಳ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಧಾರಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಡಫ್ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬೆರೆಸಿ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಡಫ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸರಿಯಾದ ಸ್ಥಿರತೆ ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಬಹುದು: ನೀವು ಚಾಕುಗಳನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸಿದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇಡೀ ಬ್ಲೇಡ್ನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೀಳುತ್ತವೆ. ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬ್ಯಾಗ್ ಅಥವಾ ಎರಡು ಸ್ಪೂನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಿ. 200 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮೊದಲ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ 150 ನಿಮಿಷಗಳ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳು ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆರೆಯಲು ಮುಖ್ಯವಾದುದು.
ಕಸ್ಟರ್ಡ್ಗಾಗಿ, 40 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, 400 ಮಿಲೀ ಹಾಲಿನ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಹಾಕಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ 4 ಹಳದಿ, 40 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು 40 ಗ್ರಾಂ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಫಲಕದಿಂದ ಹಳದಿ ಮಿಶ್ರಿತವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ತನಕ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ (ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ). ಸಾಮೂಹಿಕ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡು. ಈಗ eclairs ತುಂಬಲು ಮುಂದುವರೆಯಲು.
ನೀವು ಮೂರು ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು:
ಮೊದಲ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಂದುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬಿಲ್ಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿ ಚೀಲವೊಂದನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಕೆನೆ ಚೀಲದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಚಾಕೊಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ.
ಎರಡನೆಯದು ಎಕ್ಲೇರ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಿನಿಂದ ತುಂಬಬೇಕು ಮತ್ತು ಮುರಿದ ಅಥವಾ ವಿಫಲವಾದ ಇಕ್ಲೇರ್ಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾದ ತುಣುಕುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಒಂದು ತುಣುಕು ಕೋಕೋ ಪುಡಿಯ ಟೀಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬಹುದು. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮಿಠಾಯಿ ಅಥವಾ ಕರಗಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ನಗ್ನಗೊಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮೇರುಕೃತಿವನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತುವುದು ಮೂರನೆಯದು. ಅವರು ತಂಪುಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, tinned top ಅನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಚಮಚವು ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧವನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ, ಮೇಲ್ಪದರದ ಮೆರುಗಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಒತ್ತಿರಿ.